Cách làm bún chả cá Quy Nhơn

– Sau khi rửa thật sạch cá thu thì dùng giấy thấm cho khô, lấy thìa nạo phần thịt cá.

– Đầu cá và xương cá để riêng, cho vào nấu nước dùng.

– Thịt cá vừa nạo ta trộn với đầu hành trắng, hành, tỏi, muối, đường, mắm, hạt tiêu, da lợn băm thật nhỏ, mỡ lợn thái hạt lựu rồi để ướp trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.

– Sau 1 giờ, ta lấy hỗn hợp cá ra, quật đều cho dẻo, sờ vào không thấy dính tay là được.

– Dung tay viên chả thành những miếng tròn lớn, ấn dẹp lại.

– Bắc chảo nấu sôi dầu thì thả những miếng chả cá vừa nặn vào chiên cho vàng đều 2 mặt.

– Nếu không muốn chiên thì có thể cho chả vào hấp chín, nhưng nếu dùng cách này thì khi ướp cá, mỡ lợn và da lợn chỉ cần cắt sợi, hoặc có thể thay mỡ và da lợn bằng giò sống.

– Ninh một nồi nước sôi, hâm xương cá cùng củ hành tây, hành tím, thêm chút muối và đường phèn, hầm khoảng 2-3 giờ thì lọc lại, bỏ xương và chỉ lấy nước dùng trong.

– Nêm lại gia vị vào nồi nước dùng cho vừa ăn rồi cho ít dầu hành vào để khử mùi tanh của cá, giúp nước dùng thơm hơn.

– Cuối cùng thêm chút mài điều để nước dùng thêm bắt mắt, có thể nặn vài viên chả cả thả vào nồi nước lèo, nấu cho viên chả chín, nổi lên mặt nước sẽ càng ngon hơn.

– Cho bún vào bát, đặt chả cá lên, rắc hành ngò rồi chan nước dùng, có thể chuẩn bị sẵn thêm bát nước chấm và ăn kèm rau sống.

Cách làm bún chả cá Quy Nhơn mang hương vị đặc trưng của chả cá, dẻo thơm, ngọt ngon lại không bị ngấy, rất dễ ăn, chế biến cũng giản đơn nên có thể chế biến để gia đình thưởng thức vào bữa sáng, vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng.