Ẩm thực Hà Nội không thiếu những món ăn dân dã, giản đơn, nhưng có một món ăn đã tạo nên thương hiệu của ẩm thực hè phố Hà thành. Đó là bún đậu mắm tôm – Món ngon cuối tuần bạn không nên bỏ qua.
Cách làm bún đậu mắm tôm hương vị Bắc chính gốc

Cách làm bún đậu mắm tôm (cách 1)

Cách làm này giản đơn, không mất thời gian, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng các bạn nhé.

cach lam bun dau mam tom 1

Nguyên liệu gồm có:

  • 2 miếng đậu hũ mơ
  • 300g thịt ba chỉ hoặc thịt bắp giò
  • 500 gram bún lá
  • 1 muỗng mắm tôm ngon
  • 1 muỗng đường
  • 2 trái tắc
  • 1 muỗng ớt bằm
  • 1 quả dưa leo
  • Tía tô, kinh giới, mùi

Cách làm bún đậu mắm tôm:

Bước thứ nhất(1):

- Thịt ba chỉ sau khi rửa thật sạch, luộc chín với 1 muỗng canh bột nêm. Cần canh thời gian để thịt không quá mềm sẽ mất ngon.

- Thịt chín vừa tới, vớt ra cho cho vào tô nước đá lạnh (giai đoạn này giúp thịt chắc, không bị đen khi để lâu ngoài không khí và mau nguội). Sau 2-3 phút, vớt ra cắt miếng vừa ăn.

cach lam bun dau mam tom 2

Bước thứ hai(2):

- Đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn (nên rửa thật sạch đậu hũ trước khi chế biến để đảm bảo vệ sinh). Cho dầu chiên vào chảo, đợi dầu nóng rồi thả đậu hũ từng miếng vào.

- Lưu ý cần rán với lửa liu riu, tránh đảo nhiều làm nát đậu hũ, đồng thời phải canh thời gian lật mặt đậu hũ để đậu hũ vàng đều, không bị khét. Khi thấy đậu hũ dòn vừa thì gắp rã đĩa lót giấy thấm dầu.

cach lam bun dau mam tom 3

Bước thứ ba(3):

- Pha mắm tôm theo công thức 1 mắm tôm : 1 tỏi ớt bằm : 1 đường : 1 nước cốt trái tắc : 2 muỗng dầu rán đậu nóng. Bạn nên khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn vào hỗn hợp.

cach lam bun dau mam tom 4

Bước thứ tư(4):

- Tía tô, kinh giới, mùi nhặt và rửa sạch, dưa leo gọt bỏ vỏ thái miếng vừa ăn. Bạn cũng có thể băm dưa leo thành sợi và trộn chung với các loại rau đã chuẩn bị sẵn.

cach lam bun dau mam tom 5

Chỉ trong vòng chưa tới 2 tiếng đồng hồ, bạn đã thực hiện được món ngón này tại nhà và tất nhiên là không kém phần bổ dưỡng và đậm đà hương vị Bắc.

cach lam bun dau mam tom 6

Ngay tên gọi bún đậu mắm tôm cũng cho biết món ăn này là sự kết hợp không thể thiếu của bún, đậu hũ và nước chấm là mắm tôm. Ngoài ra, bún đậu mắm tôm còn được ăn kèm với rau thơm như kinh giới, bạc hà, húng chó…

Cách làm bún đậu mắm tôm (cách 2)

Cách này sẽ ăn kèm với chả cốm, tăng phần hấp dẫn cho món ăn của bạn.

cach lam bun dau mam tom 7

Nguyên liệu gồm có:

  • Đậu trắng: 10 miếng
  • Thịt chân giò hoặc ba chỉ: 0,5 kilogram
  • Chả cốm: 300g
  • Mắm tôm ngon, bún, ớt, chanh, đường, dầu chiên, bột ngọt, rau kinh giới, tía tô, dưa chuột

Cách làm bún đậu mắm tôm:

Bước thứ nhất(1):

- Bắc nồi nước, cho thịt đã được rửa thật sạch vào, nêm thêm bột ngọt, bột nêm để miếng thịt thêm đậm đà.

- Lưu ý, nếu là thịt bắp giò thì bạn nên buộc chỉ thật chặt trước khi luộc.

Bước thứ hai(2):

- Bắc chảo dầu, đợi dầu nóng, cho chả cốm vào rán cho đến giòn, nên đảo đều tay để tránh chả bị sát chảo gây cháy khét.

