Hokkien Mee, kiểu Singapore. Món này là dạng mì khô, nhưng không hẳn là xào khô. Mình vẫn nấu nước dùng từ xương gà, vỏ và đầu tôm, sau đó cho vào nấu cùng mì đến khi gần cạn.
Bún mì xào Singapore

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kilogram tôm to tươi
  • 300 gram mực ống, rửa thật sạch, thái lát to bản, mỏng
  • 2 bộ xương gà
  • 1 củ hành tây bóc vỏ
  • 500 gram mì trứng sợi to (Hokkien noodles)
  • 200 gram bún khô
  • 200 gram giá tươi, cắt bỏ rễ nếu dài
  • 4 muỗng súp dầu chiên
  • 2 tép tỏi băm thật nhỏ
  • 4 quả trứng gà
  • 2 muỗng mắm ngon
  • 1 chút gia vị
  • 1 muỗng cà-phê dầu mè (loại thơm)
  • Chanh cắt làm bốn + tương ớt ăn cùng
Hướng dẫn cách làm:
bun-mi-xao-singapore

Bún mì xào Singapore

  • Đầu tiên, bóc vỏ và đầu tôm. Cho đầu và vỏ tôm vào một nồi to với xương gà. Trâm nước cho ngập (khoảng 7-8 bát ăn cơm), một nhúm muối, 1 củ hành tây. Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa khoảng 30-40′. Lọc nước qua rây, bỏ hết phần xương và vỏ tôm. Chỉ lấy nước dùng tôm.
  • Thịt tôm bỏ chỉ đen, để riêng trong tủ lạnh với phần mực ống.
  • Ngâm bún khô trong nước lạnh độ 10′ trước khi nấu. Trước khi nấu bỏ bún vào rổ.
  • nấu nóng nước dùng tôm, và đặt một nồi nước nóng. Trụng tôm và mực trong nước tôm cho vừa chín. Cho ra dĩa riêng. Trụng giá trong nồi nước sôi nóng, để riêng. Giữ nồi nước dùng tôm ấm.
  • Trứng đánh tan với một chút gia vị.
  • Bắc một chảo to lên bếp. Để lửa lớn, hâm nóng chảo. Cho dầu chiên vào nấu nóng rồi phi hành thật thơm. Cho tiếp trứng vào, đợi vừa se lại thì đảo đều (như làm trứng “chưng”).
  • Tiếp đến, cho mì trứng và bún khô (đã ngâm nước) vào đảo đều. Cho một – hai muỗng nước dùng tôm vào, đun lửa vừa khoảng 2p đến khi nước hơi cạn. Cho tiếp nước dùng tôm, nấu cạn. Cứ như thế đến khi sợi mì vừa chín thì cho tôm, mực, hành lá cắt nhỏ và giá vào đảo đều với nước mắm, dầu mè. nếm nêm cho vừa ăn.
  • Mì cho ra dĩa ăn luôn. Nhớ cho thêm tí chanh và tương ớt nhé. (Mì bún xào Singapore này ăn khô không ngon, phải hơi sền sệt nhé).

Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun mi xao hai san bun mi xao singapore bun xao singapore cach lam bun xao singapore

cách làm bánh kim chi làm bánh gato cuộn Tự làm kem Nguyên liệu Hải sản Món ăn bài thuốc chữa suy nhược thần Xá xíu Khoai tây chiên giòn bánh khoai lang chien tÃƒÆ detox bánh xoắn gừng đậu hũ non hấp nước tương 7 ý tưởng thay đổi nhà bếp đẹp hơn mut kiwi cach lam da day heo sa ot 3 mẫu bánh thơm ngon cho mùa trung thu này thit ba chi de lam mặt gỏi sứa bánh dứa ga don thit dạ dày hầm canh cha ca nau chua ngon Cay muối banh bao me che nhan nhuc trốn mousse khoai i cong thuc lam dua mon mon ngon voi pho mai xong khoi bach tuoc DIY and Story cánh gà sốt dầu hào kem đậu xanh miến xào thập cẩm Cách làm cá bống Mẹo tẩy vết bẩn nước hoa quả trên banh kep tan ỏng ngon om cai rượu cach lam thit cot let tép rang thịt sa Chuẩn Cuộc thi Chiếc thìa vàng lần 2 Đi tìm bờm tóc cua chien gion Bi ngoi Chè đậu đỏ cá chim phan hẠgỏi cuốn Món Canh Cơm cuộn bánh chuối bún xí quách thịt cừu chân giò hầm sa tế Chú chạo gà làm bánh cookie trà xanh ruột non heo sinh to yaua mon thit heo xao hanh tay thịt trâu làm goi măng Sữa đặc MON CHAY món ngon lễ hàn thực Ăn ngon Mùa hè muống cách nấu phá lấu dau phung canh hoa thien ly gio song cach lam rau cau banh flan thịt bò kho tiêu nấu xôi thịt xuân rau muốn ngâm chua ngọt Rau muống ngâm cach lam canh ga phở bò tái banh mi pho mai ngon nau lau cha ca nước ép chanh mận hậu bi dau món quay gan heo giá Cách làm nuoc cốt dừa he salad rau củ trộn bơ kheo tay hay lam nau an sandwich kẹp phô mai món thịt bò hầm khoai tây ruot lẫu ếch súp thịt gà cach lam ca nuc kho samousa 80 cách làm mứt vỏ bưởi Cách chữa cơm khê nhão khô xao hủ tiếu thập cẩm Nguyên liệu Hải sản gà xiên chiên chè trôi nước cốt dừa goi oc dang nui xào thịt bò cạch nau che troi nuoc cạch lam suon rim thanh long xe ô tô lam tra chanh thịt bò xào hành tây cach lam suon kho ngon Những ca dieu hong thom ngon cản trở giấc ngủ chế độ ăn cà