Nguyên liệu - cho 4-5 phần ăn:

Bước thứ nhất(1):

Váng đậu ngâm nước lạnh khoảng 30 - 45 phút cho nở mềm.

Dứa rửa thật sạch, thái lát vừa ăn.

Cà rốt, bắp cải, măng vàng rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. Bạn có thể thay đổi khẩu vị, thêm rau củ khác tùy theo sở thích của bạn.

Súp lơ rửa thật sạch, xắt thành từng lát vừa ăn.

Bước thứ hai(2):

Đậu phụ xắt làm đôi, chiên vàng.

Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân. Bạn có thể thêm nấm rơm hoặc nấm bào ngư nếu thích.

Bước thứ ba(3):

Cà rốt xắt khoanh tròn khoảng 5cm.

Đổ cà rốt, dứa, súp lơ, bắp cải vào nồi nước, nấu sôi khoảng 5 phút thì thêm tàu hũ ky vào tiếp tục đun khoảng 20 - 25 phút nữa; nêm 2 muỗng canh xì dầu, nửa thìa đường, 1 muỗng nhỏ muối.

Bước thứ tư(4):

Măng vàng xé sợi, đổ nước lạnh ngập mặt măng, nấu sôi, luộc sơ khoảng 5 - 10 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Đậu phụ, mộc nhĩ (tức nấm mèo) xắt sợi, xếp ra đĩa cùng măng vàng.

Bước thứ năm(5):

Làm nóng hai thìa cà phê dầu điều trong nồi, đổ đậu phụ, mộc nhĩ, măng vào xào khoảng 5 - 10 phút, nêm 1 muỗng nhỏ xì dầu cùng chút xíu đường.

Đổ hỗn hợp đậu phụ đã xào thấm vào nồi rau củ đã đun ở Bước thứ ba(3), nấu sôi rồi nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước thứ sáu(6):

Xà lách, boa rô, rau thơm rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Boa rô xắt nhỏ.

Chao múc ra bát, dùng thìa tán nhuyễn. Bạn có thể dùng chao trắng nếu thích.

Bước thứ bảy(7):

Khi ăn bạn lấy bún vào tô, chan nước dùng kèm thêm các loại rau củ, đậu phụ và bên trên dùng thìa nhỏ múc ít chao; trộn thật đều, dùng kèm với các loại rau.