Vị ngọt tự nhiên của xương lợn ninh mềm và vị chua thanh mát, ăn kèm với những viên mọc, dọc mùng giòn, thoang thoảng mùi thơm của mùi tàu và rau mùi.
Bún mọc dọc mùng

25-397844-1368223321_500x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- 500 gram xương lợn hoặc sườn non
- 250 gram thịt lợn xay, có thể dùng giò sống
- Vài tai mộc nhĩ (mộc nhĩ (tức nấm mèo))
- 4- 5 tai nấm hương
- 3 - 4 quả cà chua
- 3- 4 củ hành khô
- Dọc mùng
- Nước mắm, muối, hạt nêm, giấm gạo
- Hành lá, mùi tàu, rau mùi
- Bạn có thể thêm chân giò tùy theo sở thích của mình.

Cách chế biến:

3-320719-1368223322_500x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Xương lợn rửa thật sạch, đổ nước lạnh ngập mặt xương, nấu sôi xương một lần khoảng 5 phút, đổ nước luộc lần thứ nhất để bỏ hết tạp chất, rửa lại xương cho thật sạch. Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt xương, nấu sôi, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong, ninh từ 40 đến 60 phút.

2-481794-1368223322_500x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm vào thố nước lạnh ngâm đến khi nở, cắt bỏ chân nấm, rửa lại cho thật sạch.

7-474168-1368223322_500x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Mộc nhĩ, nấm hương băm nhuyễn, để dành lại vài tai nấm hương để thả vào nồi nước dùng.

Bước thứ tư(4):

- Thịt lợn đổ vào bát, thêm mộc nhĩ, nấm hương, một ít hạt tiêu, ba thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm và một củ hành khô xắt nhỏ, trộn thật đều.

15-947077-1368223355_500x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Cà chua, mùi tàu, hành lá, rau mùi rửa thật sạch, xắt nhỏ. Cà chua bổ kiểu múi cau.

Bước thứ sáu(6):

- nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào xào chín, nêm vào nồi cà chua một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín mềm.

10-154158-1368223388_500x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Phần hành khô còn lại bạn nướng chín cho thơm.

4-185358-1368223388_500x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Dọc mùng dùng dao tước bỏ phần xơ phía bên ngoài, rửa thật sạch, thái vát. Trộn vào dọc mùng một ít muối, để yên khoảng 15 phút, dùng tay bóp nhẹ, rửa lại cho thật sạch. Đun nồi nước sôi, chần sơ dọc mùng qua nước sôi, vớt ra để vào đĩa.

6-158098-1368223388_500x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Phần nồi nước dùng sau khi xương lợn mềm, bạn thả hành khô đã nướng cháy vào, tiếp tục đun khoảng 10 - 15 phút vì nếu cho hành khô vào đun sớm, nước dùng nhanh bị đục.

Bước thứ nhất(1)0:

- Tiếp theo dùng thìa múc từng viên mọc thả vào nồi, thêm ít tai nấm hương, đun đến khi viên mọc nổi lên là chín.

Bước thứ nhất(1)1:

- Cuối cùng cho toàn bộ số cà chua vào nồi nước dùng, nấu sôi, nêm gia vị lại cho vừa miệng, vớt mọc ra để vào đĩa. Nếu chưa đủ độ chua bạn có thể thêm vào nồi nước dùng ít giấm gạo.

Bước thứ nhất(1)2:

- Khi dùng, chia bún, mọc ra bát, ăn kèm với dọc mùng và rau đã xắt nhỏ, chan nước dùng, nếu muốn ăn cay bạn có thể dùng thêm ớt quả để riêng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bún món bún bún mọc dọc mùng Bún mọc Bún mọc dọc mùng

hàm lẩu các loại nấm list com So huyet bun tron nami kho chayạt điều331141" href="/index.php?q=Thơm ngon cháo lòng chợ Mai">Thơm ngon cháo lòng chợ Mai Bò bía ngọt Món ngon tuổi thơ canh den com cach nau ca ngu chanh Hạn gừng kho sườn non trà sữa thạch phô mai thịt gà sốt xì dầu hàm Ăn Sáng mú ĐẬu dậy bánh kem xoài ngon ca nau rong biển cuốn xôi vá n Hàn Quốc Mực xào cay chuẩn vị Hàn Canh bánh đa cua cua đồng giò sống Món Canh nhung mon chao công thức rau câu cà chua thịt bò hầm rượu vang tom hoang kim lam ca ba sa ngon canh sườn cach pha che cafe sua banh là huong dan lam banh ran ngon bánh tráng sữa Xao mi công thức kem khoai lang Gỏi cá cari gà thịt gà sốt chua ngọt ga ac tiem thuoc bac ngẩu pín tìm thuốc bắc sườn rim xì dầu thịt nướng xiên que ngao hap cach nau xoi vò hạt sen 7 loại thức ăn giúp giảm cân mang cuon thit ga bánh rán ga tron rau ram bánh mì kẹp kim chi bánh mỳ nướng bơ cach nau com nhoi tom ngon Mâm ngũ quả bày gì cơm ống tre Biến tấu với những món ngon từ tôm cach lam mon ngon tu luon Cách lam banh tiểu cà om cà chua cà om cà chua lam tom rang ngon thịt gà cuốn tỏi thạch trái tim gà nướng húng quế Di canh chua cà ba sa Xôi chim cút công thức sinh tố cam cach lam com kim chi thịt lợn nấu giả cầy đặc sản muối dưa cải chua Hướng dẫn chọn rau ngon t bun tron namn cao giáng sinh kem chanh mat lanh Trị cảm lạnh bằng chanh muối lạc rang húng lìu Cục sốt xì dầu Cá nướng sốt xì dầu THIT KHO xoi xoai thom ngon dung vi đậu hũ non hấp tôm Dau hu nam kim cham cách lam che chuoi cach lam chan ga muoi chua cay ngày lạnh thẩm tự làm bột chiên xù thịt heo nhồi bí ngòi nha rạm đường phèn so queo khai vi ca hoi pho mai ghế lười áo ba lỗ giấm cach lam chao luon lam da ua tôm nước sốt chua ngọt cháo lươn bằm súp bắp cải thjt xong khói miền trộn rau củ thói quen tim trà xanh tập thể dục tim bánh mì gà Bánh cuốn muối sả mắm ruốc quán lẩu