Bún mọc dọc mùng ngon miệng lại dễ làm, là một món ăn sáng thích hợp cho các mùa trong năm của gia đình mình cuối tuần này

Nguyên liệu cần có:

• Bún tươi
• 300 gram sườn
• 250 gram giò sống
• 30 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo) (mộc nhĩ)
• Vài tai nấm hương
• 2 cây bạc hà (dọc mùng)
• Hành tím, hành lá

Hướng dẫn cách làm:

Bún mọc dọc mùng

• Sườn rửa thật sạch, chặt miếng vừa. Hành tím băm thật nhỏ.

• Cho sườn và hành tím vào nồi nước, hầm mềm để lấy nước dùng. Vớt bọt để nước được trong.

• mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt bỏ phần bẩn và rửa thật sạch lại bằng nước. xắt nhỏ mộc nhĩ (tức nấm mèo) và trộn chung với giò sống cùng ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê nước mắm, hành tím, bột nêm.

• Chia hỗn hợp giò sống, mộc nhĩ (tức nấm mèo) thành những phần nhỏ vừa ăn. Vo viên tròn.

• Nấm hương ngâm mềm, cắt bỏ phần gốc cứng.

• Dọc mùng rửa thật sạch, tước bỏ phần vỏ xanh cứng bên ngoài, thái chéo rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút. Vớt dọc mùng ra xả lại bằng nước sạch.

• Sau khi sườn đã nhừ, cho nấm hương vào nấu thêm 10 phút nữa.

• Thả những viên giò sống vào, khi thấy nổi lên là đã chín. nếm nêm lại với nước mắm, muối, bột nêm tuỳ khẩu vị.

• Cho bún ra tô, cho nấm hương, những viên mọc, sườn lên trên. Thả dọc mùng vào nước dùng cho chín rồi vớt ra tô.
• Chan nước dùng vào và rải thêm hành lá xắt nhỏ, ớt cắt lát nếu ăn cay.

Bún dọc mùng

 

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)