Nguyên liệu gồm có:
- Ngan: ½ (một phần hai) con (1-1.5 kg)
- Bún: 500 g
- Hành lá, mùi tàu
- 1 củ gừng cỡ vừa, 1-2 củ hành khô, hành tây: ½ (một phần hai) củ
- Quế, hồi, 1 ít măng khô, 1-2 củ sả
- Bột canh, bột nêm, Bột gọt (mì chính)
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Ngan mua về rửa thật sạch với muối và để ráo, cho ngan vào luộc, thêm 1 ít sả đập dập vào luộc cùng để loại bỏ mùi hôi.
Bước thứ hai(2): Hành khô, gừng đem nướng, hành tây xắt mỏng, nấm hương rửa thật sạch ngâm nở, gạn phần nước trong giữ lại, măng khô cho vào nồi luộc kỹ rửa thật sạch rồi tước sợi.
Bước thứ ba(3): Phi thơm hành khô với chút dầu chiên, cho măng và nấm vào xào sơ, nêm 1 muỗng bột canh.
Bước thứ tư(4): Khi ngan luộc chín, vớt thịt ngan ra để ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Phần nước dùng để riêng rồi cho nấm hương, măng đã xào vào cùng vài cái hoa hồi, quế đun nhỏ lửa, nếm nêm gia vị cho vừa miệng.
Bước thứ năm(5): Bún chần qua nước sôi, cho bún vào tô xếp thịt ngan lên trên cùng ít hành chần. Từ từ rưới nước dùng ngập bún lên và dùng nóng.
Bún ngan béo ngậy lại thơm cả nhà đều mê.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún ngan!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
