Theo lời chị í thì: “Bún chả thật sự là ngon đến…sững sờ"10

Trong hai tuần qua, chúng mình đã theo chân những người bạn nước ngoài ghé thăm Hội An và Sài Gòn với những góc nhìn khá thú vị về nền ẩm thực nước ta. Hum nay, chị Yunike người gốc Indonexia lại đưa đến cho chúng mình những cái nhìn “ngoại quốc” cho một món ăn cực kỳ quen thuộc với người dân thủ đô Hà Nội – món Bún chả.

Yunkine là một người may mắn bởi cả chị í và chồng đều có sở thích du hành khắp nơi để thưởng thức các “vị ngon” của thế giới. Dừng chân không chỉ một lần tại Việt Nam, Yunkine đã có đưa ra những nhận xét rất riêng về ẩm thực Việt Nam của chúng mình đấy: “ Tôi luôn luôn dành một sự hứng thú đặc biệt đối với những món ăn Việt Nam. Được chịu sự ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực Pháp và Trung Quốc, ẩm thực Việt Nam thực sự là điểm sáng văn hóa của Châu Á. Hầu hết các món ăn được coi là “đặc sản” đều có các loại rau sống, gia vị tinh tế, gạo và mỳ sợi và đa số đều ít khi có thêm cả chất béo”.

Nhân dịp lễ nghỉ Ramadan (là ngày lễ “nhịn ăn” của người Hồi giáo đấy các bạn ạ) Yunkine quyết định ghé thăm thủ đô Hà Nội để thỏa mãn thú vui ăn uống của mình (may mà chị bạn của chúng ta không theo đạo Hồi). Tình cờ nhìn thấy món ăn lạ ở Hà Nội trong tạp chí New York Time, Yunkine nhanh chóng tìm hiểu kĩ lưỡng về món ăn này và quyết tâm lựa chọn nó cho chuyến du ngoạn ẩm thực tại Hà Nội: “Bún chả là một trong những món ăn mà tôi chưa từng nhìn thấy ở bất cứ đâu ngoài Việt Nam và có vẻ phổ biến nhiều hơn ở phía Bắc. Về cơ bản thì bún chả kết hợp giữa chả thịt băm nướng và một loại mỳ được làm từ gạo (là bún í mà) được để trên một đĩa rau sống với vài lát dưa chuột. Ngoài ra thì tôi thường thấy có cả nem rán và một bát Nước Chấm quen thuộc của Việt Nam được chế biến từ ớt, tỏi và nước mắm nữa”.

Đặt chân đến với thủ đô cổ kính của Việt Nam, Yunkine cùng chồng của mình nhanh chóng bị hấp dẫn bởi nét đẹp rất riêng của nơi đây. Vốn có “kinh nghiệm” trong những chuyến du hành, Yunkine không mất quá nhiều thời gian cho việc tìm kiếm, chị đã ghé chân ngay một quán bún chả “có-vẻ-đậm-chất-Việt-Nam” mà chị í đã “hỏi thăm” được từ trước đó. “Không hề có menu” – đấy là điều đầu tiên khiến Yunkine cảm thấy kì lạ nhất khi đến hàng bún chả. Nhưng không hề “nao núng”, vợ chồng Yunkine nhìn thấy mọi người ăn gì là chỉ theo luôn: “ Món ăn được đem ra gần như ngay khi tôi vừa chọn xong được đồ uống khiến tôi cũng phỉa bất ngờ vì sự phục vụ siêu tốc này. Trên bàn, người phục vụ đem ra cho tôi một đĩa rau sống, mỳ sợi làm bằng gạo và một bát đựng những lát ớt và tỏi đã được đập nát. Bên cạnh có một bát nước chấm với đu đủ thái lát và những miếng chả bằm và cả thịt ba chỉ nữa, họ “trộn” tất cả trong một chiếc bát chứ không để riêng biệt như tôi nghĩ. Người phục vụ còn đem cho tôi cả một đĩa nem Việt Nam nhưng lại là nhân thịt cua và nói là để ăn cùng với Bún chả”. Nhìn những đồ ăn được bày ra trước mặt, Yunkine có vẻ hơi luống cuống “Thực sự là tôi không biết mình phải ăn như thế nào nên đành phải nhờ đến sự hướng dẫn của người phục vụ”. Sau khi thực hiện theo đúng tuần tự được chỉ dẫn: cho bún vào bát nước chấm, thêm chút ớt, tỏi, rau sống rồi ăn chung với đu đủ, Yunkine cũng cho thêm cả chanh để tăng thêm hương vị cho bát bún chả của mình như những người Việt Nam thành thục khác.

“Bún chả thật sự là ngon đến…sững sờ. Sẽ là một sai lầm nghiêm trọng nếu bạn đến với Hà Nội mà chưa một lần thưởng thức món ăn này. Bạn nhất định phải thử nó (Bún chả is a must eat). Chả thịt lợn băm được nướng bằng than có hương vị thật nồng và ngọt trong sự kết hợp của nước chấm với vị tỏi, ớt và hạt tiêu. Thịt ba chỉ nướng thì có vẻ được cho nhiều hơn và có nơi còn cuốn chả băm với cả lá nho (cô ý nhầm với lá lốt hoặc lá xương sông rồi!) trông cho đẹp hơn nữa (thực ra là không phải để cho đẹp đâu mà để thịt nướng không bị khô và xạm đấy các bạn ạ). Nhưng với tôi, dù có lá nho hay không, Bún chả vẫn “tuyệt vời của tuyệt vời”. Nước chấm thì nhẹ nhưng thật sự vẫn rất dậy mùi mà tôi tin chắc rằng thiếu nó thì món ăn sẽ không bao giờ hoàn thiện được. Đĩa rau sống cũng có nhiều loại khác nhau như rau diếp cá, rau mùi, cần tây, húng quế…”. Tuy nhiên, thứ làm Yunkine bị hấp dẫn nhất lại là những chiếc nem cua bể được ăn kèm cùng với bún chả. “Chúng thật sự là rất tuyệt vời với hương vị của cua trong đó, một sự kết hợp độc đáo và thú vị”.

Nhưng mà dù sao thì chuyến du ngoạn “bún chả” của Yunkine cũng đã kết thúc một cách vô cùng rực rỡ và một câu thật sự quen thuộc của đa số những người bạn nước ngoài đến với chúng mình sẽ là “Món ăn quả thật là thú vị và nó cũng rẻ đến bất ngờ!”. Hehe, biết đâu sau lần này, Yunkine lại mê đắm món ăn Việt Nam đến mức phải sang đây sống luôn í chứ… còn teens Hà Nội thì sao? Các bạn có thấy tự hào về món ăn này hem?

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)