Bún nước lèo không chỉ có ở các tỉnh miền Tây Nam bộ mà thực khách có thể thưởng thức bún cá ở nhiều nhà hàng, quán ăn tại nhiều nơi khác nhau trên
Bún nước lèo - đậm đà hương vị miền Tây Nam bộ



Bún nước lèo không chỉ có ở các tỉnh miền Tây Nam bộ mà thực khách có thể thưởng thức bún cá ở nhiều nhà hàng, quán ăn tại nhiều nơi khác nhau trên mọi miền đất nước. Tuy nhiên, có lẽ không nơi nào có hương vị đậm đà đặc trưng như khi ăn tại Đồng bằng sông Cửu Long và do chính người dân nơi đây chế biến.



Bún nước lèo Sóc Trăng lại được mệnh danh là “đệ nhất” bún của miền Tây Nam bộ
Khi nói đến bún, bên cạnh bún cá Châu Đốc, bún nước lèo Trà Vinh, bún mắm Sóc Trăng,… Mỗi nơi đều mang một hương vị riêng, làm mê lòng không ít người khi tới vùng đất trù phú này. Tuy nhiên bún nước lèo ở Sóc Trăng lại được mệnh danh là “đệ nhất” bún của miền Tây Nam bộ. Nếu như các tỉnh khác thường chế biến bằng: mắm cá linh, mắm cá sặc… thì bún nước lèo Sóc Trăng là phải dùng mắm bò hóc. Món mắm này là loại mắm đặc biệt của người Khmer, và nguyên liệu này không thể thiếu trong món bún nước lèo Sóc Trăng.
Để cho món bún nước lèo được thơm ngon, đậm đà, khâu nấu nước dùng là rất quan trọng. Đầu tiên phải rã mắm trong nước sôi, để thịt mắm tan ra hết, sau đó lọc bỏ xương mắm để lấy nước riêng. Cho thêm sả đập dập, ớt, ngải bún, ninh thêm xương ống, xương sườn hoặc tôm để cho to bún thêm đậm đà, hấp dẫn. Khi nước đang sôi thì hớt bọt để cho nước lèo có độ trong và ngọt, sau đó nấu chung với nước mắm đã lọc xương ở trên. Tùy vào từng cách chế biến của người nấu, cách nêm gia vị khác nhau, tạo nên những nét đặc trưng của từng địa phương. Có nhiều thường bỏ thêm nước dừa xiêm vào nên nước dùng có vị thanh rất tự nhiên.



Tô bún nuước lèo có mùi thơm của sả, ngải bún, ngọt đến tê đầu lưỡi, chút mằn mặn, thơm ngọt của mắm và chút giòn của thịt heo quay...
Một trong nguyên liệu quan trọng, góp phần làm nên thành công của món ăn đó chính là bún. Bún được làm từ loại gạo dẻo, tốt nhất là gạo mùa, ngâm nước qua đêm rồi xay trong cối đá dạng bột nước. Sau đó chế biến, tạo thành những sợi bún trong, dẻo thơm.
Bún nước lèo được ăn cùng với lóc luộc, đã bỏ hết xương, tôm tươi bóc vỏ, thịt heo quay cắt thành từng miếng và thêm cả bánh cóng Sóc Trăng. Thường ăn kèm với rau muống bào, bắp chuối xắt mỏng, giá, hẹ sống, rau húng, rau quế, chanh và ớt. Sau khi chần bún qua nước lèo xong, cho vào tô, xếp lần lượt cá, tôm, thịt quay, thêm chút hẹ, giá. Múc nước lèo rưới lên bún. Để tăng thêm hương vị của món ăn, có thể cho thêm chút chanh, ớt, rau…
Tô bún có mùi thơm của sả, ngải bún, tỏa hương thơm ngào ngạt, ngọt đến tê đầu lưỡi, chút mằn mặn, thơm ngọt của mắm và chút giòn của thịt heo quay, dai dai của tôm, mùi hơi hăng của rau thơm.
Nếu có dịp đến các tỉnh miền Tây Nam bộ, bạn đừng quên thưởng thức tô bún nước lèo nóng hổi, thơm nồng nhé!

Gia Bạc






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Bún nước lèo đậm đà hương vị miền Tây Nam bộ

miến dong xào khô mực Lạ miệng chà bông tép bạc đất banh sandwich chuoi bé yêu ga nuong xien kieu thai Cuối công thức salad bơ cà chua bi bao tử heo hầm tiêu xanh cach trong rau cải tác dụng làm sạch của baking soda Ä an trung chien thit salad tron banh u nhan thit hanh tim bo bit tet ngon Bún nước lèo đậm đà hương vị miền thit kho to hoa oải hương salad dưa leo trứng gà cà hà p honey trung ran siro man doc mung sữa chiên coc lac công thức canh bí đỏ nấu tôm 膼岷璵 chế biến cua biển Cua biển sốt me banh ran doremon ngon 10 món ăn không thể bỏ qua khi đến Ấn cach lam banh butter khoai tay ca rot m o kim chi dua chuot lưu ý trà xanh sức khỏe RÃƒÆ Bánh tráng tố sữa hạnh đào nhân Ruoc mon Chả món ăn sống bánh cay rau cau cháo thịt nghêu cách làm kem cafe pha lau thà bánh bong lan cá chiên giòn óc heo chưng đỗ xanh mon an bai thuoc dau hu non chien vang chả gà nướng tẠn súp đậu hà lan chè đậu do mon bingsu giay trộn nấm kim châm dưa leo canh nhồi thịt Nga Nguyễn nuoc cham oc cach lam pho xao chay cá diêu hồng hấp mặn bệnh tim mạch quà Bánh chiên CÃƒÆ Kho mut man bap cai xao gà à c lam sup kem dau va ca hoi lát Bánh trưng thịt nấm viên Bánh mỳ kẹp thịt nấm Cháo mè đen rau rán giòn nem chua lam tu bo banh trung thu khoai lang súp nấm hoa quả cach cam lang hoa banh cuon cha ca Tẩm lưỡi lợn nấu lagu goi ga Độc đáo khoai deo Quảng Bình v thom ngon a Ä Æ n quần nước ép cà chua tri lam banh van cacao sô cô la mousse zig zag tron nom cupcake dac san binh dinh ốc xào cay che bien nam dui ga Chè Khúc Bạch Tỉa rau củ thành hoa lá ngày xuân cach lam kem bo ngon Nuôi xào bò công thức bánh cookies truffle lam vit tiem dac biet Thit kho Sâu cach lam banh sandwich cach lam thit heo banh hoi muffin chocolate cua chien gion cha dau thit Trứng cá hồi ngà lưởi bò thit kho cốt dừa cà basa om cach lam coc dam dồi lợn luộc nà m cach lam tom nuong hạt sen món ăn vặt Sài Gòn cách nấu lẩu cua đồng Goi cuon chay chao thit bo ngon miến trộn kiểu Hàn Japchae miến trộn Về Thuận An ăn gỏi măng cụt miệt Cách đơn giản có món salad ngon kem trÃƒÆ bánh cacao bơ Tuyết Nguyễn Gỏi đậu bắp giòn giòn bánh củ sắn nướng kim chi dua chuot Hạn miền Nam đậu xanh rán Món ngon với thịt xà bần