- Khi thấy chả cốm chuyển màu vàng (không quá sẫm màu) thì gắp ra rổ cho ráo dầu. Sau đó cắt miếng vừa ăn.

Bước thứ ba(3):

- Chảo dầu sau khi nóng thì thả đậu hũ vào rán cho giòn đều, rồi gắp ra đĩa lót giấy thấm dầu cho ráo.

(Bạn nên rán đậu và chả cốm sau khi đã chuẩn bị sẵn xong phần thịt luộc để đảm bảo cho chả cốm và đậu hũ giữ được độ giòn)

cach lam bun dau mam tom 8

Bước thứ tư(4):

- Pha chế mắm tôm (bước này là quan trọng nhất quyết định đến độ ngon của món ăn bạn làm).

- Nên chọn loại mắm tôm đặc, có ánh xanh, mùi thơm đặc trưng. Lấy mắm tôm ngon ra bát. Cho vào bát mắm tôm một chút đường, chanh, bột ngọt rồi đánh bung lên.

- Múc một thìa dầu nóng (nên dùng dầu sau khi chiên dậu hũ) đổ vào bát mắm tôm. Thêm chút ớt rồi đánh tiếp cho hòa quện vào nhau. Bạn có thể thêm đường hoặc chanh cho đến khi vừa miệng.

cach lam bun dau mam tom 9

Miếng đậu và chả cốm được rán vàng ruộm, giòn tan cùng với thịt chân giò béo ngậy đậm đà, vị rau thanh mát và bún, tất cả được hòa quyện trong vị đặc trưng của mắm tôm chanh ớt … sẽ tạo nên hương vị khiến bạn không thể khước từ trước món ăn dân dã và đặc trưng này.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

hột vịt lộn rang me Salad đậu lăng vừa thanh mát vừa Mẹo cắt gọt hoa quả nhanh và đẹp mẹo bảo quản và chế biến hạt sen cac cach pha nuoc cham mon chien lườn vịt sốt BANH mon an thai lan lam súp bánh mì 10 món ăn được ưa thích nhất tại Sài cánh gà sốt nấm cach nau mon kho hormone tăng trưởng bò gỏi mo ngon voi bo Tây Nam Bộ lau thai ca cach lam banh zongzi khoai mì nước cốt dừa cuống nón Cach lam nom du du nuoc gung mit xao hai san ngon cach lam cocktail chanh ngon não banh papparoti ngon cu sen kho hat de Những món ăn ngon nên thưởng thức khi món Nhật hoa sứ giải khát lam nem oc bánh mì cuốn xúc xích nước chấm nem thịt ba chỉ mon mi quang hà anh tuấn 膼岷璵 ngũ cốc khoai mi ngon salad gà trộn dưa chuột thit xao cai chua banh hokkaido thom ngon chè trôi nước cốt dừa ChẠnẠm bánh qui chiên giòn Mực tẩm bột chiên giòn tuong ot chua cay hủ tiếu xào cach lam salad dia trung hai Món giò que sinh tố bí đỏ làm bánh macaron banh ran dam duong sinh to bp tra xanh ngon cá chiên ngon trộn gỏi đu đủ tôm thịt muoi ot dạ dày hầm bánh bao con heo nấu thach dúa lau cua Muối dưa chua xoi ngam nuoc dua lẩu chocolate Lẩu gà nấm Campuchia xao thit ga mon dua cháo đậu món ngon lễ valentine cach lam ngao xao sa ot món ăn khai vị keo me den cocktail bailey ngon cách làm cá hộp thịt vịt nấu chao cá cơm sốt me Phố những món lẩu ngon Lẩu khổ qua cá thác Món Hàn Quốc cach lam món lươn om nguoi quả hồng làm sương sa cach lam bun xao muc nhung dam cách làm thiệp sườn non chiên món trộn Củ cải trộn thịt ba chỉ Suoi cong thuc nà u an chè trôi rÆ á u bẠp nau xoi dau xanh cong thuc lam si ro dau tay hu Xoi vi cach lam thach ca heo Trần Phú cach pha tra cam ngon Dẻo thơm cốm dẹp Trà Vinh kẹo bạc hà dẻo pancake ngon cách làm món sườn ram mot cừu nấu thảo quảm sườn cừu hầm hà o nau chao thap cam Bí quyết nhỏ cho món cật heo ngon cach lam thit bo cuon la lot banh rán cach lam muc xao Gà nấu cari coc tai cách làm chè