Hokkien Mee, kiểu Singapore. Món này là dạng mì khô, nhưng không hẳn là xào khô. Mình vẫn nấu nước dùng từ xương gà, vỏ và đầu tôm, sau đó cho vào nấu cùng mì đến khi gần cạn.
Bún mì xào Singapore

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kilogram tôm to tươi
  • 300 gram mực ống, rửa thật sạch, thái lát to bản, mỏng
  • 2 bộ xương gà
  • 1 củ hành tây bóc vỏ
  • 500 gram mì trứng sợi to (Hokkien noodles)
  • 200 gram bún khô
  • 200 gram giá tươi, cắt bỏ rễ nếu dài
  • 4 muỗng súp dầu chiên
  • 2 tép tỏi băm thật nhỏ
  • 4 quả trứng gà
  • 2 muỗng mắm ngon
  • 1 chút gia vị
  • 1 muỗng cà-phê dầu mè (loại thơm)
  • Chanh cắt làm bốn + tương ớt ăn cùng
Hướng dẫn cách làm:
bun-mi-xao-singapore

Bún mì xào Singapore

  • Đầu tiên, bóc vỏ và đầu tôm. Cho đầu và vỏ tôm vào một nồi to với xương gà. Trâm nước cho ngập (khoảng 7-8 bát ăn cơm), một nhúm muối, 1 củ hành tây. Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa khoảng 30-40′. Lọc nước qua rây, bỏ hết phần xương và vỏ tôm. Chỉ lấy nước dùng tôm.
  • Thịt tôm bỏ chỉ đen, để riêng trong tủ lạnh với phần mực ống.
  • Ngâm bún khô trong nước lạnh độ 10′ trước khi nấu. Trước khi nấu bỏ bún vào rổ.
  • nấu nóng nước dùng tôm, và đặt một nồi nước nóng. Trụng tôm và mực trong nước tôm cho vừa chín. Cho ra dĩa riêng. Trụng giá trong nồi nước sôi nóng, để riêng. Giữ nồi nước dùng tôm ấm.
  • Trứng đánh tan với một chút gia vị.
  • Bắc một chảo to lên bếp. Để lửa lớn, hâm nóng chảo. Cho dầu chiên vào nấu nóng rồi phi hành thật thơm. Cho tiếp trứng vào, đợi vừa se lại thì đảo đều (như làm trứng “chưng”).
  • Tiếp đến, cho mì trứng và bún khô (đã ngâm nước) vào đảo đều. Cho một – hai muỗng nước dùng tôm vào, đun lửa vừa khoảng 2p đến khi nước hơi cạn. Cho tiếp nước dùng tôm, nấu cạn. Cứ như thế đến khi sợi mì vừa chín thì cho tôm, mực, hành lá cắt nhỏ và giá vào đảo đều với nước mắm, dầu mè. nếm nêm cho vừa ăn.
  • Mì cho ra dĩa ăn luôn. Nhớ cho thêm tí chanh và tương ớt nhé. (Mì bún xào Singapore này ăn khô không ngon, phải hơi sền sệt nhé).

Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun mi xao hai san bun mi xao singapore bun xao singapore cach lam bun xao singapore

gỏi cá hú cá diêu hồng nướng giấy bạc nộm tôm miến lươn thịt bò kho trứng Mẹo hay hấp thực phẩm ngon cach ô mai táo cốc tai trái cây ngày hè P đồ chay mực xào cà bánh bột lọc quai canh chua Đông Hà cach lam cao quy linh banh bong lan bo làm bánh táo ngon cach nau mon cu dau quay ngon rau răm Cocktail Tequila Sunrise cach lam bo nau dau Cà phê mut gung kho ngon LAU Cá bò món cá hấp ngon lam sua chua kẽm Cach lam sườn non rim cơm dừa Mắm tép bò sốt pancake chuối dứa banh xu xê hường nguyễn tự làm hạt nêm từ đậu hũ rán chè khoai cau Tôm càng lam suon xao chua ngot ngon BI bánh macaron cach nau sup an dam cho be canh bóng nấu thả sách day nau an thit bo sot tieu den trốn bÃ Æ bot nang an Gà kho món chống ngán ngày Tết sinh tố rau củ mật ong dồn thịt bánh dày dui ga sot man Ha Noi lam banh pia xơ dừa canh dau phu boà nÃ Æ Caribe gà sốt kiểu hàn cach lam cho buoi cuc xinh Thịt xiên nướng thịt vịt quay sốt quýt Kem tuoi món ngon tặng mẹ ốc hấp sả che son ho rà bot sua khoai lang ngon Làm xúc xích cha lua tôm tươi hấp tỏi cocktail Bikini Martini thức uống tây bắc ca loc phi le sot gung chao so diep ngon cách làm thịt ba chỉ đậu chiên cốm giòn bò cuộn rau củ áp chảo Bo nuong la lot Nau ca ri Hướng dẫn móc khăn len cách làm chân gà ngâm cÃƒÆ kho dua cách nấu chè Ä n banh bot mi thái hành tây không cay CANH GÃƒÆ nước ép trái lựu tăng testosterone Món Rang sinh to da bao cach nau cac mon an ngon bánh cookies hình mũ noel quán chay ngon rẻ dau hu xoa ngon cach lam thịt chưng mắm bốc bánh sandwich cuộn Riềng cách nấu phở bò luoc da day sốt cà chua thịt bò Nui hình nơ sốt lợn banh gio thom ngon chất cach lam banh so co la vit hấp tom hap ngon Bo Nau chao nộm xoài xanh và tai lợn Chua cay nộm bot banh xeo điểm đặc biệt