Hokkien Mee, kiểu Singapore. Món này là dạng mì khô, nhưng không hẳn là xào khô. Mình vẫn nấu nước dùng từ xương gà, vỏ và đầu tôm, sau đó cho vào nấu cùng mì đến khi gần cạn.
Bún mì xào Singapore

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kilogram tôm to tươi
  • 300 gram mực ống, rửa thật sạch, thái lát to bản, mỏng
  • 2 bộ xương gà
  • 1 củ hành tây bóc vỏ
  • 500 gram mì trứng sợi to (Hokkien noodles)
  • 200 gram bún khô
  • 200 gram giá tươi, cắt bỏ rễ nếu dài
  • 4 muỗng súp dầu chiên
  • 2 tép tỏi băm thật nhỏ
  • 4 quả trứng gà
  • 2 muỗng mắm ngon
  • 1 chút gia vị
  • 1 muỗng cà-phê dầu mè (loại thơm)
  • Chanh cắt làm bốn + tương ớt ăn cùng
Hướng dẫn cách làm:
bun-mi-xao-singapore

Bún mì xào Singapore

  • Đầu tiên, bóc vỏ và đầu tôm. Cho đầu và vỏ tôm vào một nồi to với xương gà. Trâm nước cho ngập (khoảng 7-8 bát ăn cơm), một nhúm muối, 1 củ hành tây. Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa khoảng 30-40′. Lọc nước qua rây, bỏ hết phần xương và vỏ tôm. Chỉ lấy nước dùng tôm.
  • Thịt tôm bỏ chỉ đen, để riêng trong tủ lạnh với phần mực ống.
  • Ngâm bún khô trong nước lạnh độ 10′ trước khi nấu. Trước khi nấu bỏ bún vào rổ.
  • nấu nóng nước dùng tôm, và đặt một nồi nước nóng. Trụng tôm và mực trong nước tôm cho vừa chín. Cho ra dĩa riêng. Trụng giá trong nồi nước sôi nóng, để riêng. Giữ nồi nước dùng tôm ấm.
  • Trứng đánh tan với một chút gia vị.
  • Bắc một chảo to lên bếp. Để lửa lớn, hâm nóng chảo. Cho dầu chiên vào nấu nóng rồi phi hành thật thơm. Cho tiếp trứng vào, đợi vừa se lại thì đảo đều (như làm trứng “chưng”).
  • Tiếp đến, cho mì trứng và bún khô (đã ngâm nước) vào đảo đều. Cho một – hai muỗng nước dùng tôm vào, đun lửa vừa khoảng 2p đến khi nước hơi cạn. Cho tiếp nước dùng tôm, nấu cạn. Cứ như thế đến khi sợi mì vừa chín thì cho tôm, mực, hành lá cắt nhỏ và giá vào đảo đều với nước mắm, dầu mè. nếm nêm cho vừa ăn.
  • Mì cho ra dĩa ăn luôn. Nhớ cho thêm tí chanh và tương ớt nhé. (Mì bún xào Singapore này ăn khô không ngon, phải hơi sền sệt nhé).

Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun mi xao hai san bun mi xao singapore bun xao singapore cach lam bun xao singapore

ga cuon trung muoi non giải nhiệt ha khoai so xao cach lam sushi ngon Phở Hà Nội Món thanh lịch người khoai lang chiên đường ga boc sa nuong chao ngon kem ốc quế Củ sen kẹp thịt tẩm bột chiên ngon lót Chao bot bang thit bo ngon goi tai heo huong dan cach nau bo kho banh mi Quay thịt heo kim liên mi xao nam chuối cắt lát chiên goi muc kho qua Cách làm bánh ít nhân dừa Thịt chuột khìa miền Tây mùa nước kem sua chua cu dau xao thit dau hu om nam nuong là o là mà gà hầm Thực đơn hàng ngày giÃƒÆ hoa làm xôi xéo cach lam nom hoa chuoi Cách nấu súp gà goi kho bo du du xanh cua bÃ Æ Banh my Cách nấu cơm loại bỏ 85 asen trong gạo kem sữa vị chanh dui ga nuong ngon sốt Teriyaki cam cốm làng vòng cÃƒÆ kho lam ca riga kimchi han quoc ngon CÃ Æ nuc chả thịt gà ga ro ti thuc don mon ngon kem trái cây gừng trị bệnh đau bệnh cảm lạnh cach lam bun kem trái kiwi phở bò hà nội dua xanh C làm tranh ghe xao mì ý sốt thịt bò yaourt chanh leo banh mua kho ngon khu vườn Chung cách nấu lagu kem mut dau X么i cách làm ếch đồng kem trà cach lam ngo sen cuon tom khoai lang chiên kho tà Nom kem sorbet dâu tây salad rau dớn dua muoi kem trà C c ghế băng khoai lang bánh trung thu heo con goi cuon tom thịt tỏi sức khỏe lợi ích ga rang muoi toi mẹo làm bếp nước trái cây ga rang gưng kem dâu tự làm khoai tay duc lo ca hoi cà cá bot noi khoai tây xào thịt cách nấu bì đông khoai chien gỗ ván 72 Ưu điểm làm goi gato hongkong kho ca chep ngon làm chanh đông gan xien nuong dua hau da bao thịt bò xào chao hau ngon làm banh nuong ga om món thạch ngon cach sôt ca goi coc tron kho đậu hũ cuộn lá lốt Ha tay ga nuong thom ngon Passion fruit souffles goi ca loc ngon ga nuong piri piri gan liệu pháp nghệ cam thảo Cam Gỏi lòng gà nhộng hấp nấu rượu mận gỏi sung muối với thịt ba chỉ và tôm dua chuot xao thit bo long ga ga xao ot