Trước cổng nhà nội (Phong Điền, Cần Thơ) là một cây cóc rất to và đang vào mùa, trên cành hàng chục trái cóc chín vàng lủng lẳng. Ngày nắng nóng, buổi
Bún cóc - món lạ nhà quê



Trước cổng nhà nội (Phong Điền, Cần Thơ) là một cây cóc rất to và đang vào mùa, trên cành hàng chục trái cóc chín vàng lủng lẳng. Ngày nắng nóng, buổi trưa con cháu về chơi, nội nói sẽ nấu một món rất lạ: bún cóc.

Nội kể hồi xưa nhà nghèo không có đủ tiền để trang trải chi phí các bữa ăn hằng ngày, nên bà đã nghĩ ra món bún cóc vừa ngon vừa bổ, lại không tốn kém mấy.

Trước hết, nấu sôi nước rồi thả những quả cóc chín vàng đã được xắt lát và rửa thật sạch vào nồi. Xương sườn và những miếng nạc bằm vò viên cũng được bỏ vào nồi nấu để lấy nước ngọt.



Nội nói ngày xưa không đủ tiền mua xương thịt nên bà chỉ lấy xương… vụn để nấu. Xương được trụng qua nước sôi rồi rửa thật sạch để nước lèo không có bọt và không được để lửa to, luôn luôn mở nắp. Nồi bún còn được thêm vào vài củ hành nướng cháy và hành lá cùng gia vị nêm đậm đà.

Nấu xong, mùi thơm cóc chín quyện với mùi thơm của thịt tạo nên hương thơm khó tả khiến bụng ai cũng réo ầm ầm. Món bún cóc đã xong, nội lấy muỗng múc ra từng tô một với chén nước mắm ớt đem lên bàn.

Trong tô, trên lớp bún là những lát cóc vàng được xếp đầy, trang trí thêm một cọng ngò, những miếng thịt chìm dưới đáy, cuối cùng là rót nước lèo trong veo lên trên, rắc một chút tiêu khiến ai nhìn cũng thèm.

Trưa nóng nực, vị chua chua ngọt ngọt của cóc hòa vào nước ngọt của xương của thịt khiến cho món bún cóc nhuốm mùi than củi của nội trở nên cực kỳ hấp dẫn.

Bài và ảnh Bùi Bình An


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Bún cóc món lạ nhà quê

bánh xu xê đậu xanh Trung chien hoa quả dầm sữa chua cá chẻm mẹo làm cá trứng sốt ngon sup toc tien banh duc man khoai môn kẹp thịt heo canh ngheu thom ngon dau phu nhoi thit canh ga nuong tuong mon an ngon kieu My cà chua mật ong tom hoang kim hơn bun tam gio cha mũ xinh mon gio heo ham thuoc bac che nhan hanh nhan ngon Béo thơm nhum biển cach nau lau ca khoai sa Tuyết Nguyễn Gà áp chảo canh ngao nấu sấu ngon làm bánh mousse quẠlê tôm sốt mayonnaise dứa gà xiên nướng phải cach nau dau bap sot ca cơm hộp Khô thịt heo cheese cake thanh long ca rốt nuoc ep tao canh cai trung muoi bun ken bua trua chiên khoai ngon bún ốc ngon Món Hap cách nắu bò kho chả cá dai huong dan lam banh flan cac loaI MAM ngọn bí canh tom rau cu cua chien gion banh muffin dau thom ngon nấu cháo cá thu cach lam hau nuong bo xôi hấp trứng thịt trộn salad dứa tôm cá tầm nướng lá cây cảnh Den giay đào thịt bò nướng lá lốt dạ dày hầm món pizza gà trứng ngâm tra chanh nong bánh trôi nước nhân mè nướng cà pet Com chien Ng脙碌 nấu ăn ngọn canh thịt bò dứa thơm món canh hằng nơ xinh Mẹo vặt cho món xào Cơm hến canh hến dân dã và bình dị công thức bánh trứng dừa nướng canh gà hầm thuốc bắc bánh bò thốt nốt An Giang Trâm Phạm lam kep chocolate thom ngon cach pha nuoc cham nem cách nấu canh kim chi hải sản mien cha tom thit món Nhật Mỳ udon kim chi Đi cach lam mojito dau ngon tự may giày Gan gà Ăn dặm kiểu Nhật chiên khoai tây bọc phô mai sua chua nep cam banh troi phong thuy troi cà thu kho tự làm bánh trôi công thức nấm đùi gà xào cay banh jamtarts thom ngon đá viên hương cà phê dac biet Nem cua be Cách giữ rau củ trong tủ lạnh xôi bọc thịt cánh gà chiên giòn mon ca hop ngon cá hố chiên giòn xoài pudding món ngâm mắm Chân gà ngâm chua cay quả sung 擦日 cá hồi rán chà bẠp cach lam bo cha la lot cach lam bun thit xao bỏ mì ý nấu nghêu Gia he muoi muc ne ngon công thức mì nghêu vịt úp thau cach lam banh nep tom thit be be rang muoi muc chien gion ngon Cải cúc nấu củ môn che Biji Salak Indonesia thom ngon nau che xoai thit heo hap