Ẩm thực Hà Nội không thiếu những món ăn dân dã, giản đơn, nhưng có một món ăn đã tạo nên thương hiệu của ẩm thực hè phố Hà thành. Đó là bún đậu mắm tôm – Món ngon cuối tuần bạn không nên bỏ qua.
Cách làm bún đậu mắm tôm hương vị Bắc chính gốc

Cách làm bún đậu mắm tôm (cách 1)

Cách làm này giản đơn, không mất thời gian, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng các bạn nhé.

cach lam bun dau mam tom 1

Nguyên liệu gồm có:

  • 2 miếng đậu hũ mơ
  • 300g thịt ba chỉ hoặc thịt bắp giò
  • 500 gram bún lá
  • 1 muỗng mắm tôm ngon
  • 1 muỗng đường
  • 2 trái tắc
  • 1 muỗng ớt bằm
  • 1 quả dưa leo
  • Tía tô, kinh giới, mùi

Cách làm bún đậu mắm tôm:

Bước thứ nhất(1):

- Thịt ba chỉ sau khi rửa thật sạch, luộc chín với 1 muỗng canh bột nêm. Cần canh thời gian để thịt không quá mềm sẽ mất ngon.

- Thịt chín vừa tới, vớt ra cho cho vào tô nước đá lạnh (giai đoạn này giúp thịt chắc, không bị đen khi để lâu ngoài không khí và mau nguội). Sau 2-3 phút, vớt ra cắt miếng vừa ăn.

cach lam bun dau mam tom 2

Bước thứ hai(2):

- Đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn (nên rửa thật sạch đậu hũ trước khi chế biến để đảm bảo vệ sinh). Cho dầu chiên vào chảo, đợi dầu nóng rồi thả đậu hũ từng miếng vào.

- Lưu ý cần rán với lửa liu riu, tránh đảo nhiều làm nát đậu hũ, đồng thời phải canh thời gian lật mặt đậu hũ để đậu hũ vàng đều, không bị khét. Khi thấy đậu hũ dòn vừa thì gắp rã đĩa lót giấy thấm dầu.

cach lam bun dau mam tom 3

Bước thứ ba(3):

- Pha mắm tôm theo công thức 1 mắm tôm : 1 tỏi ớt bằm : 1 đường : 1 nước cốt trái tắc : 2 muỗng dầu rán đậu nóng. Bạn nên khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn vào hỗn hợp.

cach lam bun dau mam tom 4

Bước thứ tư(4):

- Tía tô, kinh giới, mùi nhặt và rửa sạch, dưa leo gọt bỏ vỏ thái miếng vừa ăn. Bạn cũng có thể băm dưa leo thành sợi và trộn chung với các loại rau đã chuẩn bị sẵn.

cach lam bun dau mam tom 5

Chỉ trong vòng chưa tới 2 tiếng đồng hồ, bạn đã thực hiện được món ngón này tại nhà và tất nhiên là không kém phần bổ dưỡng và đậm đà hương vị Bắc.

cach lam bun dau mam tom 6

Ngay tên gọi bún đậu mắm tôm cũng cho biết món ăn này là sự kết hợp không thể thiếu của bún, đậu hũ và nước chấm là mắm tôm. Ngoài ra, bún đậu mắm tôm còn được ăn kèm với rau thơm như kinh giới, bạc hà, húng chó…

Cách làm bún đậu mắm tôm (cách 2)

Cách này sẽ ăn kèm với chả cốm, tăng phần hấp dẫn cho món ăn của bạn.

cach lam bun dau mam tom 7

Nguyên liệu gồm có:

  • Đậu trắng: 10 miếng
  • Thịt chân giò hoặc ba chỉ: 0,5 kilogram
  • Chả cốm: 300g
  • Mắm tôm ngon, bún, ớt, chanh, đường, dầu chiên, bột ngọt, rau kinh giới, tía tô, dưa chuột

Cách làm bún đậu mắm tôm:

Bước thứ nhất(1):

- Bắc nồi nước, cho thịt đã được rửa thật sạch vào, nêm thêm bột ngọt, bột nêm để miếng thịt thêm đậm đà.

- Lưu ý, nếu là thịt bắp giò thì bạn nên buộc chỉ thật chặt trước khi luộc.

Bước thứ hai(2):

- Bắc chảo dầu, đợi dầu nóng, cho chả cốm vào rán cho đến giòn, nên đảo đều tay để tránh chả bị sát chảo gây cháy khét.

