Lẩn khuất trong khu phố yên tĩnh tại Hà Nội nhưng bún đậu sạch phố Hàng Chĩnh không vì thế mà vắng bóng khách hàng.
Bún đậu lòng rán phố Hàng Chĩnh

Quán mở chưa lâu năm nhưng đã thu hút biết bao thực khách mê món ăn dân dã này bởi hương vị thơm ngon, nguồn nguyên liệu an toàn và cách chế biến vệ sinh cùng mức giá thật hợp lý.   Bún đậu vốn là món khoái khẩu của biết bao người Hà Thành, chẳng còn gì bằng việc xua tan tiết trời oi bức bằng cách ghé qua quán ăn ưa thích, chấm chấm, nếm nêm và suýt xoa với một trong những món dễ ăn – dễ nghiện nhất quả đất: Bún đậu mắm tôm. Tuy nhiên, với những người yếu bụng, bún đậu tuy là món khoái khẩu nhưng cũng đem lại không ít âu lo về vệ sinh an toàn thực phẩm. Bún đậu sạch Hàng Chĩnh được mọi người ưa thích, khách hàng yêu mến chính bởi phương châm kinh doanh của quán: Món ngon lại lành.   Bún đậu lòng rán phố Hàng Chĩnh 1 Quán mở cửa buổi trưa hàng ngày tại số 12 Hàng Chĩnh.

Bên giá bún trắng phau, bếp đậu vàng ươm, từng thớ thịt luộc mời gọi cùng bát mắm tôm hồng sóng sánh, chủ quán chia sẻ nguồn gốc và bí quyết để làm nên món bún dân dã dễ làm mà khó ngon này:

Vị quan trọng nhất trong bún đậu là mắm tôm. Mắm tôm hay nước mắm ở Bún đậu Chichi đều là hàng đặt: Mắm tôm được đặt riêng từ miền quê Thanh Hóa, chuyển ra Hà Nội sáng thứ 7 hàng tuần. Để kiểm tra mắm, chủ quán xem màu sắc mắm ửng hồng, vị mặn mòi biển cả còn nguyên và hương thơm đặc trưng dịu vừa, không gắt là đạt yêu cầu. Qua tay Chichi, mắm được chế biến với công thức riêng cùng các nguyên liệu tự nhiên như đường hoa mai, rượu nếp hoa vàng, thêm chút nước gừng cay khiến mắm không những thơm ngon đặc biệt mà còn trở nên “ấm tính”, những người lạnh bụng ăn chẳng phải lo. Mỗi suất khách hàng gọi, từng bát mắm xinh xinh ửng hồng được chan thêm lớp dầu đậu “xèo xèo” sôi, thêm vài lát ớt kim đỏ chót, nêm một ít quất, chút chanh hay vị giấm tỏi đậm đà, mắm bồng lên từng lớp bọt, thơm hương biển cả khiến khó ai kìm lòng được. Với những khách hàng thích món nước mắm, công thức của quán cũng thật đặc biệt: Đậm mà không nồng, chua cay mặn ngọt bao nhiêu cũng đủ vị.  
Bún đậu lòng rán phố Hàng Chĩnh 2
Bún đậu lòng rán phố Hàng Chĩnh 3

Lòng tràng rán hay nem rán 5.000 đồng/chiếc là món khoái khẩu khách hàng thường gọi thêm.

