Món rau và món mặn quen thuộc với người miền Tây kết hợp với cơm sen tạo nên một mâm cơm đẹp mắt.
Bữa tối ngon với cơm sen, rau tập tàng và cá kho tộ

Dưới sự sắp xếp của chị Đoàn Thu Thủy - Top ba Masterchef Vietnam 2014, món ăn dân dã đã trở nên sang trọng và đẹp mắt như trong nhà hàng.

11846630-470206183160792-63647-1363-2759 Ảnh: NVCC.

 

1. Nguyên liệu gồm có:

Cơm sen: 300 gram gạo trắng, 100 gram hạt sen tươi đã bỏ tâm.

Cá kho: 400 gram cá rô hay cá lóc (cá quả), 100 gram thịt ba chỉ, nước mắm, đường, tương ớt, tiêu, ớt, đầu hành.

Rau tập tàng: Các loại rau má, rau sam, rau cải trời, đọt nhãn lồng, rau dền cơm... Bạn có thể dùng rau lang, rau muống... thay thế.

2. Cách chế biến:

Cơm

Vo sạch gạo, hạt sen rửa thật sạch trộn với gạo rồi nấu như cơm bình thường.

Cá kho

Cá làm sạch, rửa với nước muối rồi thấm khô nước.

Thịt ba chỉ cắt lát mỏng, ướp một ít đường cho trong, bỏ vào chảo xào sơ cho ra bớt mỡ, vớt thịt ra.

Kho nước mắm bằng cách cho 2 muỗng cà phê đường vào chảo mỡ, đợi đường vàng lên màu cánh gián thì đổ 5 muỗng cà phê nước mắm, một muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê đường (có thể thêm bớt gia vị tùy khẩu vị gia đình), nấu đến khi tan đường thì tắt lửa để nguội.

Ướp cá với đầu hành đập dập và nước mắm vừa kho trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị. Sau đó, cho tất cả cá và nước mắm kho lên bếp, đun với lửa lớn cho sôi bùng lên. Cho thịt ba chỉ vào, giảm nhỏ lửa, nêm ớt hoặc tiêu kho từ từ cho thấm gia vị. Đến khi cạn nước, cho thêm một muỗng cà phê mỡ nước hoặc dầu chiên vào nồi cá kho.

Rau

Nhặt và rửa rau sạch. Bắc nồi nước, thêm một chút muối, đợi nước thật sôi thì cho rau vào luộc. Rau chín, vớt ra để ráo nước. Muốn rau xanh ngon thì ngâm vào thau nước đá khoảng một phút sau khi luộc.

Chị Thu Thủy cũng lưu ý, nếu bạn muốn kho cá, thịt ngon và đỡ mất thời gian nếm nêm, nên kho sẵn một nồi nước mắm bỏ vào lọ dùng dần. Hỗn hợp nước mắm kho gồm có: một lít nước mắm, 600 gram đường, 100 gram tương ớt, 50 gram nước màu (kẹo đắng, nước hàng). Nấu chung các nguyên liệu trên cho tan hết gia vị, nếm nêm vừa ăn. Tuỳ vào độ mặn của nước mắm mà nêm đường cho vừa.

Khi kho cá, kho thịt chỉ cần múc vài muỗng nước mắm đã kho cho vào ướp cá, thịt. Nếu kho cá thì khi gần cạn nhớ cho thêm muỗng mỡ nước hoặc dầu chiên cho béo.

Theo Kim Anh/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn dân dã món ngon bữa tối ăn món ngon mỗi ngày

cách làm chè thit ba chi kho mang tuoi lam dam gao Cách làm heo hấp tôm với muối Bánh canh giò heo Đu bò xào công thức xơ mít kho đậu hũ hành boa rô xào ngao bống tiêu chiên giòn rim mắm Gia vị các loại chè giải nhiệt mùa hè bánh mochi nhân xoài công thức nước detox trái cây banh cake chuoi hanh nhan ngon gỏi hoa chuối trộn gà Halloween Nghệ thuật điêu khắc bơ xay cua chien gion miến sốt thịt heo bằm khoai lang chè khoai cau miến nhồi mực chó ngÆ cach nau tao pho Người Hà Nội xếp hàng mua bánh trôi vu cà ri xào mực hướng dẫn làm món gá nướng Kheo tay Huế mon tron trung va tao nhiệt banh socola dut lo Lý mousse chanh dây mắm gừng cách làm đậu hủ non gà sốt cà bò ngâm chả cá thu thịt kho nấm rơm Gà kho chả cá bọc đậu đũa bánh bột năng đậu xanh lam so món ăn từ thịt gà ẫm thực bánh cà chua bò khô bánh mì nướng tỏi kheo tay may va muống ộm buoi Công nước ép dừa dứa Nêm nướng mon oc nhoi tp cà mau che bot loc boc thit quay Xao lang bánh flan thơm ngon Bánh flan thơm ngon ai Suon cách nấu xôi nhung chân giò giả cầy mon an sang Cách nau bun bo ga luoc nem nấm chay nui xào rau củ Món Kho chỏi khoai tây trứng cút chạo gà cách làm xôi cuộn thịt băm trứng bọc cách làm xúc xích chiên Bi ngoi Bữa trưa văn phòng rau câu đu đủ List Lẩu thuc uong ngay tet mực xào cà ri cải thìa thịt hộp món xào Hằng MT cha com thom bà nh tà o pizza không cần lò nướng Món ngon từ loài ốc biết nhảy kỳ anh Dẻo cách làm bánh bông lan nho cupcake chanh ca malaysia chè hoa Gà nấu cari bún cá đuối om nghệ tươi mÃ Æ cách nấu bún thái ngon CAnh ga chien bánh trôi choi Phớ xào bò san hap lam cha com ngon Chù trứng chiên đậu phụ bun muc mất ngủ caffeine rượu cồn rượu Các dụng cụ cắt gọt tiện lợi cho vitamin nam giới sức khỏe MON GA chả giò chiên Báo cach lam goi cuon trai cay mon ngon cuoi tuan