Vị ngọt nước dùng, màu ớt đỏ và cay nổi bật, một tô bún bò Huế đậm đà làm không khí gia đình thêm ấm áp, nhất là trong tiết trời mưa ẩm và hơi lạnh. Món này có thể ăn trưa và ăn tối đều tuyệt vời. Bún bò Huế cay ấm ngày thu
Bún bò Huế cay ấm ngày thu

Một lần đã ăn bún bò rồi , lần sau khó mà cưỡng được sự hấp dẫn của hương vị ngạt ngào của nó bốc lên . Lát thịt bò thăn xắt mỏng nâu nâu nhìn rõ những thớ gân trắng trong ngoằn ngoèo tương phản màu sắc bên bao cọng bún to sợi tròn tròn trắng tinh . Lớp váng hỗn hợp xả bằm ,ớt , xào chung hạt điều vàng óng sóng sánh phủ lên bề mặt tô bún thật hấp dẫn , hành lá và nhất là một gốc sả nấu chín cho đậm đà hương sắc không thể thiếu trong tô .

  Nấu bún bò phải biết kiên nhẫn , muốn ngon và nước trong thì chớ để lửa to , chịu khó hớt bọt , không nên ngâm sả lâu trong nước bún vì sẽ bị chát . Ăn bún bò nên có rau thơm, giá, kinh giới, tía tô , rau chuối bàọ.. vừa hài hòa đầy đủ các vitamine thiên nhiên và dinh dưỡng . Muốn thêm phần phong phú thì cứ chanh, ớt tươi xắt mỏng mà bỏ thêm , cuối cùng là muỗng ớt bằm sa tế kiểu Huế trộn vào. Cay ! Nhưng mà thích !. Ui chao ! Vừa ăn vừa hít hà xuýt xoa , ai nhạy ớt thì nước mắt nước mũi chảy ra ! Quá đã !   Thật hấp dẫn phải không các bạn. Vậy chúng ta cùng bắt tay vào tự làm cho cả nhà thưởng thức món ăn không bao giờ chán này nhé.

  Nước bún:

. Giò heo
. Thịt bò
. Huyết
. Mắm ruốc
. Muối, tiêu, đường, bột ngọt, ớt bột
. Sả cây
. Hành hoa


Rau:

Bắp chuối, giá, xà lách, rau thơm, hành ngò

Bún tươi
 

  Cách chế biến: 

Thịt bò và giò heo rửa thật sạch, luộc lên, khi sôi nhớ vớt bọt rồi để lửa liêu riu, hầm tới khi thịt mềm là được nhưng nước phải trong.

Sả đập dập, bó chặt lại rồi cho vô nồi hầm với thịt luôn.

Hành hương xắt lát

Mắm ruốc chừng 4 muỗng canh (nấu chừng 10 tô) cho vô tô nước lạnh đánh lên cho tan (nhớ phải nước lạnh, nếu nước ấm hay nóng sẽ bị hôị).

Bắc chảo lên lò, cho dầu chiên vào, sau đó bỏ hành vô, ớt bột càng cay càng ngon (nhớ hạ lửa đừng để cho ớt cháy đen thui).

Đổ tô nước mắm ruốc vô, nêm muối, bột ngọt, đường .
Khi sôi lên thì trút vô nồi thịt hầm (nhớ vớt miếng thịt bò ra để xắt lát), nêm lại ăn vừa miệng thì được.

Huyết nên mua thứ luộc sẵn, về rửa lại rồi bỏ vô luộc lại chút cho chắc ăn, sau đó cắt ra chừng 2 ngón tay là vừa.
Thịt bò xắt lát chừng 3 ngón tay và dầy 1cm.

Bún luộc vừa chín, xả nước lạnh, cho vô tô, sau đó bỏ thịt bò, giò heo, huyết lên rồi chan nước, rắc hành ngò và tiêu lên, rau sống bỏ ra dĩa, làm thêm chén nước mắm ngon, cắt ớt trái bỏ vô càng nhiều càng tốt.

  Mong các bạn ngon miệng!     Ảnh Flickr Công thức sưu tầm

Tổng hợp & BT:

Về Menu

đặc sản miền trung

công thức bánh flan dừa yaourt hoa quả Cỗ mì sốt cay Thạch rau câu nhiều tầng mien xao chanh đủ trái cây ngâm mật ong banh flan voi bi do trứng rán lá lốt Trứng cá hồi cha dau thit bánh mì nhân nấm hải sản xào ớt Xôi nhộng sen canh chua rau muống làm sữa milo đá viên Mẹo khử độc trong rau củ quả Cách trang trí làm món ăn thêm hấp dẫn ăn sống cá dương vật nấu bún chả Mon khai vi banh pho mai phong cach henna Cách ăn kiêng khi đi dự tiệc cach lam ga ran kfc 3 món ngon chế biến từ xoài dành cuối xương thịt nướng hàn quốc các món tôm nướng Tôm nướng muối ớt Tai heo xào ớt xanh giòn giòn đã miệng Học công thức rau câu hạt é sữa chua cách nấu cơm thố Ca Bí quyết pha nước chấm 5 món ngon quen rau câu vị dưa hấu san luoc Cún Khang Đậu phụ non tẩm bột sốt cach nấu cháo cua đồng giá curry ga thịt lợn muối cuốn salad mテケa thu banh mi thit xong khoi xu Bánh tacos cách làm pizza gà chip chiên giòn rau cải xoong bánh hình sừng bò cÃƒÆ kho món ăn truyền thống cahc lam trai cay dam sua chua list cơm cach Socola thịt bò xào công dụng kép thực phẩm hạnh nhân thịt xá xíu Măng ngâm cách làm chè bap xao he ngon cách làm bánh mousse đậu hủ sốt cánh gà luộc hun khói đa canh chua cà rắn bông súng mien nam quẠatiso Bánh ít lá gai quà quê nơi phố thị bánh dứa nau che ngon vẠdinh dưỡng tập trung cá hồi trứng Nộm đu đủ Gio heo ham thuoc bac kem rán giòn cháo tôm trứng tráng Nem thinh bánh bò vị cà phê nướng chao gac bap nuong trứng cút chiên Lò vi sóng xay sinh tố Ca chien ca sốt cá cá hồi nướng CHAO SUON sua chua deo banh flan sau rieng ngon thịt gà nướng thơm cocktail ruou rum cach lam cha Xôi đậu mon trung cuon kem que cốm cach nau che khoai lang dau xanh cá trứng muối ớt xuân cách làm gà hầm trứng cút bọc bí đỏ banh tiêu gà xiên nướng canh cÃƒÆ cÃƒÆ chua dạ dày hầm cua rang me ngon món xào ngon Ga ac Mẹo loại bỏ chất độc khi chế biến 4 bánh bông lan cuộn bánh xoài mousse Than bo bánh khoai nướng giòn riềng thit lon xao nam ngon bò xào dưa leo cà chua gân bò nấu sả Thiên Trúc