Bún cá thì là miền Bắc, bún cá dầm Nha Trang hay bún cá miền Tây... là những món ăn chỉ nếm một lần sẽ nhớ mãi. Bún cá thì là Đây là món ăn mang đậm
Bún cá 3 miền thơm ngon nhớ lâu 



Bún cá thì là miền Bắc, bún cá dầm Nha Trang hay bún cá miền Tây... là những món ăn chỉ nếm một lần sẽ nhớ mãi. 

Bún cá thì là

Đây là món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của người miền Bắc với hương thơm thoang thoảng của thì là khiến thực khách mê mẩn. Tuy là món ăn ngon miệng nhưng có thành phần lại khá giản đơn, chỉ gồm chả cá thác lác và nước dùng. Công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ và mất nhiều thời gia nhất chính là làm chả cá. Muốn có những viên chả cá dai, mềm, ngọt thì cá nguyên liệu phải tươi ngon. Cá thác lác sau khi làm sạch, dùng thìa nạo lấy phần thịt cá, phần xương dể dành nấu nước dùng cho có vị ngọt. Quết phần thịt cá đã nạo cho thật dai, nhuyễn với thìa là xắt nhỏ, tiêu bột. Thoa ít dầu chiên vào tay, viên chả cá thành từng phần nhỏ, chia làm hai phần, một phần đem hấp chín, phần còn lại chiên vàng.



Ngoài chả cá, nước dùng chính là thành phần làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn giản đơn này. Xương cá thác lác cho vào ninh để lấy vị ngọt, khi nước dùng sôi, vớt phần xương cá đem bỏ. Hòa tan một ít cơm mẻ, để lắng cặn, cho vào nước dùng để lấy vị chua. Tiếp đến cho cà chua thái múi cau, dứa thái lát vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn là được. Bát bún chả cá có vị thơm thơm của thì là, vị cay của ớt, chua chua của cơm mẻ và đặc biệt nhất là cái dai mềm, ngọt thơm của chả cá thác lác.

Bún chả cá thu Đà Nẵng

Bún cá thu là một trong hai món bún nổi tiếng của thành phố ven bờ sông Hàn. Nguyên liệu chính của món ăn này là cá thu còn tươi nguyên được rửa thật sạch rồi luộc vừa chín tới để giữ được vị ngọt và hơi dai của thịt cá. Không hề khác món bún chả cá, nước dùng bún cá thu cũng được nấu từ xương cá hay các loại cá nhỏ để có vị ngọt thanh.



Không như bún bò, bún dùng để ăn món này là loại bún tươi sợi nhỏ. Cho bún tươi vào bát, cho thịt cá thu lên trên, rắc ít hành ngò xắt nhỏ rồi chan ngập nước dùng. Ăn kèm bún cá thu là đĩa rau sống xắt nhỏ với rất nhiều nguyên liệu như xà lách, bắp cải, giá, húng quế, húng thơm... cùng chén nước chấm hơi cay. Phải thêm một ít củ hành ngâm chua, ớt hiểm, mắm ruốc vào thì tô bún mới đậm đà, trọn vẹn.

Bún cá dầm Nha Trang

Thoạt nhìn qua, món bún cá dầm của người dân thành phố biển không khác là mấy so với món bún cá nói chung của người miền Trung. Thành phần chính của món ăn là các loại cá biển nổi tiếng ở vùng đất này như: cá sòng; cá thu; cá ngừ; cá cờ... Chế biến món này không khó, những con cá còn sống được làm sạch, luộc chín, bỏ da và xương, thịt cá được thái thành từng khúc vừa ăn.



Ngoài thịt cá, bát bún còn có chả cá và nước dùng. Nước dùng của món ăn này có cùng cách nấu như món bún chả cá của các tỉnh miền Trung, cũng được lấy vị ngọt thanh từ các loại cá nhỏ được ninh nhừ. Ăn kèm là đĩa rau sống được xắt nhỏ rất đặc trưng của người dân Nha Trang cùng chén nước chấm ớt xiêm đặc trưng của vùng đất này.

