ún chả cá là một món ăn bình dị, quen thuộc với người dân Việt Nam. Tuy nhiên cách nấu bún chả cá Đà Nẵng lại mang một một hương vị đặc biệt
Cách làm món bún chả cá Đà Nẵng ngon đúng điệu

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 300gr cá thác lác, 200gr cá basa phi lê, 100gr mỡ thăn, 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh bột mì
+ 500gr xương ống heo, 100gr bí đỏ, 10 chiếc lá bắp cải
+ 3 trái cà chua, ¼ (một phần tư) trái dứa chín, măng tươi hoặc măng khô
+ 2 muỗng canh mắm ruốc, muối, hạt nêm, hạt tiêu
+ Xà lách, húng quế, húng lủi, giá sống, hành lá, hành hương

Cách làm món bún chả cá Đà Nẵng ngon đúng điệu

Cách làm món bún chả cá Đà Nẵng

Bước thứ nhất(1): Làm chả cá

  • Cá basa phi lê và cá thác lác rửa thật sạch, xay nhuyễn. Mỡ thăn băm nhuyễn. Đập trứng gà ra bát đánh tan cùng bột mì.
  • Tiếp theo trộn thật đều cá basa, cá thác lác xay với mỡ thăn, 1 muỗng cà phê dầu hạt điều, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, 1 củ hành tím băm và trứng gà đánh tan cùng bột mì.
  • trộn thật đều hỗn hợp trên. Tiếp theo thoa một chút dầu chiên ra lòng bàn tay rồi nặn hỗn hợp trên thành các miếng chả nhỏ có đường kính cỡ 5cm, dày khoảng 1cm.
  • Bắc chảo lên trên bếp, đổ dầu chiên sao cho ngập miếng chả. Khi dầu sôi thì thả chả cá vào chiên với lửa vừa phải. Đến khi chả cá chín và có màu vàng đỏ đẹp mắt là được. Vớt chả cá ra để ráo dầu hoặc thấm bớt bằng giấy thấm. Nếu không thích ăn chả cá chiên thì bạn có thể đem hấp cũng quá ngon.

Bước thứ hai(2): Nấu nước dùng

  • rửa thật sạch xương heo rồi đem xếp vào nồi. Đổ nhiều nước vào nồi, cho thêm chút muối vào và đặt lên bếp. Khi thấy nước sôi thì bạn mở vung, hớt hết bọt nổi lên, sau đó giảm bớt lửa và hầm xương trong khoảng 1 tiếng để được nước dùng ngọt.
  • Mắm ruốc hòa tan trong một chén nước, sau đó để lắng và chỉ lấy phần nước, bỏ phần bã. Đổ phần nước của mắm ruốc hòa tan vào trong nồi nước hầm xương. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường.
  • Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch và thái miếng dày khoảng 4x5cm. Bắp cải cắt miếng dày cỡ bằng nửa bàn tay. Cà chua bổ kiểu múi cau. Dứa thái miếng vừa ăn. Măng tươi xé sợi (măng khô thì ngâm trong nước cho mềm rồi xé sợi), sau đó luộc sơ măng với nước có pha chút muối, khi nước sôi thì mở vung để các chất độc trong măng bay hơi hết.
  • Tiếp theo, cho toàn bộ phần rau củ quả trên vào trong nồi nước dùng, hầm thêm khoảng 30 phút cho ra nước ngọt. Sau đó, cho hết phần chả cá vào trong nồi nước dùng, đun thêm khoảng 20 phút nữa. Sau đó nếm nêm lại cho vừa miệng trước khi dùng.

Bước thứ ba(3): Làm hành chua

  • Hành tím bóc vỏ, bổ đôi hoặc bổ làm tư (nếu củ to). Cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt nhỏ kích cỡ bằng với hành tím.
  • Tiếp theo ta pha nước ngâm hành tím, cà rốt theo công thức : 1 chén nước ấm, 1 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối. Sau đó ngâm hành tím và cà rốt sau khoảng 1 ngày là dùng được.

Bước thứ tư(4): Trình bày món bún chả cá Đà Nẵng

  • Cho bún vào tô, sau đó chan nước dùng cùng với chả cá vào bún.
  • Khi thưởng thức, ăn nóng và ăn kèm với rau sống, hành chua sẽ quá ngon đấy.

Trên đây là cách nấu món bún chả cá Đà Nẵng mà bạn không thể bỏ qua. Nước dùng từ xương và các loại rau củ nên rất ngọt và đậm đà. Thưởng thức kèm bún chả cá với hành chua không hề bị hăng sẽ càng khiến món ăn thêm hấp dẫn hơn đấy. Hãy chuẩn bị sẵn làm món bún hấp dẫn này cho cả nhà mình bạn nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực việt nam

膼岷玙anh ca chép">canh ca chép khoai lang tẩm dừachi">com rang kim chi nau sam bo luong mam ngu qua banh bap chien trứng muối Bữa sáng ấm bụng với cơm rang trứngtron han quoc sò huyết xào rau răm Sò huyết xào rau lam cha bong thit heo Bánh dẻo tuyết cá trèn nấu canh chua cac mon ngon tu ca ngâm mắm Cơm chiên Hàn Quốc sữa dầm dưa hấu cach lam banh bó ớt chuông thịt xào cà chua làm bánh tart cach muoi dua canh chua ca ba sa mì tương đen hàn quốc đậu đỏ cach nau tra sam bong cuc cháo tim gan bò om coca Món ăn giải nhiệt ăn sữa chua mít ở đâu Gà chay Cách chế biến cách làm sinh tố ngon bò xào lá lốt cookies hương cam thÃi canh ga nuong sa ot chân giò ngâm mắm lam banh bao cong thuc moi dọc loãi điều vó banh he Canh chua cá rô đồng cua biển sấu Chân gà hầm phở cuốn bánh qui cho giáng sinh gà nấu canh kiểu thái bánh bông lan xôi đậu phộng cách làm bánh ca nuong nau ech làm bún gỏi tôm thịt suon chua ngot hai san um ca phao snack khoai lang nướng canh thịt gà rượu nếp kiểu huế mì trộn cà chua chả ốc cach lam canh ga chien hanh mỳ ốc nấu măng kem vị dưa hấu bẠo quẠn nẠm bánh cốm dừa món gà thịt bắp cải list chả mứt chuối dẻo Chem chép nướng mỡ hành ngon khó cưỡng trứng muối Ẩm thực miến xào cà ri thit bo kho cach lam ca basa chien xu Bật mí những mẹo nấu ăn siêu nhanh cach lam xuc xich rim tổ cà tím bọc đậu hũ sườn nướng giấy bạc mật ong banh te ngon bánh gấu Cach lam canh ga sot chua ngot cach lam luon um cot dua sài gòn Tĩnh chao oc voi voi sân món thịt gà hầm cach lam ga sot ruou do cháo lươn rau củ đậu hũ non sốt cà chua nước dừa phục hồi mang tay xao nam Rau rền Bắp nướng mỡ hành nghêu dồn thịt tra sua ngon mận công thức phở bò tái lam mut cu sen kính râm món cach lam thit bo la lot banh goi ngon cach nau canh kho qua trung cuon thom ngon cá sốt chua ngọt sương sáo cốt dừa SẠcac mon an ngon uc ga nuong mứt dâu tây