Nguyên liệu
Là một đặc trưng của vùng sông nước miền Tây, bún mắm đã đi vào lòng người bởi hương vị thơm ngon đậm đà của nước dùng ngọt dịu. Trước đây, bún mắm là một món ăn dân dã và được chế biến không quá cầu kỳ, thường dùng cho những bữa ăn nhanh. Con mắm được nấu rã ra, sau đó lọc lấy phần nước trong, cho thên một ít đường, hành sả và dùng chung với bún. Sau này để tăng hương vị và độ phong phú cho bún mắm, người ta cho thêm miếng cá, tôm, mực và heo quay. Hiện nay, bún mắm đang làm một trong những món đặc sản ngon của miền Tây Nam Bộ. Nếu bạn chưa có cơ hội thưởng thức bún mắm đặc sản miền Tây có thể tự học cách nấu bún mắm tại nhà, đảm bảo vẫn mang đến hương vị đặc trưng của bún mắm miền Tây đấy! Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món bún mắm miền Tây: - 150 gram mắm cá linh - 150 gram mắm cá sặc - 200 gram tôm tươi - 200 gram thịt heo quay - 200 mực ống - 300 gram xương heo - 2 cây sả - 1 quả cà tím - 2 trái ớt sừng - Sả băm, gia vị, bún
- 1
Bước đầu tiên bạn cần làm là đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 200ml nước sạch vào và mở lửa lớn. Khi nước sôi, thả mắm cá linh và cá sặc vào nấu đến khi mắm cá dẻo, mềm. Múc nước mắm cá ra, lược qua rây, bỏ phần xác chỉ lấy phần nước.
- 2
Tiếp đến, bạn rửa thật sạch và cắt cà tím thành từng khúc nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho dầu chiên cùng sả băm vào phi thơm.
- 3
Tiếp theo, rửa thật sạch sườn già, bạn đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho 500ml nước sạch cùng sườn vào xâm xấp mặt xương, mở lửa lớn nấu sôi trong vòng 5 phút. Đổ bỏ phần nước nổi váng vừa nấu ra. Tiếp tục thêm 1.5 lít nước sạch vào, mở lửa nhỏ để hầm sườn trong 20 phút.
- 4
Trong lúc hầm sườn, bạn đập dập 2 cây sả. Đập dập 2 cây sả. rửa thật sạch, cắt ớt sừng thành từng đoạn ngắn. Khi xương đã mềm, đổ phần nước cốt mắm vào khuấy đều. Tiếp tục cho sả cây, hành tím và ớt sừng vào. Nêm nước lèo với 60 gram đường và 50 gram bột nêm.
- 5
Sau đó, bạn sơ chế, rửa thật sạch mực và tôm. Cắt khoanh mực ống và bỏ phần râu tôm. Trụng mực, tôm vào nước dùng đến khi vừa chín tới thì vớt ra. Cuối cùng, bạn xếp bún và hải sản ra tô chan nước dùng lên trên.
Quá giản đơn cho món bún mắm miền Tây, loại bún này bạn có thể ăn cùng các loại rau sống đặc trưng của miền Tây như rau muống bào, giá, bông súng, rau nhút, rau đắng,... tùy theo sở thích của bạn. Bạn cũng có thể thêm chút nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát dùng để chấm cá, tôm, mực. Bún mắm thơm ngon đúng vị là có mùi thơm dậy mùi hương vị đặc trưng của mắm, nổi bật với màu xanh của các loài rau xanh và đỏ của ớt... đem đến hương vị thơm ngon cho cả nhà vào những ngày đầu thu.
Hương vị ngất ngây của bún mắm ngon không thể cưỡng lại được, nhìn tô bún chỉ muốn ăn ngay. Cách nấu bún mắm miền Tây không quá khó, lại nhiều dưỡng chất, chẳng cần phải đi đâu xa, các bà nội trợ đảm đang hãy trổ tài làm ngay món bún thơm ngon, hấp dẫn này cho cả nhà mình thưởng thức nhé!
Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với món bún mắm miền Tây.
> Cách nấu lẩu mắm ngon như người miền Tây Nam Bộ
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
