Cuối tuần này hãy làm bún mắm thịt quay tại nhà với hương vị rất đậm đà theo kiểu miền Trung để thưởng thức nhé.
Bún mắm nêm thịt quay giòn bì

 

IMG-1213-5164-1402030860.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- 400 gram thịt ba chỉ (ba rọi)
- 1 muỗng nhỏ muối
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- ½ (một phần hai) muỗng canh hạt nêm nấm (hoặc hạt nêm thường)
- 1 muỗng nhỏ bột tỏi
- Bún, rau sống, mắm nêm, lạc rang.

Cách chế biến:

- Thịt để nguyên miếng rửa thật sạch, ướp thịt với ít muối, giấm, rượu trong 15 phút cho thịt thấm. Thịt sau khi xử lý xong thì cho vào nồi và đổ nước lạnh cho ngập thịt, luộc thịt với một ít muối, nhớ để phần da quay lên trên khi luộc, để cho phần da của miếng thịt sau khi luộc xong sẽ được thẳng không bị cong. Khi nước trong nồi sôi khoảng 2-3 phút thì tắt lửa và đem miếng thịt ra rửa lại dưới vòi nước cho thật sạch và dùng giấy thấm cho miếng thịt được khô ráo.

- Dùng mũi dao hoặc tăm nhọn xâm trên phần da của miếng thịt (nhớ đừng xâm sâu quá mỡ sẽ trào lên phần da khi nướng). Sau khi xâm xong thì lau phần da lại một lần nữa cho thật khô ráo.

- Trộn hạt nêm và bột tỏi lại với nhau và xoa đều xung quanh miếng thịt, trừ phần da.

- Đối với phần da xoa nhẹ một lớp muối, sau đó dùng cọ phết một lớp chanh, đợi cho lớp chanh và muối khô lại thì phết thêm một lớp chanh nữa. Sau đó cho vào hộp (nhớ để mặt da quay lên) và ướp khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.

- Bật lò nóng 200 độ C trước khoảng 10 phút cho lò nóng. bỏ thịt vào khay nướng (có lót giấy bạc) với phần da quay lên trên. Nướng thịt trong khoảng 20 phút thì thấm bớt mỡ trên phần da và phết thêm một lớp nước cốt chanh lần nữa, nâng khay nướng lên một nấc và nướng thêm 20 phút nữa (hoặc cho đến khi da nổ và vàng thì lấy ra đừng để thêm kẻo cháy nhé). Nhiệt độ lò nướng cũng tuỳ theo lò mà các bạn canh lại cho vừa nhé.

- Thịt nướng xong lấy ngay ra khỏi lò và để thêm khoảng 10 phút cho nguội bớt và thái miếng nhỏ cho vừa ăn.

- Xếp rau sống đã rửa thật sạch bên dưới đáy tô cho bún lên trên, xếp thêm vài miếng thịt và ít lạc rang, chan thêm mắm nêm, trộn bún rau thịt lại cho đều với mắm. Vậy là có một món bún ngon thật đậm đà hương vị miền Trung.

Miếng thịt quay vàng ươm, bì giòn tan.

Miếng thịt quay vàng ươm, bì giòn tan.

Thái thịt thành những miếng vừa ăn.

Thái thịt thành những miếng vừa ăn.

IMG-1205-8281-1402030860.jpg

Thịt quay ăn cùng bún, chấm với mấm nêm thật đậm đà, ngon miệng.

Bếp Nhà Béo


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bún thịt quay thịt quay giòn bì Bún mắm nêm thịt quay giòn bì

gà sốt teriyaki phỏ bò Ngõ lam pho thịt ba chỉ lườn gà xào củ đậu măng kho gà đậu phụ non thịt xiên thể thao hạnh nhân gừng cà chua cá mì tôm bơ ngũ cốc banh mi ran nhan tom ngon trái lê Ẩm thực Huế nui xào bông hẹ Đậu phụ kho nem chua chiên xù Đậu bắp xào tỏi ba chỉ cach lam salad dua leo lóc lam dau phu ngon cách làm miến trộn thịt gà viên tôm hấp cách làm bánh nậm Huế đậu cove xào cà rốt món cuốn lạ miệng NEM cách nấu xôi dậu phộng gỏi tôm trứng hồng đậu hũ sốt mang tay nuong banh mit thom ngon bánh pizza truyền thống cỡ nhỏ kem sữa bắp măng tôm rang Phủ lam tim bo nuong Bun bo Hue dau hao xoi dau phong bánh sữa tươi chiên nước rau diếp cá cach lam keo socola nau mi quang ngon lươn lăn bột chiên nước hàng kho cá chẠca xong hoi bánh bông lan không lò nướng súp nui gạo nấu chả suông cà ri ga cách làm gỏi cá sặc công thức cocktail cach lam dau phu tam bot chien xu Đậu hà lan mứt cà rốt cắt lát salad ga lưu con sứa coi so diep làm bún chân giò Ca chim thịt băm canh bí đao nấu mọc Chiêu khử mùi hôi của các loại thịt các món ngon từ bì heo tóp mỡ cải chua Canh bí lam kem dau den chọn thịt chè bánh lọt đậu xanh muc xao ot cách nấu súp gà Chuẩn Ð SÃƒÆ Bò kho Tôm kho lẩu nấm chuối chín pha lau long Bún kem đậu thực đơn cơm chiều Sườn sốt tỏi cay nhìn là muốn ăn buoi da xanh pho mai dut lo bánh GOI bong lan sua chua kem bo kho khoai lang chien món ngon từ sườn non lam vit nau cam canh chua bông điên điển Súp pha cocktail trà chai món xào Cách lọc thịt gà thịt vịt nhanh và com rang đừng ăn kèm với thịt cách làm xúc xích chiên đậu chiên xoai xanh ngam Rau câu lá nếp cach lam muc rang muoi Hà nh vịt tẩm mật ong nướng lam kem mit ngô nấu sữa mực om xì dầu Cải cúc nấu củ môn suon xao ngon cach nau rau cau nhan flan cá xào hành cach huong dan cá hồi