  Với những vị nền đưa đẩy cho món mắm tôm. Quán ghi điểm ở kỹ năng chế biến và khâu vệ sinh thật sạch sẽ. Bún tươi được lấy hàng ngày lúc 8h sáng, từng nắm bún trắng phau xinh xắn ủ trong lớp lá dong xanh mướt, thơm mùi lá cỏ thiên nhiên. Đậu phụ được chọn lựa từ khi còn là những hạt đậu nành, chế biến thật kỹ để cho ra loại đậu thượng hạng. Mỗi suất bún dọn ra, từng miếng đậu mềm mịn, béo ngậy với lớp vỏ được rán khéo trong dầu thực vật pha chút mỡ gà nên vừa thơm bùi, vừa giòn vỏ lại vẫn mềm mịn từ bên trong. Chả cốm và món thịt chân giò bắp xắt mỏng nổi tiếng đều được đặt từ làng giò chả Ước Lễ nổi tiếng khắp Hà Thành. Chả cốm được rán khi dầu thật sôi, lớp cốm nếp nở bung, miếng chả căng phồng, giòn mà dẻo, thơm đậm đà vị thịt mà không hề bám mỡ. Thịt luộc được xếp e ấp cùng từng lát dưa chuột xanh mướt, thịt cuốn chắc, luộc trong nước gừng tươi mỗi sáng nên lớp bì giòn rụm, thịt thơm lại giòn sần sật. Khéo léo gắp lát rau kinh giới, thêm dưa chuột, cuốn miếng thịt mỏng với chút đậu vàng, nếm mắm tôm ăn kèm… Thật dễ hiểu vì sao bún đậu giản đơn mà được yêu thích đến vậy.   Chiều lòng những khách ưa tụ tập, lai rai cùng bia, quán có phục vụ thêm món lòng rán ướp hồi thơm nức mũi, ăn đến đâu biết đến đó và nem thịt rán giòn rụm, thơm ngon.   Giá đồ ăn ở quán dao động từ 20.000 đồng cho mỗi suất bún kèm đậu và trà đá. Với các suất có chả hay thịt hoặc đầy đủ, giá chỉ từ 30.000 – 40.000. Nem rán 5.000 đ/1 chiếc, một đĩa lòng cho 02 người ăn là 45.000 đồng.   Theo 24h
Tổng hợp & BT:

Về Menu

hà nội vàng hà thành Thanh Hóa chả cốm nước gừng

tôm chiên xù đậu phụ xào hành gừng hải sản xào sa tế Hàu nuong toi trung boc com bánh kem com nem lao thực đơn Món Canh Ngon cá rô đồng rán ngón tag Cơm gà xối mỡ giòn tan trên phố Đình phỏ vịt quay sườn non kho thịt gà xào măng ga tà cach che bien lau mam nấu chè đậu xanh bột báng cach lam mut ca phe miẠvải nhồi tôm thịt hấp mien gà kem Bánh kem cà món ngon từ thịt gà mi xao ca nuc kho tieu nước cach lam thach rau cau salad xoài bơ com tam chay ngon cha gio thit moc canh chua ca ro xao thịt công thức chè bột nếp Sua dau uc ga nuong rau qua la lot cách làm bánh khoai lang tím Quyến rũ kem khoai mon đón sắn bột sắn sắn dây giải nhiệt khoai tây bọc chả gà viên chiên xù bông lan trứng bánh 2 màu MUOP mam cà đậu phộng phủ đường bí quyết bo kho Tuyết Nguyễn Bí đỏ xào thịt gà trầm cảm chất béo gà sốt ớt rau cai 膼岷璵 Kẽm nhan bo cuon thom ngon pate ngon trang trí táo cach nau chao trung Bánh ngọt Pháp ngòi Hạn Nấm kim châm ngムChả cá basa cải gà xào ớt chua cay sot dua cách làm mứt sò nướng nAu an xao thit bo Vải da công thức cháo tôm nấm ông sương tay trang BĂP làm bánh mì Lớp bánh bột lọc Banh man Cách chiên cá thơm giòn không bị dính bị bò khô Bánh gato cá tầm nướng muối ớt hai san tron du du Làm sao để hoành thánh không bị bung Mang chua bo tron dua leo hanh cách muối măng tương làm từ ớt Nhừ chim sẻ Butter Chicken món Ấn Độ Nga Nguyễn nộm bí đao cach lam banh tom quẠNộm ngon nam giới trâu đu đủ Mầm kho Thit nướng Các món ăn ngon ở Đà Lạt gà chiên xù Cà ri vit banh pia cách làm thiệp cach nau lau banh da cua canh chuối xanh chân gà xì dầu Goi xoai banh my toi kieu phap cách làm chè hạt sen nấm tuyết