Bún ốc không còn xa lạ với mỗi người chúng ta bởi vậy không có lý do gì một nhà nội trợ tài ba như bạn không tự mình chế biến món ngon này cho gia đình trong bữa sáng thay vì ra hàng quán để tìm ăn món bún ốc thân thuộc nhưng cũng lắm lo ngại về độ an toàn của nó. 
Thành phần
- 1 kg ốc (ốc nhồi, ốc biêu, ốc vặn) đều được
- 500 g xương heo
- 3 qua cà chua
- 1 ít giấm bỗng hoặc me
- 1 ít Rau thơm
- 3 củ hành khô
- vài nhánh hành hoa
- vài lá tía tô
- 3 bìa đậu phụ
- vừa đủ bún ăn kèm
- vừa đủ gia vị (Bột nghệ, bột canh, Bột gọt (mì chính), dầu chiên) tùy khẩu vị gia đình
Hướng dẫn
- 1. Ốc mua về ngâm nước vo gạo, cắt vài lát ớt để ốc nhả bẩn, rửa lại cho sạch, cho ốc vào nồi luộc khều lấy ruột và giữ lại phần nước luộc (không nên luộc quá kỹ ốc sẽ bị dai, không ngon). Sau đó, phi thơm ít đầu hành trắng và hành hoa cho thịt ốc vào xào, thêm chút xíu gia vị để ốc được đậm đà. Với xương heo chần sơ nước nóng rồi rửa thật sạch, cho vào nồi áp suất ninh lấy nước cốt.
- 2. Cà chua, hành hoa, tía tô rửa thật sạch. Cà chua bổ kiểu múi cau, tía tô, hành hoa xắt nhỏ.
- 3. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn rán vàng. Để đậu phụ có màu đẹp cho thêm chút bột nghệ vào trong chảo dầu. Vớt đậu phụ ra đĩa.
- 4. Vẫn chảo đó phi thơm chút hành khô với dầu chiên cho cà chua vào xào sơ. Thêm một chút bột nghệ vào xào cùng. Sau đó chế phần nước xương heo với nước ốc và cà chua, thêm ít dấm bỗng đặt lên bếp đun nhỏ lửa. Nêm gia vị vừa miệng.
- 5. Khi nồi nước dùng sôi hạ bớt lửa, tiếp tục trục bún bằng một nồi khác rồi cho bún vào bát tô. Xếp đậu phụ lên trên, thêm vài thìa ốc, ít hành hoa, tía tô rồi từ từ chan nước dùng vào là xong.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
