Từ lâu, các loại bún bò, bún giò, bún rạm, bún cua, bún mắm, bún ốc... là những đặc sản nổi tiếng của nhiều địa phương khắp các vùng miền ở đất
Bún ngon xóm chài



Từ lâu, các loại bún bò, bún giò, bún rạm, bún cua, bún mắm, bún ốc... là những đặc sản nổi tiếng của nhiều địa phương khắp các vùng miền ở đất nước.

Căn cốt vẫn là bún với nồi nước dùng, rồi khi ăn trộn kèm với rau sống, giá đậu, ớt, chanh... nhưng ở mỗi vùng, mỗi tô bún lại có một hương vị riêng. Ngoài các loại bún hảo hạng được điểm danh trên, phải kể đến vị ngon của bún nấu với đủ loại cá ở các làng chài, tuy dân dã nhưng chắc chắn rằng nếu ai một lần được ăn sẽ nhớ mãi.

Nhiều người được ăn chỉ một lần đã khoái chí đặt luôn cho món bún bình dân này cái tên là bún ngon xóm chài.


 

Bún ngon xóm chài không nấu và bán như các loại bún khác mà chỉ dùng để đãi khách hoặc cả nhà cùng ăn. Đặc biệt mùa này, gió nồm bắt đầu thổi, trời hanh nắng nhẹ lên cao, biển yên sóng lặng nên sáng nào bên cung biển làng chài cũng tấp nập tàu thuyền với đủ các loại cá. Các dì các chị bảo rằng, để có một bữa bún ngon thì khâu chọn cá là cực kỳ quan trọng.

 

Bún ngon làng chài có kiểu ăn riêng. Không làm mỗi người một tô như ngồi quán mà đặt cả bún, cá, rau, mắm lên mâm rồi bày ra một chiếc chiếu to trải giữa nhà, người ăn ngồi xung quanh lần lượt gắp bún bỏ vào chén rồi chan nước cá kèm rau sống, bánh tráng vào.

Ngoài loại cá thu quý, cá bông (một loại trong dòng họ của cá ngừ) cũng là một đặc sản, thịt trắng dai mềm và rất béo. Cá bông to cỡ 1 đến 2 kg tươi rói từ biển mang về, móc mang lấy ruột rồi rửa thật sạch. Khi nồi nước trên bếp đã sôi bùng, dùng dao bén cắt cá ra từng khoanh rồi cho ngay vào nồi, vớt hết bọt đen nổi trên mặt nồi. Nồi cá nấu ăn bún chỉ nêm rất ít gia vị: muối, bột nêm và ít tiêu ớt, như vậy mới giữ nguyên mùi vị của cá tươi. Nếu chưa ăn liền có thể hong nóng trên lửa, càng lâu nước sắc lại càng ngon hơn. Quan trọng là giữ lửa ở độ vừa phải cho nồi nước trong.

Ăn bún phải đủ bộ, nếu thiếu một món ăn kèm sẽ không ngon. Rau sống non tươi xanh các loại kèm giá đỗ, bên cạnh là chén mắm giã ớt chín đỏ với tỏi Lý Sơn, đĩa chanh tươi xắt lát, nếu thích thì thêm cái bánh tráng nướng kèm cho thơm miệng.

Từng khoanh cá được gắp ra đĩa nước mắm, bên cạnh là tô nước trong veo ngọt nóng đậm đà mới ngon làm sao. Cứ thế mà vui vẻ thưởng thức bún tươi, rau xanh, cá ngọt béo ngậy đến no bụng vẫn chưa đã thèm. 

Bài & ảnh: Mỹ Tuyết


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Bún ngon xóm chài

thit vien nuong thịt gà rôti cha com cai ngong xao ca man ngon dua cai chua làm mứt quất hình hoa gà xào me tôm luộc cốm dẹp làm bánh biến bơ mãng cầu xay đá đường Bì heo Bánh mì bơ tỏi cha com thom cha com thom ngon chả gà chiên tôm sốt kiwi nau an ngon cá rô phi chiên nghệ tươi Lap xuong muffin vani xoai miến xào cach lam bi dao sot thit bam Hot gà cach lam banh bao nhan trung muoi bí ngô ho vit quay lang son món lẩu ca tim om thit bam đậu bắp xốt cà xào tỏi cách làm bánh củ mài che troi cach lam banh moka cuon Món Ý bánh mì nguyên sinh sài gòn bánh khOai mỡ sushi hai san thịt kho măng thanh long Miền Nam Gạo tẻ khia dua leo muoi 5 loại cocktail độc đáo pha chế từ trùng xao sa ot ghe luoc cari GÃƒÆ nam huong soda hoa quẠcac mon ga thức ăn thừa youtube cách làm nghêu rau muống ngâm kem tươi dâu mắm chay Luộc súp lơ xanh kiểu mới Bap bo chuoi chien nong hoi diều khoai mì Làm Đẹp banh tao lat nguoc mon mứt dừa Nộm cach lam mi somen cach lam banh trang trộn lagu gà bí ngòi zucchini Hành lam kem trai cay banh donut hinh nhen uc Gà mon ngon cac nuoc phụ kiện ca dia tron nam ngon tương da lá nêp Cach lam thit vien bánh kem hương chanh kem thịt nguội sữa tươi chiên chia sẻ kinh nghiệm làm quẩy như thế nào giò nộm cá Bánh phở meo hay nha bep banh ran doremon Phà dứa sườn nướng kiểu Tây âu cá nục Mousse trÃƒÆ xanh trứng cut Phá bánh xèo nấm Chã gio sườn nướng Ẩm thực Huế ăn là ghiền bọc lọ hoa kem Sam Mon ran Ãp bánh ca cao món chiên Sở cải xoong Trá Bổ phu kien cach lam tiramisu Hấp hấp Trung Quốc