Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Chả cá mua về đổ ra thố, thêm 1 - 2 muỗng cà phê dầu chiên, đầu hành trắng đập dập, hành lá xắt nhỏ, hành tím xắt nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng hạt nêm rồi trộn thật đều.
Dùng thìa lớn quết cho chả cá được dai, nhuyễn.
Cà chua, dứa, rau xà lách, bí đỏ, bắp cải, rau húng quế rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Dứa, cà chua cắt lát vừa ăn. Bắp cải thái miếng vuông cỡ lòng bàn tay.
Hành lá xắt nhỏ.
Đổ nước lạnh ngập mặt xương, hầm mềm. Khi đun bạn nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong. Nếu bạn mua cá tươi thì lóc lấy thịt cá, còn xương cá bạn hầm riêng để lấy nước cũng ngọt.
Chia chả cá thành khoảng 4-5 phần, múc từng phần ra miếng nylon sạch, dùng tay ấn dẹp xuống để miếng chả có độ dày vừa phải.
Làm nóng dầu trong chảo, cho từng miếng chả cá vào chiên vàng đều 2 mặt.
Chả cá vàng vớt ra dĩa có lót sẵn thấm giấy dầu.
Thái chả thành từng lát mỏng vừa ăn.
Làm nóng 2 muỗng cà phê dầu chiên trong chảo hoặc nồi, thêm vài hạt màu điều vào đảo khoảng 1-2 phút để tạo màu đẹp rồi vớt bỏ hạt màu điều, đổ cà chua vào xào chín (nhưng không nát) rồi để riêng.
Đổ bí đỏ, bắp cải, dứa vào nồi xương đã hầm. Nếu hầm xương cá, bạn nhớ lọc bỏ xương cá rồi đổ kèm vào nồi xương hầm luôn.
Hầm đến khi bí đỏ mềm bạn thêm cà chua đã xào, nấu sôi lại một lần nữa, nhớ đừng để sôi nhiều mà cà chua nát không ngon. Nêm vào nồi nước dùng ít muối hay hạt nêm để có độ đậm nhạt vừa ý bạn.
Khi ăn bạn múc bún ra bát, rắc hành lá lên bề mặt, xếp vài lát chả cá rồi múc nước dùng vào bát, thêm ít cà chua, ít bí đỏ, và bắp cải.Món này ăn kèm với rau xà lách xắt nhỏ, và rau húng quế. Nếu ăn cay bạn có thể ăn kèm với tương ớt sa tế, vắt vào bát vài giọt nước cốt chanh và ít mắm ruốc rồi trộn thật đều, dùng nóng.
Mong mọi người có món bún chả cá thật ngon dành cho gia đình mình!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
