Bún bò huế có xuất xứ từ Huế nhưng ngày nay Bún được nhiều người biết đến với cách làm ko mấy khó khăn, nhưng huơng vị vẫn đậm đà. Bún bò huế nấu ở nhà vẫn đảm bảo vệ sinh cũng như chất lượng cũng tốt hơn.
Bún bò Huế

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kilogram giò heo
  • 1,5 kilogram bắp bò
  • 5 cây sả cây
  • 2 muỗng súp sả bằm
  • 70 gram hạt màu điều
  • 4 muỗng súp dầu chiên
  • 1 muỗng súp tỏi bằm
  • ½ (một phần hai) muỗng súp ớt sa-tế
  • 1 muỗng súp ớt bột khô
  • 4 muỗng súp mắm ruốc ngon
  • 3,5l nước
  • Bún: tùy số người ăn
  • Nước mắm hoặc hạt nêm.
  • Rau nêm: ngò gai, rau răm, hành lá, ngò rí, hành tây
  • Rau ăn kèm: diếp cá, húng lủi, xà-lách, rau muống bào, bắp chuối, giá tùy theo bạn thích rau nào.
  • Có thêm: chanh, ớt sa-tế, ớt trái cắt nhỏ, mắm tôm.
  • Thêm chả quế hoặc chả lụa nếu bạn thích.
Hướng dẫn cách làm:
bun-bo-hue 1

Bún bò Huế

  • Sả cây chặt bỏ rễ cây, cắt bỏ lá già, rửa thật sạch và đập dập, bó lại.
  • Giò heo lựa khoanh nhỏ, trắng, có gân và thịt sẽ ngon hơn là giò thịt hoặc móng heo cũng ngon. Bạn làm sạch, coi còn sót lông trên da hay không, rửa thật sạch.
  • Bắp bò cũng lựa có thêm ít mỡ và gân, nếu bạn thích. rửa thật sạch.
  • Cho cả giò heo và bắp bò vào nồi, bắt nướcc luộc sơ, cho tí xíu muối vào, để ra chất dơ và bớt mùi hôi. Sau đó đổ phần nước dơ đi, rửa thật sạch lại lần nữa.
  • Bắc nồi to lên bếp, cho giò heo cùng bắp bò vào nồi, cho nuớc vào cho thêm bó sả cây vào, để lửa nhỏ.
  • Khoảng hơn 1 tiếng giò heo sẽ mềm vừa ăn, vớt ra để vào nước lạnh. Khi gần ăn thì hãy vớt ra để ráo.
  • Vẫn tiếp tục hầm bắp bò khoảng 2 tiếng, bắp bò chín tới, vừa ăn, đừng để quá lâu, bắp bò sẽ quá mềm không ngon.
  • Trong lúc hầm móng heo và bắp bò, dùng nước hầm cho khỏang 2 giá canh vào tô, cho mắm ruốc vào, khuấy tan và để lóng xác mắm, lấy nước trong. Cho vào nồi nước hầm.
  • Bắc chảo nhỏ, lửa nhỏ, cho dầu chiên, chờ nóng dầu cho tiếp hạt màu điều vào phi – phi vừa chín tới, đừng để hạt màu điều khét sẽ đắng và không còn mùi thơm nữa.
  • Màu đỏ điều làm màu bún bò đẹp hơn. Lọc bỏ hạt màu điều, cho nước màu điều vào nồi nước hầm.
  • Cũng chảo phi màu điều, ta có thể cho thêm tí dầu chiên phi tỏi, sả bằm và ớt sa-tế, ớt bột, mùi thơm và vị cay đặc trưng cho bún . Nếu các bạn không thích cay thì có thể bớt đi phần ớt khô. Cho hỗn hợp này vào nồi nước lèo.
  • Khi bắp bò đã chín, các bạn dùng nĩa nhọn để đâm vào, nếu dễ dàng thì bò đã mềm. Vớt ra cho vào thau nước lạnh, khoảng 5-10 phút, để bắp bò nguội, không bị đen. Sau đó ta cắt lát mỏng vừa ăn.
  • Ta đã hoàn tất phần nước lèo và chỉ việc nếm nêm vừa miệng bằng nước mắm hoặc hạt nêm theo thói quen của nhà bạn là xong món bún bò Huế.
  • Rau nêm: rửa thật sạch, cắt nhỏ, riêng hành tây cắt mỏng.
  • Rau ăn kèm cũng rửa thật sạch, rau bắp chuối bào nên ngâm với nước và chanh để không bị đen. Ớt trái thì cắt mỏng, chanh cắt nhỏ.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun bo bun bo hue bun bo ngon

canh hầm bổ dưỡng cach nau thit bo ham ăn quá nhiều đói bụng thực phẩm rau Miến xào Miến xào rau củ GÃ Æ nau bun ca loc sườn non rang banh mit ngon cach lam muc rim me canh dau hu he Miền Bắc Ð Ñ chuá n Miền Trung cá kho riềng sofa Nước Nấu cơm điện Ngày cuon thit Nguyên liệu Hải sản bữa cơm hấp dẫn canh cá diếc Nguyên liệu khác su kem Nguyễn Thị Lâm bau xao nam cách nâu mon cà bung Peter Pan cach nau che bot loc khoai lang tim mâm cỗ ngày tết hat sen ham nho kho hoa hong tinh yeu Phạm Liên Bún gà đơn giản cho bữa Mang tay Phạm Liên Canh trứng vịt lộn hầm diet con trung ga ham tao do salad tao ngon Phạm Liên Nem xôi chiên lạ miệng gà rán sinh tố cà rốt bí đỏ cach nau xoi Phạm Liên Thịt thăn heo xào khoai sọ lam banh trung thu rau cau mon bo ham rau cu Protein bo thú vị lẠm Rau trộn trai dua cá xào chua ngọt nuoc cham sốt cà chua Cách làm sốt cà chua dùng Sức khỏe kem dưa hấu Mon Y mẹo vật Tái chế đồ đạc tà m nẠu chà o Ot chuong Gio song mưc hoa hong chocolate túi trồng cây treo ca hap xi dau là khúc CÃƒÆ rÃƒÆ gỏi rau Thịt tôm nõn rim mắm tép Tết 2014 Nau thit ngon banh canh lưu trữ thông minh Thịt luộc Tết Tự làm 5 thức uống giải nhiệt lam trung duc hai san Tịnh Biên cach lam ca nuong muoi ot Tối nay nhà mình ăn gì Từ Rau củ bí ngô món chiên Từ Thịt bò cá thịt cách làm gà viên chiên xù cách làm gà tẩm bột chiên xù Từ Thịt gà bà nh trá ng ngon Từ Thịt heo Tự chế gỏi cá lóc khô trá ÿ Tự nấu bún măng vịt thịt gà tẩm bột chiên xù Thăn bò nấu cải chua Xa lat Thức uống ca ri Quy khac Thực đơn bữa tối ben to com thit ngon bi quyet lam kim chi ngon sot nam voi ruou vang Banh cuon vỏ Thực phẩm sạch bo tai me ngon che bien bun luon kho nêm Trà sữa món cá kho dui toi ga sot nam cơm cháy ruốc thịt Đồ ăn vặt Trổ tài nấu ăn cơm cháy với chà bông cach lam top mo rim chua cay man ngot Hạn