Nguyên liệu gồm có:
- 2 kilogram ốc vặn hoặc ốc nhồi
- 300 gram xương ống
- 2 bìa đậu phụ, giấm bỗng
- 2 quả cà chua, 2 quả chuối xanh, hành lá, mùi tàu, tía tô, rau sống, gừng, 3 củ hành khô
- Nước mắm, mỳ chính, gia vị, mắm tôm, ớt chưng, bột nghệ.
Món ăn dân dã này không chỉ có màu sắc hấp dẫn mà còn có hương vị ngon tuyệt.
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):
– Ốc ngâm rửa thật sạch, cho vào luộc cùng vài hạt muối.
– Gạn lấy phần nước luộc trong.
– Nhể ốc lấy thịt, rửa thịt ốc với ½ (một phần hai) quả chanh cho sạch hết nhớt và bẩn. Ướp thịt ốc với 2 muỗng café nước mắm ngon, ít gia vị, bột nghệ, gừng băm thật nhỏ, mỡ lợn khoảng 15 phút.
Bước thứ hai(2):
– Xương ninh lấy nước.
– Đậu phụ cắt miếng nhỏ rán vàng.
– Hành khô băm thật nhỏ.
– Hành lá, mùi tàu, tía tô nhặt rửa thật sạch, xắt nhỏ.
Bước thứ ba(3):
– Cho dầu chiên vào chảo, phi thơm hành khô.
– Cho ốc vào xào, bạn chỉ xào nhanh trong vài phút rồi đổ ra đĩa để riêng, không nên xào kĩ quá ốc ăn sẽ bị dai.
Bước thứ tư(4):
– Cà chua thái múi cau.
– Cho ½ (một phần hai) chỗ cà chua vào chảo dầu nóng xào kĩ để lấy nước màu.
Bước thứ năm(5):
– Chuối xanh bỏ vỏ, cắt khúc nhỏ bổ làm tư ngâm vào chậu nước muối pha loãng cho bớt nhựa, sau đó đem rửa lại bằng nước sạch. Đem ướp chuối với ½ (một phần hai) thìa café gia vị và bột nghệ.
– Cho mỡ lợn vào chảo, vặn lửa nhỏ rồi trút chuối vào xào
Bước thứ sáu(6):
– Đun nước xương và nước ốc với nhau, đổ cà chua đã chưng màu và chuối xanh vào đun đến khi chuối mềm thì thêm giấm bỗng và nêm vừa gia vị.
– Khi chuẩn bị sẵn ăn thì cho nốt phần cà chua còn lại và đậu vào nồi sao cho cà chua không bị nát mà vẫn giữ được hình múi cau.
Bước thứ bảy(7):
– Chần bún với nước sôi, lấy bún vào bát rồi xếp rau, hành, cà chua, đậu, chuối, ốc xào lên.
– Chan nước dùng vào bún, khi ăn cho thêm chút mắm tôm và ớt chưng quá ngon.
Món ăn dân dã này không chỉ có màu sắc hấp dẫn mà còn có hương vị ngon tuyệt. Một món ăn như vậy thật không khó để hiểu tại sao nó vẫn luôn được nhiều người ưa chuộng từ xưa đến tận nay.
Món ăn chế biến cầu kỳ nên thích hợp để làm vào ngày cuối tuần cho cả nhà cùng quây quần thưởng thức.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món bún ốc nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
