Nguyên liệu gồm có:
- Bún: 500 g
- Xương ống: 500 g
- Cá rô phi (cá trắm, cá điêu hồng): 500 g
- Rau cần: 1 mớ; Cà chua: 4 quả; Me chua: 1 quả; Ớt hiểm: 1 quả; Hành khô: 1 củ; Hạt tiêu: 1 ít; Hành, răm, thì là: 1 ít
- Gia vị: Bột canh, bột nêm, Bột gọt (mì chính), dầu chiên
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cà chua, hành, răm, rau cần rửa thật sạch. Cà chua bổ kiểu múi cau, rau cần cắt khúc bỏ bớt lá.
Bước thứ hai(2): Cá rô phi đánh vẩy, phi lê, cắt khúc khoảng 5 cm, phần đầu cá bỏ vào nồi nước, luộc lên rồi đem giã, lọc lấy nước cốt.
Bước thứ ba(3): Xương ống rửa thật sạch, chần qua nước sôi, cho vào nồi áp suất ninh nhỏ lửa. Chắt nước dùng vừa đủ dùng vào một nồi khác cùng phần nước cá đun nhỏ lửa.
Bước thứ tư(4): Phi thơm cà chua với hành khô và dầu chiên, thêm cà chua vừa xào vào nồi nước dùng đun nhỏ lửa. Nêm gia vị vừa miệng.
Bước thứ năm(5): Rán cá rô phi vàng giòn 2 mặt, gắp cá qua lớp giấy thấm dầu xếp lên đĩa.
Bước thứ sáu(6): Chần bún bằng nước nóng rồi cho vào bát tô. Khi nồi nước dùng sôi, chần sơ rau cần xếp vào bát bún. Xếp cá rán lên trên cùng ít hành, thì là xắt nhỏ. Từ từ chan nước dùng ngập bún và dùng nóng.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún cá thì là!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
