Lẩn khuất trong khu phố yên tĩnh tại Hà Nội nhưng bún đậu sạch phố Hàng Chĩnh không vì thế mà vắng bóng khách hàng.
Bún đậu lòng rán phố Hàng Chĩnh

Quán mở chưa lâu năm nhưng đã thu hút biết bao thực khách mê món ăn dân dã này bởi hương vị thơm ngon, nguồn nguyên liệu an toàn và cách chế biến vệ sinh cùng mức giá thật hợp lý.   Bún đậu vốn là món khoái khẩu của biết bao người Hà Thành, chẳng còn gì bằng việc xua tan tiết trời oi bức bằng cách ghé qua quán ăn ưa thích, chấm chấm, nếm nêm và suýt xoa với một trong những món dễ ăn – dễ nghiện nhất quả đất: Bún đậu mắm tôm. Tuy nhiên, với những người yếu bụng, bún đậu tuy là món khoái khẩu nhưng cũng đem lại không ít âu lo về vệ sinh an toàn thực phẩm. Bún đậu sạch Hàng Chĩnh được mọi người ưa thích, khách hàng yêu mến chính bởi phương châm kinh doanh của quán: Món ngon lại lành.   Bún đậu lòng rán phố Hàng Chĩnh 1 Quán mở cửa buổi trưa hàng ngày tại số 12 Hàng Chĩnh.

Bên giá bún trắng phau, bếp đậu vàng ươm, từng thớ thịt luộc mời gọi cùng bát mắm tôm hồng sóng sánh, chủ quán chia sẻ nguồn gốc và bí quyết để làm nên món bún dân dã dễ làm mà khó ngon này:

Vị quan trọng nhất trong bún đậu là mắm tôm. Mắm tôm hay nước mắm ở Bún đậu Chichi đều là hàng đặt: Mắm tôm được đặt riêng từ miền quê Thanh Hóa, chuyển ra Hà Nội sáng thứ 7 hàng tuần. Để kiểm tra mắm, chủ quán xem màu sắc mắm ửng hồng, vị mặn mòi biển cả còn nguyên và hương thơm đặc trưng dịu vừa, không gắt là đạt yêu cầu. Qua tay Chichi, mắm được chế biến với công thức riêng cùng các nguyên liệu tự nhiên như đường hoa mai, rượu nếp hoa vàng, thêm chút nước gừng cay khiến mắm không những thơm ngon đặc biệt mà còn trở nên “ấm tính”, những người lạnh bụng ăn chẳng phải lo. Mỗi suất khách hàng gọi, từng bát mắm xinh xinh ửng hồng được chan thêm lớp dầu đậu “xèo xèo” sôi, thêm vài lát ớt kim đỏ chót, nêm một ít quất, chút chanh hay vị giấm tỏi đậm đà, mắm bồng lên từng lớp bọt, thơm hương biển cả khiến khó ai kìm lòng được. Với những khách hàng thích món nước mắm, công thức của quán cũng thật đặc biệt: Đậm mà không nồng, chua cay mặn ngọt bao nhiêu cũng đủ vị.  
Bún đậu lòng rán phố Hàng Chĩnh 2
Bún đậu lòng rán phố Hàng Chĩnh 3

Lòng tràng rán hay nem rán 5.000 đồng/chiếc là món khoái khẩu khách hàng thường gọi thêm.