Bún cá miền Tây

Bún cá là món ăn nổi tiếng và phổ biến ở miền Tây Nam bộ với nhiều thương hiệu như bún cá Kiên Giang; bún cá Châu Đốc; bún cá Long Xuyên; bún cá Sóc Trăng... Thành phần món ăn giản đơn với cá lóc, nước lèo và bún tươi, nhưng sự hấp dẫn của món ăn đến từ màu sắc và hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Nước lèo được nấu từ nước hầm xương, mắm cá linh, mắm ruốc hòa tan và lược bỏ xác. Ngải bún, củ nghệ giã nát cho vào chén nước lèo hòa tan rồi lược bỏ xác. Cho cả hai hỗn hợp đó vào nồi nước lèo đang nấu sôi, nêm lại gia vị đậm đà cùng hương thơm thoang thoảng đặc trưng của món ăn là được.



Cá lóc đồng đã làm sạch, đầu cá được cắt rời nhưng vẫn giữ nguyên bộ lòng và vào luộc chín với một ít sả và củ nghệ đập dập. Cá luộc chín vớt ra, khéo léo gỡ hết phần xương. Ướp phần thịt cá với một ít gia vị, cho lên chảo xào sơ qua với nghệ để thịt cá vừa săn lại, vừa có mùi thơm cùng màu vàng đẹp mắt. Các loại rau diếp cá, húng quế, bắp chuối rau muống, bông điên điển... là những loại rau không thể thiếu để ăn kèm với món bún cá này. Bún cá là món khá lành tính nên người dân miền Tây có thể ăn vào bất cứ thời gian nào trong ngày, cho dù là sáng, trưa hay chiều tối đều thích hợp.

Huấn Phan


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Bún cá 3 miền thơm ngon nhớ lâu 

nón nghe vang Sụp bún ngao dọc mùng ram chay chiên trai cay sua chua cho be gỏi thịt heo trộn măng sơi phơ gỏi bạc há Bun gio heo cua chien gion roi ĐẬU PHỤ CHIÊN XÙ nau ca ri heo chim cut sot dac biet dau van Vit khia vị chua hoà mut hat sen cap bánh brownies jambon cách làm thiệp mon ca qua nau am mật ong giả bun rieu du du xao vải dạ 10 Mẹo hay trong bếp vô cùng dễ làm và vit ham chanh muoi lam goi tai heo xoai xanh lươn cach lam chan ga muoi hùm ca Kho bếp dau hu non xot ca chua dâu xay đường sữa cánh bóng CAC MON GOI mề gà nướng bia Mẹo giữ cá tươi chế biến cá ngon mẠt nghe Tep cách làm giò khoai tay xao thit bo bò áp chảo Trứng gà tự nấu chè bắp tại nhà gà sốt cay cu sen xao kieu han quoc canh ngao nau mong toi bắp rang bơ cay thanh long làm rau câu Cá bông lau cha bong ngon đu đủ cach lam banh tom chien canh sườn rau củ quả Đoàn Xuân Bún riêu tôm ram bap mien trung ngon cach lam ca com kho khe thịt bò chiên tẩm vừng Gà kho xả ot phong cách quán cà phê rau câu sữa chua hạt é pho ga kho tron kim chi làm mứt dâu cach lam banh ngon nuoc dung ga ngon sinh tố chuối và khóm canh bau nau thit bam chén bát độc đáo nom thit bo công thức thịt cuốn sả công thức bánh sữa dừa nem gà cuốn vỏ bánh gối thịt gà khô nộm cà rốt canh dưa nấu nấm cach lam thit bo xao ot mon banh mi ngon thịt gà luộc sốt sa tế cà tím nhồi thịt Ngày Lạnh khoai nướng thịt nguội nem chua bò khéo tay may vá nau canh ca cua lột cách làm bánh cupcake Món Chay nộm miến Lam banh mi gà sốt ớt nhi chai lọ bánh trôi bánh chay ruoc kho sa món ăn kiểu nhật canh mướp rau đay nấu cáy cong thuc nau an ca loc hap xa lam kem ngon cách làm chè hạt dẻ ăn uống tiểu đường khổ qua dưa leo Banh Chuoi mon banh trung thu nuong Ăn vặt thit nuong cach lam banh nep nhan thit dat cà ri ga nước tương salad dưa leo hành tây nuoc dau tay chanh tuoi