Món ngon bình dân dịu mát này rất hợp tiết trời đầu hè… Vị rau cần, chả cá rán thơm phức quyện hương tía tô, hành, thì là như cùng tôn nhau lên, quyến rũ người ăn…

Nguyên liệu gồm có:

• Cá quả một ít

• Sườn lợn non một ít

• Rau cần ta một ít

• Cà chua một ít

• Mẻ một ít

• Hành một ít

• Thì là một ít

• Tía tô một ít

• Gia vị một ít

• Hạt nêm một ít

• nước mắm ngon một ít

• Hạt tiêu một ít

• ớt tươi một ít

• dầu chiên một ít

Cách Thực hiện:

1

Cá lọc lấy xương, đầu và đuôi bỏ riêng. Thịt cá lọc bỏ da, cho vào cối giã nhuyễn. Xương, đầu và đuôi cá cho vào nồi nước, đun kĩ lọc lấy nước ngọt để dùng.Sườn non rửa thật sạch, nấu sôi bỏ nước đầu, rửa thật sạch lại bằng nước lạnh. Đặt tiếp nồi lên bếp, cho sườn vào, nếm nêm gia vị, đun tới lúc sôi thì đổ chung nước cá đã lọc bỏ xương vào.Me quả cạo vỏ, cà chua bổ miếng cau,thả vào nồi nước dùng. Nước dùng sau khi sôi lại, vặn nhỏ lửa liu riu, cứ để vậy tới khi ăn.

2

Thịt cá sau khi giã nhuyễn, nếm nêm gia vị, chút nước mắm ngon, chút dầu chiên, thì là và hành xanh xắt nhỏ, hành củ đập dập, hạt tiêu xay, ớt băm. Dùng thìa quết kỹ cho chả cá được dai và thấm gia vị.

3

Cá sau khi quết kỹ, vo viên tròn vừa ăn. Rán ngập dầu cho chín vàng.

4

Vớt chả cá để riêng ra đĩa. Trước khi ăn khoảng 10 phút thì thả chả cá vào nồi nước dùng.Bún chần nước sôi.Rau cần bỏ lá già, cắt khúc, chần tái bằng nước dùng cho cần đậm đà.Dầm me, bỏ bã.

5

Sắp bún ra bát tô to, bày cần lên trên, múc chả cá và sườn non, cà chua cùng nước dùng chan nóng. Rắc hành, thì là, tía tô xắt nhỏ và hạt tiêu.Mong các bạn ngon miệng
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)