Món mắm là ai là người ở miền quê là không nhớ các món như mắm và rau, mắm sống cuốn thịt heo luộc, bún nước lèo

Món bún mắm này nấu cũng rất  giản đơn, được chế biến bởi hai món mắm dà rau và bún nước lèo, rất lạ miệng

 

Nguyên liệu gồm có:

- 3 kg xương heo hay xương gà
 - 1 túi gia vị lẩu mắm ( mua trong siêu thị, nếu khg thì 1 hủ mắm sặc loại ngon)
-  1 củ hành tây
- Vài tép  xả
-  200 gram tôm tươi
-  Cá lóc hoặc chả cá, hoặc vài con mực
-  200 gram thịt ba chỉ
-  3 quả cà tím
- Rau để ăn cùng với bún mắm  rau muống chẻ, bắp chuối bào mõng, rau quế , hẹ hay những loại rau nào mình thích để thêm vào

 

Thực hiện:

- Xương rửa thật sạch, nấu sôi qua một lượt rồi đổ nước đi.
 Đổ lưng nồi nước, nêm một muỗng súp  gia vị và hầm nhỏ lửa với củ hành tây, sả.
 Đến khi xương mềm thì cho nước sốt lẩu mắm vào.

- Tôm bóc vỏ bỏ chỉ đen. Thịt ba chỉ thái lát mỏng. Cà tím thái miếng cau, ngâm nước muối cho bớt nhựa. Vớt ra để ráo.( nếu nấu với cá lóc thì phải luộc cá trước, nhớ đừng luộc quá chín thịt cá dễ bị rã, nước luộc cá đỗ vào nồi nước dùng, cá chín để nguội gỡ ra từng miếng to, để riêng vào 1 cái dĩa)

- Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo săn, đổ cà tím vào đảo đều, nêm một ít hạt nêm, hoặc bột ngọt. Đổ cả thịt ba chỉ vào nồi nước dùng đun chín mềm, thả tôm vào sau cùng, hoặc trụn tôm vào nồi mắm, để vào sau cùng với cá. mực làm sạch cắt từng miếng dài , để vào nổi nước dùng sau cùng, khi nào chan nước dùng vào, mực nấu chín quá sẽ dễ bị dai

- Gắp bún ra tô, xếp tôm, thịt, chả cá hoặc cá đã luộc chín vào tô, để chút rồi chan nước, ăn kèm với ớt chung với rau muống chẻ, bắp chuối bào, hẹ hoặc rau thơm nào mà các bạn thích cũng  quá ngon.

Lưu ý: Nếu không có gia vị lẩu mắm thì phải dùng mắm cá sặc nấu với chút nước cho mắm rã ra , xong lượt lại cho xương cá ra hết, sau đó mới để vào nồi nước dùng, có người thích để mắm nêm, nhưng Ct.Ly thấy để mắm nêm không thơm ngon bằng nấu với mắm sặc hay mắm lóc

Nhưng ai đang cư ngụ ỏ xứ lạnh, nên đậy nấp nồi mắm và để lửa nhỏ, mở hotte lớn cho hút hết hơi hoặc mở cửa sổ , nếu không mùi mắm sẽ lan khắp nhà và có thể lan sang nhà hàng xóm mà " phiền "

Mong các bạn ngon miệng
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)