ún chả cá là một món ăn bình dị, quen thuộc với người dân Việt Nam. Tuy nhiên cách nấu bún chả cá Đà Nẵng lại mang một một hương vị đặc biệt
Cách làm món bún chả cá Đà Nẵng ngon đúng điệu

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 300gr cá thác lác, 200gr cá basa phi lê, 100gr mỡ thăn, 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh bột mì
+ 500gr xương ống heo, 100gr bí đỏ, 10 chiếc lá bắp cải
+ 3 trái cà chua, ¼ (một phần tư) trái dứa chín, măng tươi hoặc măng khô
+ 2 muỗng canh mắm ruốc, muối, hạt nêm, hạt tiêu
+ Xà lách, húng quế, húng lủi, giá sống, hành lá, hành hương

Cách làm món bún chả cá Đà Nẵng ngon đúng điệu

Cách làm món bún chả cá Đà Nẵng

Bước thứ nhất(1): Làm chả cá

  • Cá basa phi lê và cá thác lác rửa thật sạch, xay nhuyễn. Mỡ thăn băm nhuyễn. Đập trứng gà ra bát đánh tan cùng bột mì.
  • Tiếp theo trộn thật đều cá basa, cá thác lác xay với mỡ thăn, 1 muỗng cà phê dầu hạt điều, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, 1 củ hành tím băm và trứng gà đánh tan cùng bột mì.
  • trộn thật đều hỗn hợp trên. Tiếp theo thoa một chút dầu chiên ra lòng bàn tay rồi nặn hỗn hợp trên thành các miếng chả nhỏ có đường kính cỡ 5cm, dày khoảng 1cm.
  • Bắc chảo lên trên bếp, đổ dầu chiên sao cho ngập miếng chả. Khi dầu sôi thì thả chả cá vào chiên với lửa vừa phải. Đến khi chả cá chín và có màu vàng đỏ đẹp mắt là được. Vớt chả cá ra để ráo dầu hoặc thấm bớt bằng giấy thấm. Nếu không thích ăn chả cá chiên thì bạn có thể đem hấp cũng quá ngon.

Bước thứ hai(2): Nấu nước dùng

  • rửa thật sạch xương heo rồi đem xếp vào nồi. Đổ nhiều nước vào nồi, cho thêm chút muối vào và đặt lên bếp. Khi thấy nước sôi thì bạn mở vung, hớt hết bọt nổi lên, sau đó giảm bớt lửa và hầm xương trong khoảng 1 tiếng để được nước dùng ngọt.
  • Mắm ruốc hòa tan trong một chén nước, sau đó để lắng và chỉ lấy phần nước, bỏ phần bã. Đổ phần nước của mắm ruốc hòa tan vào trong nồi nước hầm xương. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường.
  • Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch và thái miếng dày khoảng 4x5cm. Bắp cải cắt miếng dày cỡ bằng nửa bàn tay. Cà chua bổ kiểu múi cau. Dứa thái miếng vừa ăn. Măng tươi xé sợi (măng khô thì ngâm trong nước cho mềm rồi xé sợi), sau đó luộc sơ măng với nước có pha chút muối, khi nước sôi thì mở vung để các chất độc trong măng bay hơi hết.
  • Tiếp theo, cho toàn bộ phần rau củ quả trên vào trong nồi nước dùng, hầm thêm khoảng 30 phút cho ra nước ngọt. Sau đó, cho hết phần chả cá vào trong nồi nước dùng, đun thêm khoảng 20 phút nữa. Sau đó nếm nêm lại cho vừa miệng trước khi dùng.

Bước thứ ba(3): Làm hành chua

  • Hành tím bóc vỏ, bổ đôi hoặc bổ làm tư (nếu củ to). Cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt nhỏ kích cỡ bằng với hành tím.
  • Tiếp theo ta pha nước ngâm hành tím, cà rốt theo công thức : 1 chén nước ấm, 1 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối. Sau đó ngâm hành tím và cà rốt sau khoảng 1 ngày là dùng được.

Bước thứ tư(4): Trình bày món bún chả cá Đà Nẵng

  • Cho bún vào tô, sau đó chan nước dùng cùng với chả cá vào bún.
  • Khi thưởng thức, ăn nóng và ăn kèm với rau sống, hành chua sẽ quá ngon đấy.

Trên đây là cách nấu món bún chả cá Đà Nẵng mà bạn không thể bỏ qua. Nước dùng từ xương và các loại rau củ nên rất ngọt và đậm đà. Thưởng thức kèm bún chả cá với hành chua không hề bị hăng sẽ càng khiến món ăn thêm hấp dẫn hơn đấy. Hãy chuẩn bị sẵn làm món bún hấp dẫn này cho cả nhà mình bạn nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực việt nam

những món xào ngon bap ngon gỏi rong biển cách làm cá viên chiên cach lam kho ca loc cac mon bun khẩu vị chanh dây làm kem BÃÆo bò nướng rau củ hố mì trộn chua cay Gợi mỳ cach nau canh rau cu sô cô la nom hoa chuoi tà thit kho tâu ech kho ngọt thèm ngọt thói quen tăng cân béo cá rô phi kho tương khế rọi sả ớt thịt sốt cà Bay Buổi sáng đi ăn bún mọc gà quen mà lạ cách làm ức gà tứ vị top Xao năm thit cách làm bánh chiffon Vit xiem Ẩm thực việt nam quoc goi chua chẠgà CA LINH đùi gà sốt PhÃƒÆ chả cốm thịt dẻo Ruy băng thit heo ngam nước mắm 膼岷玙 mon bo rau cau ca phe dua ipad cac mon banh Trời ăn ngon miệng lưỡi heo trộn dưa chuột canh mang ham xuong heo kem sữa quả khế ăn ếch sống nau thit bo sot vang lá nếp cuộn gà chiên bun rieu tom ngon món nướng ngon banh cuon ngon gà nấu hành tăm canh sườn bún ốc tây hồ Mon làm thạch món chống ngán ngày Tế tu mại bì lợn hải sản nướng Diệu Kim Tôm rang muối nộm đu đủ hu tieu de Mì thịt bằm cơm cháy với chà bông bánh cam nhân đậu xanh Nau cháo bí ngòi hấp chocolate hot tôm tươi chiên trứng mẹo vặt gia đình cach lam ca ro nuong Món nóng sưởi ấm ngày rét căm trung cuon pho mai uc GÃƒÆ cách làm ếch xào sả ớt salad tom rà n Xoai bắp bò nấu dưa cải chè chuối nước cốt dừa cua chung lap xuong ngon Trang Trí banh cach lam banh mi que bạnh đậu rán xào thịt heo mi tron han quoc ngon đậu dải áo quấn thịt dính cach lam goi cu hu dua cá chiên nước chanh sức khỏe dạ dày lọc Dạy cà tím cuộn đậu phụ Chocolate Crinkles bánh quy món ngọt Trâm sup bi do cho be canh khoai bò viên lam mi trung handmade cach lam banh quy bo ngon soup trứng nau pho bo hàng phở gà 3 đời dạ dày hầm lam oc nhoi bap nghien sườn tẩm sa tế xóc tỏi bánh xèo chiên cơm cuộn chay cua chien gion xôi bọc thịt Từ quả táo hóa chú thiên nga xinh đẹp Cách làm cốm Đá