Bún mọc bạc hà

• Sườn rửa thật sạch, cho vào nồi luộc qua chừng 5’ để sườn được trắng và nước dùng sau này sẽ không bị cặn. Vớt sườn ra, rửa thật sạch lại rồi cho vào ninh, đến khi nhừ là được.

Lưu ý: trong khi ninh sườn: nhớ cho vào một chút gia vị và mở hé vung. Ninh sườn nhỏ lửa tránh hiện tượng nước dùng bị đục, sẽ làm mất cảm quan của món ăn.

chuẩn bị sẵn mọc

• Nấm hương, mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm cho nở, xắt nhỏ.
• Hành khô đập dập, bằm nhỏ.
• trộn thật đều với thịt xay, nêm hạt nêm , chút nước mắm, hạt tiêu. Trong khi nếm nêm nên Lưu ý để mọc hơi nhạt một chút.
• Viên mọc thành những viên nhỏ.
• Sau khi sườn đã được ninh nhừ, cho mọc vào nồi nước dùng, đến khi mọc chín nổi lên là được. Vớt sườn và mọc ra.
• Cà chua trưng nhuyễn cho vào nồi nước dùng, thả thêm vài tai nấm hương đã ngâm mềm. Nêm lại nước dùng với gia vị và nước mắm (có thể cho thêm một chút đường tùy khẩu vị).
• Bạc hà cắt vát, bóp muối cho hết ngứa, rửa thật sạch rồi trần  bạc hà qua nước sôi.
• Rau mùi, hành tươi rửa thật sạch, xắt nhỏ. Bún trần qua nước sôi.
• Chia bún, mọc, sườn ra bát. Trình bày với dọc mùng và hành rau đã xắt nhỏ. Chan nước dùng, ăn nóng.