Bún chay chua

• Tất cả các rau củ rửa thật sạch cho vào nồi nấu cho nhừ cùng với muối cho ra hết chất ngọt, lược sạch để có được nước lèo rau củ ngọt thơm.
• Cà chua xào sơ qua cho ra màu đẹp.
• Bắc nồi nước lèo lên bếp cho măng chua, cà chua, thơm và nước thơm vào nấu cho sôi, nếm nêm vừa ăn với me, muối, đường, hạt nêm nấm. Nêm cho nước dùng đậm đà chua ngọt mặn.
• Sau khi nước lèo đã được nêm kỹ thì cá chay, thịt bò chay vào nồi sau đó cho tiếp đậu bắp, bạc hà, giá , đậu hủ vào nồi nấu sôi trở lại là nhắc ra khỏi bếp, rắc ngò om vào nồi, nếu ăn cay thì cắt ớt vào lúc này sẽ rất thơm nồi nước lèo, còn không khi ăn ai ăn ớt thì cho vào.
• Cho bún ra tô, chan nước lèo vào cùng với các loại rau trên vào tô bún. Vậy là có thể ăn rồi.

Món bún chay chua này làm rất nhanh, nhưng ăn lại ấm bụng trong mùa đông.