Ngày mùa hè nóng quá, nhìn thấy cơm chẳng muốn ăn. Cuối tuần đổi món với bún móng giò dọc mùng các mẹ nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• 2 một ít

• Bún tươi 5 Kg

• Móng giò 1 Kg

• Sườn non 300 Gr

• dọc mùng 300 Gr

• Cà chua 5 Quả

• Sả 6 Cọng

• Gừng 1 Củ

• Hành tím 1 Củ

• Đường thẻ 1 Củ

• Tỏi 1 Củ

• Ốc móng tay một ít

• mùi và bạc hà

• Nước mắm một ít

• dầu chiên một ít

• Tương ớt một ít

• Bột canh một ít

• mỳ chính một ít

• Hạt tiêu một ít

• rau sống ăn kèm một ít

Cách Thực hiện:

1

Móng giò, sườn non chặt to miếng.Sả, gừng, tỏi, hành khô băm thật nhỏ.Cho tất cả vào nồi, ướp với ¼ (một phần tư) lọ thịt chưng mắm tép, mắm, bột canh, Bột gọt (mì chính), tiêu khoảng 15 phút.

2

Sau đó cho vào nồi áp suất, đổ nước ngang với lượng xương, hầm khoảng 7 phút.

3

Dọc mùng tước sạch lớp vỏ ngoài, xắt miếng chéo dài.Cho một ít muối vào, xóc đều rồi dùng tay bóp thật kỹ.rửa thật sạch dọc mùng với nước rồi trụng qua nước sôi cho mùng hết ngứa và nhớt rồi vắt thật khô.Cà chua rửa thật sạch, cắt bỏ cuống, bổ hình múi cau. Hành tươi, mùi tàu rửa thật sạch, cắt khúc khoảng 1-15,cm.Nghệ tươi giã nhỏ.

4

Xào chín cà chua, cho thêm ít muối cho cà chua mềm, sau đó đổ xương và nước hầm vào nồi, thêm nước vừa đủ lượng cho 8 suất ăn.Đun sôi nồi nước dùng rồi cho gia vị vừa ăn.Cho hành tươi và mùi tàu vào đảo qua rồi tắt lửa.

5

Cho chảo dầu lên bếp, đợi cho dầu thật nóng rồi đổ dọc mùng và nghệ tươi đã giã nhỏ vào, xào trên bếp lửa to khoảng 3 phút.

6

Xếp bún ra bát, cho chân giò, sườn, dọc mùng vào và chan nước dùng.Ăn kèm với rau sống và tương ớt nhé.Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)