Bún măng vịt

• Vịt rửa thật sạch với nước muối có pha chút chanh, sau đó đập dập củ gừng chà sát lên mình vịt, rồi rửa qua nước lạnh, để ráo.
• Măng cắt sợi dài. Nấu một nồi nước với 1 muỗng cà-phê muối, nước sôi cho măng vào luộc khoảng 40 phút với lửa vừa. Sau đó đổ ra rổ xả qua nước lạnh thật sạch rồi để ráo.
• Nấu nồi nước cho vịt vào luộc cùng với 1 củ gừng cắt đôi, 1 củ hành tây cắt đôi, 1 muỗng cà-phê muối, 1 củ hành tây cắt đôi. Khi nước sôi bạn nhớ hớt bớt bột và mỡ. Khi vịt chín vớt vịt ra chần sơ qua nước lạnh cho da vịt không thâm đen.
• Chặt vịt từng miếng vừa ăn.
• Bắt chảo lên bếp cho vào 1 muỗn súp dầu phi tỏi hành cho thơm, cho măng vào xào cùng với ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 2 muỗng cà-phê nước mắm, 1 muỗng cà-phê đường xào ráo thì cho hết măng vào nồi nước lèo, cho then 5-6 gốc hành lá. nếm nêm lại cho vừa ăn.
• Pha nước chấm: 2 muỗng cà-phê đường, 4 muỗng cà-phê gừng giả nhuyễn, 3 muỗng cà-phê nước mắm, 1 muỗng cà-phê ớt băm trộn thật đều.
• Trình bày: Cho bún vào tô xếp thịt vịt lên rồi chan nước lèo và măng vào, rắc ít hành lá và hành phi lên trên.

Món bún măng vịt ăn khá ngon và mát cho những ngày nóng nực.