Nguyên liệu gồm có:
- Nghêu: 1,5 kilogram
- Bún tươi: 0,5 kilogram
- 1 vắt me nhỏ, 2-3 trái cà chua, hành lá, rau răm, rau xà lách, rau thơm, hành tím
- Muối, bột nêm, dầu chiên.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Nghêu rửa thật sạch vỏ, ngâm vào nước lạnh khoảng 30-45 phút sau đó rửa lại thật sạch.
Bước thứ hai(2): Cho nghêu vào nồi, thêm nước lạnh sao cho ngập mặt nghao. Sau đó nấu sôi, khi nước sôi dùng đũa đảo đều cho nghêu mở miệng, tắt lửa. Đổ nghêu ra rổ xóc cho ráo nước, tách riêng phần nhân, rửa thật sạch bằng nước lạnh. Đối với nước luộc để lắng rồi gạn loại bỏ phần cặn bị cát.
Bước thứ ba(3): Cà chua rửa thật sạch, cắt bỏ núm đầu, bổ múi. Hành tím bóc vỏ, rửa thật sạch, bằm nhỏ. Hành lá, rau răm nhặt bỏ rễ, gốc già, rửa thật sạch, xắt nhỏ. Me ngâm nước cho mềm, sau đó dùng rây lọc lấy phần thịt me.
Bước thứ tư(4): Bắc nồi lên bếp, thêm thìa dầu chiên vào nấu nóng. Khi dầu nóng già cho hành tím đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm. Sau đó, cho thịt nghêu đã rửa thật sạch vào đảo đều, thêm chút gia vị cho đậm đà rồi cho ra đĩa để riêng.
Bước thứ năm(5): Sau khi cho nghêu đã xào ra đĩa, thêm một thìa dầu chiên nữa rồi cho cà chua vào xào chín. Khi cà chua chín nhừ, cho nước luộc ở trên vào nấu sôi. Khi nước sôi thêm chút gia vị, thịt me ở trên vào nếm nêm cho vừa ăn. Cuối cùng chút phần thịt nghêu đã xào ở trên vào nấu sôi là được.
Bước thứ sáu(6): Đun 1 nồi nước sôi khác, khi nước sôi thêm chút muối rồi cho bún vào trụng sơ, sau đó cho ra rổ cho ráo. Khi ăn cho bún vào tô, thêm ít thịt nghêu, chan nước dùng và thêm vài lát ớt xắt, hành lá, rau răm đã xắt nhỏ lên trên bề mặt tô bún. Dùng kèm với chút rau xà lách và rau thơm.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún nghêu!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
