Nguyên liệu - cho khuôn tròn đường kính 22cm:
Để làm đế bánh: 100gr bột mì 20gr bột cacao 40gr hạt dẻ cười băm thật nhỏ. 1 nhúm muối 110gr bơ để ở nhiệt độ phòng 50gr đường 1 muỗng cà phê tinh chất vani.Để làm cốt bánh:
60gr kem tươi whipping cream 60gr sữa 140 gr chocolate sữa thái vụn 1 quả trứng Hạt dẻ cười băm thật nhỏ để trang trí.
|
Bước thứ nhất(1): Làm đế bánh: trộn thật đều bột mì, cacao, muối, hạt dẻ cười trong một tô - bạn được hỗn hợp A. |
|
Bước thứ hai(2): Ở một tô khác đánh bơ cho đến khi bơ chuyển sang màu trắng ngà thì bắt đầu cho đường vào đánh tiếp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm vani vào, trộn thật đều đến khi hỗn hợp mịn mượt - bạn được hỗn hợp B. |
|
Bước thứ ba(3): Đổ hỗn hợp A vào hỗn hợp B, dùng tay nhào kỹ, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ. |
|
Sau 1 giờ, mang miếng bột ra khỏi tủ, cán bột thành hình tròn có đường kính khoảng 30cm, độ dày chừng 0.5cm. Đặt miếng bột vào khuôn để rời đường kính 22cm rồi lại đặt khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút nữa. Làm nóng lò ở 160ºC, cho phần vỏ bánh này vào nướng chừng 30 phút thì nhấc bánh ra ngoài, để nguội. Giảm nhiệt độ lò xuống 150ºC. |
|
Bước thứ tư(4): Làm nóng kem tươi và sữa trong một nồi nhỏ, đun đến khi nóng già - không để hỗn hợp này sôi. |
|
Trút phần kem sữa vào tô để sẵn chocolate vụn, ngâm khoảng 2 phút cho chocolate chảy hết, rồi dùng muỗng khuấy đều. Để nguội 10 phút. |
|
Đập trứng vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn mượt - bạn được hỗn hợp C. |
|
Bước thứ năm(5): Lúc này phần đế bánh đã chín, phết một lớp kem hạt dẻ cười lên bề mặt bánh - việc này giúp tăng thêm hương vị của bánh nhưng không bắt buộc. |
|
Đổ hỗn hợp C vào khuôn và đem nướng đến khi kem cứng - khoảng 30 - 35 phút. |
|
Bước thứ sáu(6): Bánh chín bạn lấy ra, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn rắc hạt dẻ cười giã dập lên trên mặt bánh. |
Mong các bạn thành công và làm được món bánh thật ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
