Cách nấu bún cá lóc An Giang

Bước thứ nhất(1): Sơ chế và ướp cá lóc với gia vị

• Cá lóc bạn bắt về mang làm thật sạch, dùng dao đánh sạch hết vẩy, làm sạch hết phần ruột cá bên trong, rồi lấy bỏ đi 2 cục máu tanh ở hai bên miệng dưới của cá lóc, rồi lấy nước cốt chanh chà xát khắp mình cá cho sạch hết chất nhớt và mùi tanh.
• Sau đó bạn cho cá lóc vào nối nước, đặt lên bếp và tiến hành luộc chín sơ qua, gỡ lấy phần thịt cá rồi cho vào bát ướp cùng với các loại gia vị gồm: bột nghệ, nước mắm, chút hạt nêm, hạt tiêu.

Bước thứ hai(2): Hầm xương heo và sơ chế rau ăn kèm

• Xương heo bạn mang rửa thật sạch với nước rồi cho vào nồi nước, đặt lên bếp ninh nhỏ lửa liu riu để lấy nước dùng.
• Rau muống bạn nhặt sạch gốc và lá úa, chẻ nhỏ thành từng cọng, hoa chuối rửa thật sạch và thái sợi mỏng rồi cho vào chậu nước muối pha loãng ngâm. Bông điên điển, rau nhút, rau thơm bạn cũng nhặt sạch và rửa thật sạch vớt ra rổ cho ráo nước.

Bước thứ ba(3): Nấu nước dùng từ xương cá

• Phần xương và phần đầu cá lóc bạn rửa thật sạch rồi cho vào trong nồi ninh với xương heo cho ngọt nước và thêm một chút mắm ruốc gói vào lá sen cho vào bếp thanh nướng rồi cho vào nồi nước dùng đang nấu sôi.
• Sau đó bạn lấy chày cối giã nghệ tươi thật nhỏ và ngải bún lọc bỏ hết phần bã cho lấy phần nước cốt và cho vào nồi nước dùng đang nấu.

Bước thứ tư(4): Hoàn thành và thưởng thức món bún cá lóc An Giang

• Tiếp đó bạn cho hành khô, sả băm thật nhỏ vào chảo dầu phi thơm rồi tiếp tục cho cá lóc vào trong nồi xào sơ qua rồi tiếp tục đổ cá vào trong nồi nước dùng đang nấu, nêm gia vị cho vừa miệng.
• Cuối cùng bạn cho bún vừa đủ vào từng tô, chan nước dùng với chút thịt cá lên trên bát bún và thưởng thức nhé.

Công thức chế biến món bún cá lóc An Giang có phần cầu kì tuy nhiên lại mang đến hương vị rất đặc trưng của sông nước miền Tây. Bạn sẽ có một bữa sáng căng tràn năng lượng với món bún tuyệt hảo này và thậm chí bạn có thể bổ sung vào thực đơn bữa trưa hay bữa tối đổi vị cho ngày đông đều rất hợp lý nhé.