Món nem của người mền Bắc được một số nơi gọi với cái tên khác là chả giò và cách làm cũng được biến tấu.
Bún chả giò giòn rụm ngọt thơm

12-8469-1388112001.jpg

Nguyên liệu gồm có: làm được 50 chiếc như trong hình

- 800 gram thịt nạc vai xay
- 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1 củ khoai lang, 3 củ khoai sọ vừa ăn
- ¼ (một phần tư) góc nhỏ củ đậu (hay còn gọi là củ sắn nước), nửa củ hành tây, 3-4 lá cải thảo
- 2 lọn miến nhỏ, ngâm nước cho nở, để ráo, cắt sợi nhỏ
- 2 quả trứng gà
- 1 lòng đỏ trứng gà
- Hành lá, rau mùi, muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
- Bún, dưa leo, xà lách xoăn
- Nước mắm chua ngọt, lạc rang
- Bánh tráng (hay còn gọi là vỏ bánh pía) loại dùng để làm chả giò, loại bánh tráng này khi rán giòn sẵn nên bạn không cần tẩm thêm giấm, đường trước khi gói.

Cách chế biến:

b1-5538-1388112001.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Cà rốt, khoai tây, khoai lang, khoai sọ, hành tây, củ đậu, gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, để lên rổ thật ráo.

b2-6197-1388112001.jpg

Bước thứ hai(2):

- Cải thảo, rau mùi, hành lá, rửa thật sạch, xắt nhỏ.

b3-6808-1388112001.jpg

Bước thứ ba(3):

- Dùng đồ bào, bào tất cả các loại rau củ ở Bước thứ nhất(1) bào thành từng sợi nhỏ. Trộn cải thảo, rau mùi, hành lá vào âu rau củ, dùng tay vắt thật ráo nước.

b4-3054-1388112001.jpg

Bước thứ tư(4):

- Tay đeo găng tay nilon sạch, trộn thịt cho vào âu rau củ, miến đã cắt nhỏ, hạt tiêu, trứng gà, một thìa nhỏ hạt nêm, hai thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ muối, trộn thật đều.

b5-5963-1388112002.jpg

Bước thứ năm(5):

- Bạn có thể thử hỗn hợp bằng cách cho một ít thịt cho vào lò vi sóng, nếu nhạt có thể thêm muối. Vì trong thành phần của bánh tráng cuốn chả giò đã có sẵn vị mặn nên hỗn hợp rau củ bạn cần nêm nhạt.

- Trải lá bánh tráng cuốn chả giò ra thớt sạch, gấp một góc thành hình tam giác.

b6-4844-1388112002.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt ở Bước thứ tư(4) đặt lên bề mặt góc tam giác vừa gấp.

b7-7005-1388112002.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Gập đều hai góc vào với nhau và cuộn tròn lại, thấm ở đầu góc một ít lòng đỏ trứng để dán mép. Làm cho hết phần thịt và bánh tráng.

b8-2903-1388112002.jpg

Bước thứ tám(8):

- nấu nóng chảo, cho dầu chiên vào chảo, dầu nóng thả chả giò vào rán vàng, thỉnh thoảng lật đều hai mặt để chả giò chín đều. Bạn cần đun lửa vừa để khi rán thịt bên trong không bị sống mà bên ngoài vỏ nhanh cháy.

- Chả giò sau khi vàng vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên.

b9-8698-1388112002.jpg

Bước thứ chín(9):

- Bún khô luộc chín, đổ ra rổ và xả lại nước dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm

- Rau xà lách xoăn rửa thật sạch, để ráo. Dưa leo rửa thật sạch, thái sợi mỏng.

b10-9295-1388112002.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Khi dùng bạn cho bún vào bát thêm rau xà lách xoăn xắt nhỏ, dưa leo, thêm chả giò đã cắt nhỏ, chan nước mắm chua ngọt và rắc lạc rang, trộn thật đều lên


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bún chả giò Cún Khang Bún chả giò giòn rụm ngọt thơm

äeo gạo bong cháo vừng thịt xíu mại sốt Cách Làm Bánh tống cá hồi nướng banh bong lan bo xao hu tieu Gia vị không thể thiếu cho các loại 7 khổ qua kho bê xào cần tỏi 7 ý tưởng thay đổi nhà bếp đẹp hơn vó Cún Khang Học Du đu che hat de ngon thịt cuộn cách nấu chè kiểm bánh bông lan trứng sữa chua trộn thập cẩm Sữa chua mít heo">khoai tây xào thịt heo canh củ cải tai lợn Bánh canh giò heo va miê hu dua hột lốt bánh cupcake dễ thương Cẩn tổ chức sinh nhật mon ngon cuoi tuan húng CA CHIEN nấu xôi xéo trốn dạ dày hầm Ốc rang muối ớt món ngon lễ valentine hat sen ham xuong banh raisin danish thom ngon Mi vịt tiem thuc cơm rượu sup củ dền canh bi goi t cachƒ nau sa">Gà nau sa Tuyết Nguyễn Ngọn su su xào thịt bò lẩu tôm càng xoi phuc kien ngon salad bắp cải với táoef="/index.php?q=xà">xà Thit kho tau mien nam đầu đông hamburger gÃƒÆ thê Cá kho đua chua món ăn từ cá cập sandwich dưa chuột Cá trê mon an bai thuoc cach nay xoi banh gato flan ngon Cách làm món gỏi rong biển ngon bổ tự làm rau câu nước cốt dừa goi gan bo tỉa hoa Cách làm cá bống cach lam cha dum nuong sa Những món ngon hấp dẫn ở Vũng Tàu Nam giới sup dau ha lan ngon cách làm miến lươn tôm ướp bia ga bo xoi thom Mâu cháo chim cút cong thuc cưới 8 loại gia vị và thảo mộc có công mứt vỏ cam chocolate kho thịt ba chien cach Bun rieu ngonm cach nau bun rieu món ngon từ sò điệp đảo Dung canh chua thai sau ngam mam khoai tây chiên chân gà chiên sốt bi quyet gia vị cong thuc nau banh sa NUOC MAM OT sôi cách làm nem chiên xứ nghệ Lá chanh thach dua vui vẠcach lam Enchilada Stromboli cá mú cach lam bun tom nuong ăn mận vải đúng cách ngũ cua chien gion cach lam spaghetti cach lam cu kieu chua 3 mẫu bánh thơm ngon cho mùa trung thu này làm bánh bằng chảo Cách goi bánh tét Butter Chicken món Ấn Độ Nga Nguyễn ca nau la que