Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- 500 gram bí đỏ; 1 củ cải trắng (300 gram ), ½ (một phần hai) cây cải bắp thảo, 300 gram cà chua chín đỏ, ½ (một phần hai) quả dứa- 200 gram nấm rơm, 2 miếng đậu hũ, bột nêm chay, hột điều màu, 4 cây sả, 5 cây hành boa-rô, rau nêm ngò gai- Bún, rau thơm ăn kèm 
 

Các bước thực hiện:Bước thứ nhất(1): Rau củ quả rửa thật sạch, cắt khúc. Lá hành boa rô cắt khúc. Cho rau củ quả vào nồi, rồi thêm nước, ít muối vào hầm cho ra nước ngọt, hầm đến khi hỗn hợp mềm. Sau đó bỏ lấy nước dùng không lấy cái (chỉ sử dụng lại củ cải). 

Bước thứ hai(2):Cho nồi nước dùng lên bếp (trong nồi còn củ cải). Thêm dứa cắt miếng, sả đập dập, ít cọng đầu hành boa-rô cắt khúc vào nấu với lửa nhỏ cho thơm mềm rồi nếm nêm gia vị. Mình sử dụng gia vị bột nêm chay, bột ngọt, đường phèn (tuỳ khẩu vị) và ít màu dầu điều vào. Đậu hũ cắt nhỏ, chiên vàng, khi ăn cho vào nồi nước dùng. 

Bước thứ ba(3): Làm sốt nấm: Cho ít dầu chiên vào nồi, nấu nóng. Khi dầu nóng, cho đầu hành boa-rô vào phi thơm rồi cho cà chua băm thật nhỏ vào xào, sau đó cho nấm rơm và ít nước vào. Nêm gia vị hơi đậm đà, đun liu riu cho thấm đến khi nước còn sền sệt. Múc sốt nấm ra tô. 

Bước thứ tư(4):chuẩn bị sẵn bún ngon (dùng bún cọng lớn) cùng với các nguyên liệu ăn kèm như sa tế, rau thơm (bắp chuối, rau muống bào, giá, rau thơm). 
 

Bún chần nóng, cho vào tô, vài miếng dứa, đậu hũ, củ cải trắng rồi chan nước dùng lên tô bún. Sau đó mới cho sốt nấm lên trên cùng rau ngò gai, hành boa-rô cắt nhỏ lên. 

Bất kỳ ai cũng có thể nấu một nồi bún ngon nhưng để nấu món bún chay Huế ra hồn và đúng điệu là cả một nghệ thuật. Vì vậy hãy cùng bắt tay vào thực hiện món bún chay ngay sau đây nhé.
Naungon.com Mong bạn chế biến thành công với món bún chay Huế mang hương vị ngọt ngào và Mong các bạn ăn ngon miệng  !

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)