Nguyên liệu:
- 1 kg bún tươi, 1 kg hến sống.
- 1 bắp xà lách, húng quế, bắp chuối, rau muống bào, thân chuối bào, bạc hà.
- ½ (một phần hai) chén đậu phụng chiên với dầu chiên, vừng (mè) trắng, da heo khô chiên giòn.
- 1 chén nhỏ ruốc Huế.
Cách Cách chế biến:
-
1
Xà lách rửa thật sạch thái nhuyễn; rau mùi, bạc hà thái mỏng. Lạc rang với dầu chiên, màu hạt điều. Ớt sate xào với dầu chiên; da heo khô chiên giòn; mè trắng rang vàng, thơm. Mắm ruốc pha với ít đường nếm vừa ăn là được.
-
2
Hến ngâm sạch bùn đất, cho vào nồi luộc chín, vớt ra đãi lấy thịt. Phần nước để lắng cặn làm nước dùng.
-
3
Phi thơm tỏi băm, cho hến vào xào săn, tiếp đến cho vừng rang vào trộn thật đều rồi tắt lửa.
-
4
Cho bún vào tô, xếp các loại rau lên, tiếp đến cho da heo, hến, ớt sa tế, lạc lên bề mặt. Dùng chung với ít mắm ruốc cùng chén nước luộc hến nóng hổi.
Tô bún hến với bát nước hến nóng hổi không những làm bạn xuýt xoa khi ăn vì quá ngon miệng mà còn rất phù hợp để nhâm nhi vào những ngày se lạnh, cần cái cay, cái nóng của ẩm thực để chống lại sự trái gió trở trời.Nếu bạn đi du lịch ở Huế, bún hến được bày bán nhiều nơi ở Huế. Nếu muốn ăn ngon và rẻ, bạn nhớ ghé vào cồn Hến hoặc các chợ như Đông Ba, An Cựu và tại các hàng ăn dọc những con đường của Huế như Bà Triệu, Nguyễn Huệ, Trương Định, Phạm Hồng Thái, Lý Thường Kiệt, Chi Lăng...để thưởng thức bún hến nhé!
Chúc các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
