Vị ngọt tự nhiên của xương lợn ninh mềm và vị chua thanh mát, ăn kèm với những viên mọc, dọc mùng giòn, thoang thoảng mùi thơm của mùi tàu và rau mùi.
Bún mọc dọc mùng

25-397844-1368223321_500x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- 500 gram xương lợn hoặc sườn non
- 250 gram thịt lợn xay, có thể dùng giò sống
- Vài tai mộc nhĩ (mộc nhĩ (tức nấm mèo))
- 4- 5 tai nấm hương
- 3 - 4 quả cà chua
- 3- 4 củ hành khô
- Dọc mùng
- Nước mắm, muối, hạt nêm, giấm gạo
- Hành lá, mùi tàu, rau mùi
- Bạn có thể thêm chân giò tùy theo sở thích của mình.

Cách chế biến:

3-320719-1368223322_500x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Xương lợn rửa thật sạch, đổ nước lạnh ngập mặt xương, nấu sôi xương một lần khoảng 5 phút, đổ nước luộc lần thứ nhất để bỏ hết tạp chất, rửa lại xương cho thật sạch. Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt xương, nấu sôi, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong, ninh từ 40 đến 60 phút.

2-481794-1368223322_500x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm vào thố nước lạnh ngâm đến khi nở, cắt bỏ chân nấm, rửa lại cho thật sạch.

7-474168-1368223322_500x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Mộc nhĩ, nấm hương băm nhuyễn, để dành lại vài tai nấm hương để thả vào nồi nước dùng.

Bước thứ tư(4):

- Thịt lợn đổ vào bát, thêm mộc nhĩ, nấm hương, một ít hạt tiêu, ba thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm và một củ hành khô xắt nhỏ, trộn thật đều.

15-947077-1368223355_500x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Cà chua, mùi tàu, hành lá, rau mùi rửa thật sạch, xắt nhỏ. Cà chua bổ kiểu múi cau.

Bước thứ sáu(6):

- nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào xào chín, nêm vào nồi cà chua một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín mềm.

10-154158-1368223388_500x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Phần hành khô còn lại bạn nướng chín cho thơm.

4-185358-1368223388_500x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Dọc mùng dùng dao tước bỏ phần xơ phía bên ngoài, rửa thật sạch, thái vát. Trộn vào dọc mùng một ít muối, để yên khoảng 15 phút, dùng tay bóp nhẹ, rửa lại cho thật sạch. Đun nồi nước sôi, chần sơ dọc mùng qua nước sôi, vớt ra để vào đĩa.

6-158098-1368223388_500x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Phần nồi nước dùng sau khi xương lợn mềm, bạn thả hành khô đã nướng cháy vào, tiếp tục đun khoảng 10 - 15 phút vì nếu cho hành khô vào đun sớm, nước dùng nhanh bị đục.

Bước thứ nhất(1)0:

- Tiếp theo dùng thìa múc từng viên mọc thả vào nồi, thêm ít tai nấm hương, đun đến khi viên mọc nổi lên là chín.

Bước thứ nhất(1)1:

- Cuối cùng cho toàn bộ số cà chua vào nồi nước dùng, nấu sôi, nêm gia vị lại cho vừa miệng, vớt mọc ra để vào đĩa. Nếu chưa đủ độ chua bạn có thể thêm vào nồi nước dùng ít giấm gạo.

Bước thứ nhất(1)2:

- Khi dùng, chia bún, mọc ra bát, ăn kèm với dọc mùng và rau đã xắt nhỏ, chan nước dùng, nếu muốn ăn cay bạn có thể dùng thêm ớt quả để riêng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bún món bún bún mọc dọc mùng Bún mọc Bún mọc dọc mùng

cookies nhân mứt mâm xôi công thức mực khô xào cay cach lam ot chuong nhoi thit cach lam sinh to xoai midori ca dieu hong hap nuoc tuong bông cải xanh xào thịt bò banh bong lan cuon tra xanh cách rán giòn khoai tây vịt thịt vịt xiên nướng món cach nau mon chao ech ngon lam dua cai cá phèn biển ba tri kho dừa cá hồi sốt mentai món Nhật công thức nước ép trái cây cong thuc lam banh mi nuong sườn lợn sốt dưa cải chua Cún Khang Hủ tiếu sườn mọc cách làm cupcake cho noel thịt xông khói cuộn trứng gà cuộn nấm chiên tiếp bánh mỳ nướng lam com chien ca man ngon nướng cánh gà với bơ tỏi Gà ta cach nâu banh canh ngon canh cua khoai so rau nhut xôi gà xé xôi gà xé món Bắc cach lam tom xao chua cay cach lam rau cau dua xiem mì sốt bánh trung thu kiêu nhật dạ dày hầm cach lam mam ca phao ngon Thịt Nướng tom xot trung muoi Đọt mây lá nhíp là đặc sản trộn salad râu bạch tuộc đùi gà nướng chanh ớt cà thu rim nấm mèo kho sả tim lợn Tim lợn xào su su Tu lam banh mi khoai tay xao thit Cún Khang Thịt bò sốt hành mua rau sach o dau bUn thạch đu đủ nước cốt dừa Che đau hà cách nấu sữa đậu phộng mẹo luộc gà không sống cach lam banh bao hap hanh banh quay chien gion ngon cách làm chanh đào mật ong cách nấu chè đậu xanh cach lam kim chi dua chuot t² cach lam thit ba roi nuong ca chien rau cu ngon cách làm siro chuà bánh bông lan trà xanh thịt gà sốt teriyaki Cá Chiên Miền Nam cach lam mon nem chien gion khoai lang chien ngao duong công thức chè mít sữa dừa gan liệu pháp nghệ cam thảo trứng gà ngâm nước tương canh thịt bò rong biển mắm kho quẹt Thơm nồng chả cá nhồng làm kem sô cô la thế nào cach nau canh mang mong gio dưa chua dưa góp su hào cà rốt món cánh gà chiên bánh quy cốm sữa dừa non hồng đào món lẩu vịt cách làm xôi mít tuyệt chiêu vào bếp cach lam tom rang muoi hat Nữ hoàng salad vòng nguyệt quế Đặc sắc thỏ nướng rượu vang cach lam com tron han quoc lam thit bo xao muop dang trang sức phụ kiện lọ thủy tinh Món ngon với thịt xà bần snack táo Phà tôm phô mai nướng món Tây chả giò ngon salad trái đào cách làm cá sốt chua ngọt Tuyệt hảo hoa quả dầm phố Tô Tịch Khoai tây thịt Cach lam thit bo ap chao sot nam Thịt gà muối đậm đà đổi vị pate gan gà cách làm bò cuộn phô mai cong thuc lam mi xao gion ô mai cach lam canh muop thit bam thịt gà cuốn rau củ nướng canh suon heo cach lam rau cau long nhan cách làm cá trứng chiên xù Mẹo vặt nhà bếp chất liệu đất sét mứt khoai lang Com rang che thap cam hue Cach lam Che chuoi ga xien nuong Banh flan gato cá chiên giòn