Thịt chân giò rửa thật sạch, xát chút gia vị vào miếng thịt rồi dùng lạt cuộn tròn lại.

bỏ thịt vào nồi nước dùng đã chuẩn bị sẵn, luộc chín, khi sôi thì hớt bọt và cho hành khô, gừng đã nướng chín đập dập vào.

Thịt chín vớt ngay ra bát nước đá, để thật nguội rồi thái miếng mỏng. Nếu có dư thời gian bạn có thể cất thịt vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn bỏ ra thái thì bì sẽ rất giòn.

Thịt nạc xay trộn với mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu, gia vị và dầu chiên rồi để thấm ít nhất 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh, sau đó lấy thịt ra vê thành những viên tròn.

Dọc mùng rửa thật sạch, thái vát nhỏ, ngâm giấm và muối hạt 30 phút, sau đó dùng găng tay bóp kiệt nước đổ đi.

Dùng nước nóng già chần lại dọc mùng 1 lần nữa rồi tiếp tục vắt khô, cho ra đĩa.

Hành lá, mùi tàu xắt nhỏ.

Khi ăn lấy nước dùng nấu sôi, cho mọc, dọc mùng và bột nghệ, gia vị vào nấu sôi khoảng 5 phút, thêm một chút nước mắm cho thơm.

Chần bún, xếp các nguyên liệu vào bát.

Rồi chan nước dùng vào là tô bún mọc đã sẵn sàng cho bạn thưởng thức rồi!