Bún bì chay

• Đậu cắt đôi, cho miếng đậu mỏng ra, cho vào chảo dầu nóng lửa lớn, chiên vàng đều 2 mặt miếng đậu.
• Đậu phộng rang vàng bóc vỏ, ½ (một phần hai) giã nhuyễn, ½ (một phần hai) giã dập đôi.
• Củ sắn, cà-rốt, gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch cắt sợi giống như cọng giá.
• Rau thơm rửa thật sạch cắt 1 cm.
• Dưa leo cắt khoảng 50 mm lớn hơn gấp đôi cọng giá.
• Tỏi, ớt băm nhuyễn pha nước tương ( ½ (một phần hai) chén nước tương, ¼ (một phần tư) chén nước, 1 miếng chanh, 2 muỗng đường, tỏi ớt băm).
• Dùng dầu đã chiên đậu hủ, khoảng 1 muỗng súp, cho vào chảo lớn hoặc soong cho khoảng 1 muỗng tỏi băm nhuyễn vào, tỏi thơm cho củ đậu và cà-rốt vào xào, nêm vào 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nước tương, bột nêm từ nấm và rong biển 2 muỗng cà phê, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, tiêu ,2 muỗng cà phê muối, nếm nêm vừa ăn đậm vị ngọt hơn món xào; xào cho cạn khô  nước ra của củ sắn, nêm lại vừa ăn tắt lửa cho ra tô lớn, hoặc khay .
• Đậu phụ sau khi chiên vàn 2 mặt cắt dày bằng chiếc đũa, để ra dĩa.
• Trộn bì, cho vào tô củ sắn cà-rốt vừa xào chín ½ (một phần hai) đậu phộng giã nhuyễn và đậu hũ chiên cắt sợi, trộn thật đều lên.

Thưởng thức món bún bì chay: Cho giá và dưa leo dưới tô, lấy 1 ít bún, 100 gram cho bì chay vào, rau thơm cắt nhuyễn lên và đậu phộng đập dập lên, cho nước tương pha chanh tỏi ớt lên.

Bí quyết: Có thể ăn kèm với chả giò hoặc nấm bào ngư tẩm bột chiên giòn.