  Với những vị nền đưa đẩy cho món mắm tôm. Quán ghi điểm ở kỹ năng chế biến và khâu vệ sinh thật sạch sẽ. Bún tươi được lấy hàng ngày lúc 8h sáng, từng nắm bún trắng phau xinh xắn ủ trong lớp lá dong xanh mướt, thơm mùi lá cỏ thiên nhiên. Đậu phụ được chọn lựa từ khi còn là những hạt đậu nành, chế biến thật kỹ để cho ra loại đậu thượng hạng. Mỗi suất bún dọn ra, từng miếng đậu mềm mịn, béo ngậy với lớp vỏ được rán khéo trong dầu thực vật pha chút mỡ gà nên vừa thơm bùi, vừa giòn vỏ lại vẫn mềm mịn từ bên trong. Chả cốm và món thịt chân giò bắp xắt mỏng nổi tiếng đều được đặt từ làng giò chả Ước Lễ nổi tiếng khắp Hà Thành. Chả cốm được rán khi dầu thật sôi, lớp cốm nếp nở bung, miếng chả căng phồng, giòn mà dẻo, thơm đậm đà vị thịt mà không hề bám mỡ. Thịt luộc được xếp e ấp cùng từng lát dưa chuột xanh mướt, thịt cuốn chắc, luộc trong nước gừng tươi mỗi sáng nên lớp bì giòn rụm, thịt thơm lại giòn sần sật. Khéo léo gắp lát rau kinh giới, thêm dưa chuột, cuốn miếng thịt mỏng với chút đậu vàng, nếm mắm tôm ăn kèm… Thật dễ hiểu vì sao bún đậu giản đơn mà được yêu thích đến vậy.   Chiều lòng những khách ưa tụ tập, lai rai cùng bia, quán có phục vụ thêm món lòng rán ướp hồi thơm nức mũi, ăn đến đâu biết đến đó và nem thịt rán giòn rụm, thơm ngon.   Giá đồ ăn ở quán dao động từ 20.000 đồng cho mỗi suất bún kèm đậu và trà đá. Với các suất có chả hay thịt hoặc đầy đủ, giá chỉ từ 30.000 – 40.000. Nem rán 5.000 đ/1 chiếc, một đĩa lòng cho 02 người ăn là 45.000 đồng.   Theo 24h
Tổng hợp & BT:

Về Menu

hà nội vàng hà thành Thanh Hóa chả cốm nước gừng

sup tao le nau tom tím sup thit sup muc nhoi thit ngon sup miso dau hu chay sup miso sup rau cu ngon sup nau tom rau cu sup kem ca hoi sup ga tạo sup kem dau ha lan vun banh mi trứng chiên thanh cua nầm bò xào canh ga ram tom rang thit thom cach lam tom rang thit cach lam cherry tart don gian sup du du thom ngon sup kem sup hoanh thanh sup du du ngon sup dua leo ngon sup dau ha lan sup cua Nga sup cua sup dau ngon sup ca ri ga ngon tom rang thit thom ngon Tom rang thit keu Hue ngon tôm xào bơ tỏi salad ga nam và thanh thuc don cho nguoi an kieng cherry giảm cân chất kali lam ga nuong la chanh lam banh tieu ngon lam cha tom rang thit Ngon hết sảy cá lóc đồng nướng trui banh pizza sup ca ri suong sa bánh bông lan mềm Ngo sen lam goi buoi ngay Tet kem gạo sup bo ngon lam cha com nuong sup bong cai xanh lam ga xao hanh nhan ngon sup cu den thom ngon sup bi do ngon sup bi sup ca chua nau tom rim nuoc dua ngon chanh sốt thịt gà cong dung cua vo cam muc sua chien mam ngon cách nấu món tôm rang suon nuong muoi ot sup suon uop dau hao suon nuong kieu Han Bầu sốt nước tương cach nau tom rim nuoc dua mùi hôi suon nuong sup ca chua thom ngon sup bong cai cho be sup ca chua sua chua suon non ram suon nau ca ri ngon"label" style="background-color: #CF16EF" href="/index.php?q=tom rang muoi hat">tom rang muoi hatnd-color: #6E6A28" href="/index.php?q=mùi thơm">mùi thơm Tôm nướng áp chảo hải sản tôm tôm sú tôm rang cach lam tom rim ba roi mùi tàu suon sot toi suon nuong trai cay suon non nuong mat ong tôm rang thịt ba chỉ suon nuong coca mon tom rim ba roi lườn gà lam bo cuon rau cu bun mam lươn nhồi thịt mùa halloween cach lam tom rang muoi bột ớt Lam banh tet tom rang me suon non kho dua ngon suon nau ca ri thom ngon suon non kho gung lam tom rim thit ba roi tom rim ba roi ngon Vũ Bằng chị tom rim com ruou tom rang thit ba roi tom rang thit roi Đá suon kho su hao suon nau ca ri suon chia nuong ngon suon cuu nuong sot A Au nau mien dưa lưới cach lam tom xao cu sen suon heo ap chao cach lam tom xao hat sen nau thit ngon làm xôi xéo Ga nuong lò vi sóng lam ba roi ngam nuoc mam cach lam banh gio mat mia tôm tẩm dừa nướng