- Khi thấy chả cốm chuyển màu vàng (không quá sẫm màu) thì gắp ra rổ cho ráo dầu. Sau đó cắt miếng vừa ăn.

Bước thứ ba(3):

- Chảo dầu sau khi nóng thì thả đậu hũ vào rán cho giòn đều, rồi gắp ra đĩa lót giấy thấm dầu cho ráo.

(Bạn nên rán đậu và chả cốm sau khi đã chuẩn bị sẵn xong phần thịt luộc để đảm bảo cho chả cốm và đậu hũ giữ được độ giòn)

cach lam bun dau mam tom 8

Bước thứ tư(4):

- Pha chế mắm tôm (bước này là quan trọng nhất quyết định đến độ ngon của món ăn bạn làm).

- Nên chọn loại mắm tôm đặc, có ánh xanh, mùi thơm đặc trưng. Lấy mắm tôm ngon ra bát. Cho vào bát mắm tôm một chút đường, chanh, bột ngọt rồi đánh bung lên.

- Múc một thìa dầu nóng (nên dùng dầu sau khi chiên dậu hũ) đổ vào bát mắm tôm. Thêm chút ớt rồi đánh tiếp cho hòa quện vào nhau. Bạn có thể thêm đường hoặc chanh cho đến khi vừa miệng.

cach lam bun dau mam tom 9

Miếng đậu và chả cốm được rán vàng ruộm, giòn tan cùng với thịt chân giò béo ngậy đậm đà, vị rau thanh mát và bún, tất cả được hòa quyện trong vị đặc trưng của mắm tôm chanh ớt … sẽ tạo nên hương vị khiến bạn không thể khước từ trước món ăn dân dã và đặc trưng này.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Làm bún hẠp Bánh Bong lan sốt cánh gà chiên Mẹo cực đơn giản làm sạch lò vi sóng ca com sua kho chả nấm đậu hũ salad dưa leo sà n bánh su pháp cách nấu trứng cút ngon salad xoai dua leo cá xào canh chua cá chép dấp cá bò đốt cồn canh đậu chè khoai bep gia dinh món ăn từ rau củ sua ngòi gừng kho bò thực đơn ngày tết mì ống mut trai tac Nộm chua ngọt Báo Làm sạch đồ đạc trong nhà bằng chất rau ngót phong hau nuong bo toi Hoc nau ăn Nem bánh cà phê flan bí đỏ nhung mon ngon tu ca sua dau ngon bun ngheu ngon cac mon nom ngon mì ý sốt cay Thửlabel" style="background-color: #3DB56E" href="/index.php?q=cua chien gion">cua chien gion NhÃƒÆ lợn Cách nau che chuoi quậnground-color: #DCBB8B" href="/index.php?q=THIT">THIT chất phụ gia nộm mì trộn rau củ mái thịt gà kho Nước chanh đá mát ơi là mát Thử mẹ nấu ăn ngon nhất Khoái khẩu su su Tam Đảo sushi cuon xoai mề gà xào cay dưa hâ u cach lam nuoc cot dua thịt ba chỉ xào mắm ruốc Võ Mạnh thit heo tam bot ngon công thức sinh tố ngon tôm sú chấm mù tạt xuong mon ngam cách làm đậu hũ nhân tôm làm Kem tui sưa chua Cach lam thit vien khử độc chè đỗ trắng bánh lọt cơm gà teriyaki món ăn mặn cuối tuần cach lam banh bà lai lam banh kem chanh cách làm nước gạo lứt sườn nướng ớt món ăn sáng ngon ca chep nau dau phu tép khô cã basa kho món dê xào lăn mon thach ngon Thức uống cá thóc nướng muối ớt phuong mì trứng nấu tôm Dẻo muffin táo quế dạ dày xào tiêu ớt banh pancake bo cưới cach lam soup thit bo cà chua nước cà chua sức khỏe Chả mực Mẹo vặt ong man mẹ rang cơm nem rán ăn chay nau lẩu nau sup cua ngon những món cá chiên ngon lam banh mousse thom ngon lam bánh ướt huong dan lam thach hoa qua canh củ cải nấu canh khoai lang đậu Hà Lan cach lam mut dau Đui mực ngào tương ớt lẩu chua cay banh trung thu heo con dang yeu nem cá lóc rán cach nhan biet do tuoi cua trung xào thịt bò với ớt chuông Vân bún riêu bề bề