Bún bung ngon ở chỗ thịt xương chân giò được ninh nhừ nhưng không nát, thơm và nước ngọt ngọt, chua chua. Màu nước vàng béo và hấp dẫn bởi màu sắc của cà chua và dọc mùng nấu chín. 
Thành phần
- 500 g móng giò
- 300 g sườn lợn non
- 4 cây dọc mùng
- 3 quả cà chua
- 3 quả me tươi hoặc khô
- 1 nắm ngò gai xắt nhỏ
- 3 tép tỏi
- 3 cây hành lá xắt nhỏ
Hướng dẫn
- 1. Luộc qua sườn và móng heo rồi rửa thật sạch bằng nước lạnh. Sau đó, cho vào nồi cùng 1,5 lit nước, hầm nhỏ lửa và hớt bọt liên tục. Nêm một ít muối và hạt nêm cho móng heo được đặm.
- 2. Cà chua bổ kiểu múi cau hoặc thái hạt lựu. Làm nóng chảo cùng 1 muỗng canh dầu chiên, phi thơm tỏi rồi đổ cà chua vào xào.
- 3. Dọc mùng tước vỏ, rửa thật sạch rồi thái xéo thành từng miếng, ngâm với nước muối tầm 15 phút và bóp nhẹ để dọc mùng ra nước.
- 4. Cho me vào nồi nước dùng, nấu đến khi chín mềm thì các bạn dầm me ra và múc bỏ cái me. Sau đó cho cà chua đã xào vào nồi, tiếp đến là dọc mùng, nếm nêm cho vừa miệng. Đun thêm tầm 5 phút nữa thì tắt lửa.
- 5. Xếp bún ra bát, thêm ngò gai, hành lá rồi chan nước dùng vào. Thưởng thức khi còn nóng.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
