Cách làm bún ngan nấu măng

Bước thứ nhất(1): Sơ chế ngan và các nguyên liệu khác

– Hành lá, mùi tàu nhặt rửa thật sạch, cắt khúc.

– Rau húng chó nhặt rửa thật sạch, để ráo.

– Chanh cắt đôi.

– Ớt thái lát

– Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ.

– Măng đem rửa thật sạch, luộc qua rồi xé nhỏ.

– Ngan làm sạch, bóp với rượu trắng và gừng giã nho để khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước thứ hai(2): Luộc ngan

– Cho ngan vào nồi luộc chín với chút muối.

– Vớt ngan ra để nguội, lọc lấy phần thịt nạc, thái miếng, phần xương còn lại cũng chặt thành các miếng vừa ăn.

Bước thứ ba(3): Nấu nước dùng với măng

– Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu chiên rồi đổ măng vào xào thêm chút bột canh, hạt nêm, hạt tiêu. Tiếp đến, trút măng vào nồi nước luộc ngan nấu sôi khoảng 5 phút thì tắt lửa, 20 phút sau lại bật bếp nấu thêm 30 phút nữa nêm lại cho vừa miệng.

Bước thứ tư(4): Pha nước chấm

– Cho nước mắn ra bát nhỏ, thêm tỏi, ớt và nước cốt chanh vào hòa đều.

Bước thứ năm(5): Trình bày món bún ngan nấu măng

– Xếp bún vào bát to, cho thịt ngan lên trên rồi rắc thêm hành lá, mùi tàu và chan nước dùng với mang vào bát, dọn cùng nước mắm chanh tỏi ớt.

Bún ngan nấu măng với nước dùng ngon ngọt thêm măng giòn giòn, ăn cùng thịt ngan béo ngậy cực đã.