Bún nước lèo Sóc Trăng là một món ăn Nam bộ đặc trưng rất ít dầu mỡ, giàu đạm, ăn kèm các loại rau nên nhiều chất xơ. Để nấu món này, nên có cây ngải bún vì đây là gia vị khử mùi tanh của mắm và làm thơm nước lèo.

Nguyên liệu gồm có:

• Mắm sặc ngon 500 Gr

• Tép bạc đất 500 Gr

• Cá lóc 700 Gr

• Thịt heo quay 200 Gr

• Ngải bún 200 Gr

• Sả 2 Cây

• Dừa xiêm 2 Trái

• Hẹ 100 Gr

• giá 200 Gr

• Thơm một ít (Rau)

• Chuối

• Rau muống một ít

• Chanh một ít

• Ớt một ít

• Đường một ít

• Muối một ít

• Bún tươi 1 Kg

Cách Thực hiện:

1

Mắm sặc nấu với 1 lít nước, sôi hớt bọt kỹ, lọc bỏ xương lấy nước. Cho nước mắm vào nấu chung với nước luộc tép, cá, nước dừa xiêm và thêm nước lã cho đủ 10 tô

2

Sau đó cho ngải bún, sả cây vào nấu sôi, đây là giai đoạn quan trọng phải hớt bọt thật kỹ thì nồi nước lèo mới trong. nếm nêm lại cho vừa ăn là được.

3

Cho bún đã trụng vào tô, xếp cá đã gỡ bỏ xương, thịt heo quay cắt miếng mỏng, tép, cho thêm hẹ cắt khúc cỡ 2cm lên trên mặt. Múc nước lèo sôi cho vào tô ăn kèm với rau ghém, chanh, ớt.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)