Hướng dẫn

• 1. Bắp cải xắt nhỏ vụn, rửa thật sạch. Mộc nhĩ nấm hương ngâm nước nóng cho nở ra, rửa thật sạch, thái vụn.Giá đỗ rửa thật sạch. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, bào thành vụn nhỏ. Miến ngâm nước cho mềm, cắt vụn.
• 2. Trong 1 cái nồi hoặc âu to, cho thịt xay và tất cả nguyên liệu đã sơ chế trên vào, đập 2 trứng, cho khoảng1 muỗng mắm, 1 tsp gia vị, rắc tiêu, sau đó dùng tay bóp hỗn hợp cho thật nhuyễn, các nguyên liệu quyện đều vào nhau.
• 3. Nhân này càng nhuyễn thì khi gói càng dễ, không bị lung tung hoặc làm rách bánh đa nem. Nếu thấy hơi khô thì có thể thêm 1 quả trứng nữa.
• 4. Gói nem to nhỏ tùy ý, mình thường chỉ gói khoảng ½ (một phần hai) – ⅔ (hai phần ba) đường kính của bánh đa nem. Gói chặt tay, cho vào chảo dầu nóng già.
• 5. Để rán nem được giòn thì nên rán với dầu ngập khoảng nửa cái nem. Nem cho vào nên lăn qua lại nhiều lần cho tròn, chảo rán không nên "chật" nem quá.
• 6. Nếu nêm gia vị "chuẩn" rồi thì khi ăn không cần phải chấm mắm. Còn nhà mình thì vẫn thích làm nem không quá mặn, khi ăn sẽ pha thêm 1 bát nước chấm gồm mắm pha loãng, dấm, đường, tỏi, ớt để chấm ngập nem .