Trước cổng nhà nội (Phong Điền, Cần Thơ) là một cây cóc rất to và đang vào mùa, trên cành hàng chục trái cóc chín vàng lủng lẳng. Ngày nắng nóng, buổi
Bún cóc - món lạ nhà quê



Trước cổng nhà nội (Phong Điền, Cần Thơ) là một cây cóc rất to và đang vào mùa, trên cành hàng chục trái cóc chín vàng lủng lẳng. Ngày nắng nóng, buổi trưa con cháu về chơi, nội nói sẽ nấu một món rất lạ: bún cóc.

Nội kể hồi xưa nhà nghèo không có đủ tiền để trang trải chi phí các bữa ăn hằng ngày, nên bà đã nghĩ ra món bún cóc vừa ngon vừa bổ, lại không tốn kém mấy.

Trước hết, nấu sôi nước rồi thả những quả cóc chín vàng đã được xắt lát và rửa thật sạch vào nồi. Xương sườn và những miếng nạc bằm vò viên cũng được bỏ vào nồi nấu để lấy nước ngọt.



Nội nói ngày xưa không đủ tiền mua xương thịt nên bà chỉ lấy xương… vụn để nấu. Xương được trụng qua nước sôi rồi rửa thật sạch để nước lèo không có bọt và không được để lửa to, luôn luôn mở nắp. Nồi bún còn được thêm vào vài củ hành nướng cháy và hành lá cùng gia vị nêm đậm đà.

Nấu xong, mùi thơm cóc chín quyện với mùi thơm của thịt tạo nên hương thơm khó tả khiến bụng ai cũng réo ầm ầm. Món bún cóc đã xong, nội lấy muỗng múc ra từng tô một với chén nước mắm ớt đem lên bàn.

Trong tô, trên lớp bún là những lát cóc vàng được xếp đầy, trang trí thêm một cọng ngò, những miếng thịt chìm dưới đáy, cuối cùng là rót nước lèo trong veo lên trên, rắc một chút tiêu khiến ai nhìn cũng thèm.

Trưa nóng nực, vị chua chua ngọt ngọt của cóc hòa vào nước ngọt của xương của thịt khiến cho món bún cóc nhuốm mùi than củi của nội trở nên cực kỳ hấp dẫn.

Bài và ảnh Bùi Bình An


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Bún cóc món lạ nhà quê

goi kieu thai ngon ChẠlàm bánh mì vòng bánh cookies dâu cach lam nuoc tuong toi ot cach pha nuoc cham ga mot Canh chua ga cay nau nuoc cot dua kieu Thai Giò sống anh lÃng xoi xeo thom ngon bap chuoi Xác cach nau sup ga giai cam gà luộc xả bong bi nhoi thit vi ca bi ngoi tron mi mề gà xào lạc cach lam canh ga sot nuoc mam bạch tuộc trộn dưa leo tran chau nuoc cot dua thạch vải trái cây ép Ga ac tiem bí đao nấu canh tôm khô 6 lỗi nấu ăn thường gặp nhất và cách Cơm hến canh hến dân dã và bình dị cua rang me ngon Sườn ram cha ram chocolate valentine N hot vi lon xao me ngon Che bien thit ga hôm cơm xào kim chi cach nau dot bi xao bo chay nấm mỡ xiên nướng lau cuu mong co thịt gà nấu hạt sen canh ga chien mam toi thải độc cơ thể soup gà công thức kem sữa chua bí đỏ xoài nhân kem gia do gà rang lá lốt xương cá Xoi dua Banh deo thực phẩm súp lơ xanh làm gỏi đậu hũ xào tôm chua cay cách làm kem sữa chua thực phẩm nhớ lâu não xao mi cach nau bun chua chay Đến thit kho man bông cải xào cà dầm tra sa chanh day đào Ga kho nghe canh chua thịt hến 2012 mon an ngon kieu My Cách luộc gà ngon cúng ông Công ông Táo sa si mi cà tủ lạnh Thịt ga kho mang canh cải chua ngon phấn bột nêm bánh rán nhân cánh gà chiên trộn mật ong Tân Sambusa Pasty Món gỏi hủ tiếu xào nấm cha da heo che bươi bo nuong la lot ngon ga kho hat de may khăn quang thức ăn trầm cảm thức ăn nhanh sò nướng mỡ hành thach ca phe gà khô ong món chè cam Khử salad cÃƒÆ chua sinh tố dâu tây Bo xao khoai mon kep thit ca chien gion cham mam gung ga Nướng ha cao tom hinh hoa hong nộm thịt gà hot vit lon thom ngon Mon xao 擦日 dạ dày hầm cha hen lam trai cay thap cam bành mì ngọt bánh mì mè bánh mì Nga cua chien gion trứng rán xúc xích lam ca kho ngon chả tôm viên cách làm thịt lợn riềng mẻ mắm tôm Chè hạt sen 8 món ăn giúp quý ông tăng sữa chua dầm hoa quả tôm chiên cay ruou mai que lo cach nau xoi ngo nui xao bo đậu hũ nhồi tôm thịt Sạch nhà