Hướng dẫn

• 1. Cho xương heo hoặc sườn vào nồi, đổ nước vào để lửa lớn hớt sạch bọt.
• 2. Cho củ hành tây đã bóc vỏ vào, nêm muối, vài viên đường phèn, sau đó giảm bớt lửa cho sôi lăn tăn cho ra nước ngọt và hầm khoảng 1 tiếng 30 phút.
• 3. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước ấm cho mềm, vắt ráo, xắt sợi, bằm nhỏ trộn chung với giò sống và chút tiêu. Thoa tay với dầu chiên viên giò sống thành từng viên nhỏ.
• 4. Sau khi nước lèo đã hoàn tất, thả giò sống vào nước lèo đun thêm 10 phút nữa.Có thể để dành ½ (một phần hai) để chiên giò thành giò chiên.Hành ngò xắt nhỏ. Chả lụa và chả quế, chả chiên xắt miếng mỏng.