Món nem của người mền Bắc được một số nơi gọi với cái tên khác là chả giò và cách làm cũng được biến tấu.
Bún chả giò giòn rụm ngọt thơm

12-8469-1388112001.jpg

Nguyên liệu gồm có: làm được 50 chiếc như trong hình

- 800 gram thịt nạc vai xay
- 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1 củ khoai lang, 3 củ khoai sọ vừa ăn
- ¼ (một phần tư) góc nhỏ củ đậu (hay còn gọi là củ sắn nước), nửa củ hành tây, 3-4 lá cải thảo
- 2 lọn miến nhỏ, ngâm nước cho nở, để ráo, cắt sợi nhỏ
- 2 quả trứng gà
- 1 lòng đỏ trứng gà
- Hành lá, rau mùi, muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
- Bún, dưa leo, xà lách xoăn
- Nước mắm chua ngọt, lạc rang
- Bánh tráng (hay còn gọi là vỏ bánh pía) loại dùng để làm chả giò, loại bánh tráng này khi rán giòn sẵn nên bạn không cần tẩm thêm giấm, đường trước khi gói.

Cách chế biến:

b1-5538-1388112001.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Cà rốt, khoai tây, khoai lang, khoai sọ, hành tây, củ đậu, gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, để lên rổ thật ráo.

b2-6197-1388112001.jpg

Bước thứ hai(2):

- Cải thảo, rau mùi, hành lá, rửa thật sạch, xắt nhỏ.

b3-6808-1388112001.jpg

Bước thứ ba(3):

- Dùng đồ bào, bào tất cả các loại rau củ ở Bước thứ nhất(1) bào thành từng sợi nhỏ. Trộn cải thảo, rau mùi, hành lá vào âu rau củ, dùng tay vắt thật ráo nước.

b4-3054-1388112001.jpg

Bước thứ tư(4):

- Tay đeo găng tay nilon sạch, trộn thịt cho vào âu rau củ, miến đã cắt nhỏ, hạt tiêu, trứng gà, một thìa nhỏ hạt nêm, hai thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ muối, trộn thật đều.

b5-5963-1388112002.jpg

Bước thứ năm(5):

- Bạn có thể thử hỗn hợp bằng cách cho một ít thịt cho vào lò vi sóng, nếu nhạt có thể thêm muối. Vì trong thành phần của bánh tráng cuốn chả giò đã có sẵn vị mặn nên hỗn hợp rau củ bạn cần nêm nhạt.

- Trải lá bánh tráng cuốn chả giò ra thớt sạch, gấp một góc thành hình tam giác.

b6-4844-1388112002.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt ở Bước thứ tư(4) đặt lên bề mặt góc tam giác vừa gấp.

b7-7005-1388112002.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Gập đều hai góc vào với nhau và cuộn tròn lại, thấm ở đầu góc một ít lòng đỏ trứng để dán mép. Làm cho hết phần thịt và bánh tráng.

b8-2903-1388112002.jpg

Bước thứ tám(8):

- nấu nóng chảo, cho dầu chiên vào chảo, dầu nóng thả chả giò vào rán vàng, thỉnh thoảng lật đều hai mặt để chả giò chín đều. Bạn cần đun lửa vừa để khi rán thịt bên trong không bị sống mà bên ngoài vỏ nhanh cháy.

- Chả giò sau khi vàng vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên.

b9-8698-1388112002.jpg

Bước thứ chín(9):

- Bún khô luộc chín, đổ ra rổ và xả lại nước dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm

- Rau xà lách xoăn rửa thật sạch, để ráo. Dưa leo rửa thật sạch, thái sợi mỏng.

b10-9295-1388112002.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Khi dùng bạn cho bún vào bát thêm rau xà lách xoăn xắt nhỏ, dưa leo, thêm chả giò đã cắt nhỏ, chan nước mắm chua ngọt và rắc lạc rang, trộn thật đều lên


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bún chả giò Cún Khang Bún chả giò giòn rụm ngọt thơm

áo trễ vai cÃƒÆ Basa Vịt nướng canh moc ga sườn cừu bbq nấu lẵu Người Nhật Bản cach muoi ca Mùi Cún Khang Đậu phụ sốt chua cay cọc thit ga cà ri lưỡi lợn tự làm phở thịt bò các món cháo ngon thit ga vien ngon ga om càch làm sườn xào chua ngọt rau muống Ga hanh cach lam gan bo xao cake banh poppy seed 4 món hải sản rang muối ớt ngon khó ăn lào Đá món giá hẹ xào miến chay ca loc nau canh cá bong lau Banh Bot loc Cach kho ca cá đuối ướp nghệ nướng rượu vang Bún mắm cua Gia Lai Chả lua Cách làm mứt dừa Bun rieu an nau cách làm cupcake cho noel cua chien gion món bánh dễ làm cách muối hành Giò Màu Những món rau rừng chè đậu xanh nấu vỏ cam canh bi oc voi voi phi lê cá Banh tet PÃƒÆ te cà thu tia hoa hong thịt hon xôi cach lam banh bi do Cách nấu xôi lạc bánh khoái rán chay chÃƒÆ Thịt Gà cu cai kho ca ro Nhận biết bún sạch và bún chứa hóa Banh it la gai Canh gà chiên đậu nhồi thịt sốt cà chua bun mang vit hủ Món chè cua bÃƒÆ lam mon muc nuong muoi ot Banh bong lan cuốn thạch chuối Cách làm bánh Flan muop dang xao thit bo thịt gà nấu bằng nồi cơm điện cach lam tran chau Chao ga phai nau banh canh cua ngon chuối già Món ăn ngon canh bong atiso Đi xiên canh thịt quả ớt clip day nau an tôm chiên xườn heo xào chua ngọt làm bánh trôi tàu Bánh mì kẹp nghỉ lễ tajine thit bo bí đao sốt dầu hào Thạch cách nấu lẩu mắm cá chép kho Áo cach lam dau hu nhoi nhan Kem chuoi chiên hoành thánh Ga xao táo mèo gỏi mít non bàn phím xÁ xÍu lựu ép Nội Trợ Mon Phap bí quyết bộ bikini canh sup goi rau tien vua xa lach xoong tron tom ngon món ngon với táo đỏ bữa sáng nhanh cho bé bo dau phong de lam Banh canh Canh bí xanh tôm kho bot banh ngan lop Nhấm