Thỉnh thoảng hãy đổi món cho cả nhà với món bún mắm lạ miệng và hấp dẫn này nhé!

Bún mắm vốn có nguồn gốc từ Campuchia, được nấu từ mắm bò hóc. Khi sang đến Việt Nam thường được nấu bằng mắm cá linh hay cá sặc, đây là các loại cá có nhiều tại miền Tây, các tỉnh Trà Vinh và Sóc Trăng.

Trước đây, món này là một món ăn dân dã và được chế biến giản dị, nó thường được dùng cho những bữa ăn nhanh. Con mắm được nấu rã ra, sau đó lọc lấy phần nước trong, cho thêm một ít đường, hành sả và dùng chung với bún. Về sau để tăng hương vị và độ phong phú cho bún mắm, người ta cho thêm miếng cá, tôm, mực và heo quay. Hiện nay, bún mắm đang làm một trong những món đặc sản ngon của miền Tây Nam Bộ.

Nguyên liệu nấu bún mắm

chuẩn bị sẵn các nguyên liệu (Tính cho 04 người ăn)

• Mắm cá linh: 150 gr
• Tôm tươi: 200 gr
• Thịt heo quay: 200 gr
• Mực ống: 01 con
• Phi lê cá lóc: 300 gr
• Sườn già: 300 gr
• 50 gram sả băm
• 2 cây sả
• 1 quả cà tím
• 1 trái ớt sừng
• Gia vị: 60 gram đường; 50 gram bột nêm; 5ml dầu chiên.
• 1 kilogram bún

Cách nấu bún mắm

Bước thứ nhất(1): Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 200ml nước sạch vào và mở lửa lớn. Khi nước sôi, thả mắm cá linh vào nấu đến khi mắm cá dẻo, mềm.

Bước thứ hai(2): Múc nước mắm cá ra, lược qua rây, bỏ phần xác chỉ lấy phần nước.

Bước thứ ba(3): rửa thật sạch sườn già. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho 500ml nước sạch cùng sườn vào, mở lửa lớn nấu sôi trong vòng 5 phút. Đổ bỏ phần nước dơ vừa nấu ra. Tiếp tục thêm 1.5 lít nước sạch vào, mở lửa nhỏ để hầm sườn trong 20 phút.

Bước thứ tư(4): Trong lúc hầm sườn, bắt tay chế biến cà tím. rửa thật sạch và cắt cà tím thành từng khúc nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu chiên cùng 50 sả băm vào phi thơm. Sau đó thả cà tím vào, đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt lửa.

Bước thứ năm(5): Đập dập 2 cây sả. rửa thật sạch, cắt ớt sừng thành từng đoạn ngắn. Khi sườn đã mềm, đổ phần nước cốt mắm vào khuấy đều. Tiếp tục cho sả cây, hành tím và ớt sừng vào. Nêm nước dùng với 60 gram đường và 50 gram bột nêm.

Bước thứ sáu(6): Sơ chế và rửa thật sạch mực, cá lóc và tôm. Cắt cá lóc thành từng phần nhỏ, cắt khoanh mực ống và bỏ phần đầu tôm. Trụng cá lóc, mực, tôm vào nước dùng đến khi vừa chín tới thì vớt ra.

Bước thứ bảy(7): Xếp bún cùng hải sản ra tô. Chan nước dùng vào.

Lưu ý:

• Rây kĩ mắm cá linh để lấy được hết phần cốt đậm đà của mắm.
• Chỉ nên trụng hải sản vừa chín tới để giữ được vị ngọt và dai của hải sản.
• Bún mắm được ăn kèm các loại rau sống của miền Nam như rau muống bào, giá, bông súng, rau nhút, rau đắng,… tùy sở thích.

Bún mắm đậm đà, thơm ngon với cách thực hiện giản đơn sẽ là món ăn ngon tuyệt vời cho cả nhà thưởng thức những ngày cuối tuần! Hãy thử thực hiện nhé các bạn. Trên đây là chi tiết cách làm bún mắm đậm đà tuyệt ngon cực lôi cuốn mà NauNgon.com vừa trình bày! Mong các bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng với bún mắm nhé!

Theo Eva