Với người miền tây bún cá là một món ăn bình dân, ko cầu kỳ, phức tạp, vị thanh ngọt tự nhiên rất hấp dẫn với nước lèo trong vắt, sợi bún trắng ngần kèm theo vài miếng cá vàng tươi
Bún cá miền tây

Nguyên liệu cần có:

  • 2 con cá lóc
  • 1 củ ngãi bún, nếu ko có ngãi bún có thể thay thế bằng 1 củ riềng
  • 3 muỗng cà-phê sả băm
  • 1 muỗng cà-phê bột nghệ
  • 200 gram xương heo
  • 2 cọng sả
  • 300 gram rau muống bào
  • 300 gram giá, hẹ
  • 200 gram bông điên điển (nếu có)
  • 1 ít rau thơm, 1 quả chanh
  • 1 vài củ hành tím, 1 vài củ tỏi
  • 1 ít me thịt, 1 ít ớt
  • Gia vị các loại
  • 500 gram bún tươi
  • Mắm ruốc
Hướng dẫn cách làm:
bun-ca-mien-tay

Bún cá miền tây

  • Bắt nước nấu sôi chần sơ qua xương heo rồi vớt xương ra đem hầm lấy nước dùng khi hầm nước vừa sôi thì vớt bọt giảm nhỏ lửa cho nước dùng thật trong.
  • Cá lóc (tốt nhất là chọn cá lóc đồng, cá lóc sông vì cá sinh trưởng tự nhiên ko ăn thức ăn và sống trong môi trường nước động nên thịt cá săn chắc, thơm ngon hơn cá nuôi nhưng chắc ở những TP lớn thì khó tìm, nếu ko có thì chọn cá nuôi con vừa phải đừng quá to 2 con khoảng 700 gram còn tươi sống thay thế cá tự nhiên cũng được).
  • Đánh sạch vảy ngâm với nước vo gạo pha với 1 ít muối khoảng 3 phút rồi dùng dao cạo cá từ từ , phần đầu cá cạo thật kỹ nhất là mang cá, sau khi thấy cá hết nhớt thì vớt ra rửa và cạo lại với nước sạch vài lần rồi cắt đầu cá ra lấy sạch ruột.
  • Đầu cá và mình cá để riêng cho thật ráo nước.
  • Khi xương đã ra chất ngọt thì vớt xương bỏ chờ nước dùng sôi trở lại cho cả phần đầu và mình cá vào nêm một  ít muối, hạt nêm, tí xíu đường nấu sôi lại vớt bọt và cho cọng xả đập dập, ngãi bún (hoặc riềng đập dập), củ hành tím nướng sơ đập dập,½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nghệ vào và nấu thêm 20 phút (vẫn hớt bọt và giữ lửa nhỏ).
  • Sau đó vớt cá ra đầu cá để riêng, mình cá rỉa lấy thịt, bỏ hết xương cá đi.
  • Lúc này thì khuấy mắm ruốc với nước nóng và lọc lấy nước cốt, bỏ xác cho vào nồi nước dùng.
  • Bắt chảo nóng cho ít dầu vào khử tỏi và xả băm cho thơm vàng thì cho bột nghệ vào thấy vàng vừa thì cho cá vào xào sơ qua cá vừa săn thịt là được.
  • Ngâm 2 muỗng cà-phê me thịt với 3 muỗng súp nước mắm dầm cho ra thịt me thì cho thêm đường khuấy cho tan đường thì tỏi ớt băm vào. Lấy 1 ít muối đâm với ớt. Cắt chanh ra.
  • Nước dùng cá luôn giữ lửa thật nhỏ cho nóng.
  • Cho 1 phần bún vào tô chế nước dùng vào cho 1 ít cá xào lên mặt cho 1 ít ra thơm lên, bày kèm với đĩa rau muống, giá sống, bông điên điển cùng chén nước mắm me và chén muối ớt có vài miếng chan.
  • Ngoài ra một số người thích còn ăn kèm với 1 ít thịt heo quay, bún cá mà ăn cùng thịt heo quay thì mùi vị quá ngon và đặc biệt.

Mong các bạn ngon miệng với món bún cá miền tây.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun ca Kien Giang bun ca ro chien bun ca ro dong cach nau bun ca mien tay

Banh bi do 4 kiểu cây thông Noel từ thức ăn vừa bánh đa nướng nhân đậu Táo tàu kho ca sac Thịt Gà bánh đúc đậu phộng rau câu bắp hạt dừa nạo X么i Tiết tần khó ăn nhưng bổ dưỡng phố cach lam nem ran dau bap nhoi cha ca chien gion cake mon ga cuon hat de ngon n gỏi sung hông gà xào me quân cờ xôi đỗ cach lam tep xao GOI CUON Panna com chien trung bánh cookies kem dâu tây xoi la sua gói tom xao thap cam gà nấu nấm răng cưa nếp tú lệ nấu cá trắm với su hào duong với lãƒæ món ăn kèm Bún nước lèo trang suc banh mi bo toi ngon bap ngot chien gion ngonc cÃƒÆ kho cay đậu hũ non Mách Trời bánh quy bơ mềm thịt bò nướng mật ong nước sốt pizza thịt gà sốt sữa chua cach pha cocktail lái cach nau sup bap khử chuoi hẠp bún măng dọc đến gỏi gỏi xoài mực mực xoài cach nau canh bi do nau moc ngon cach nau chao dinh duong kim loại tương bần khoai tay cháo gà xé sợi ngó sen trứng kiến đen kiến đen dược liệu cơm nấm hình con trai con gái làm gà xào cu cai do xao ngon BÃÆo cách làm xúc xích gà Món ăn Việt Nam thit bo kho bánh khoai lang dẻo mi goi tráng công thức nước ép mận bánh bí gỏi dưa chuột tôm thịt thịt ram tỏi cach lam top mơ rét bánh sữa chất béo cai thao lẩu cá chép om dưa chan gÃƒÆ công thức rau câu trái cam xôi tra Xoi ga tep ram thit ba chi cach lam pizza dalat Bún cá bò hòm Nước gムgoi chè đỗ xanh hạt lựu Chien nem rế cá hồi và chiên xù nuoc chao long canh chua cay nau canh kho qua chay cach lam banh cuoi Mexico tep kho kem 3 màu bắt mắt Sườn nướng bánh mì sandwich Cận Nau An ba đậu dại nấu thịt băm Quận Cầu Giấy mứt dâu cha ca Nhặt xương cá món an thái lan cach nau canh bi lam quay vit om bia cốm gỏi rau càng cua