Món rau và món mặn quen thuộc với người miền Tây kết hợp với cơm sen tạo nên một mâm cơm đẹp mắt.
Bữa tối ngon với cơm sen, rau tập tàng và cá kho tộ

Dưới sự sắp xếp của chị Đoàn Thu Thủy - Top ba Masterchef Vietnam 2014, món ăn dân dã đã trở nên sang trọng và đẹp mắt như trong nhà hàng.

11846630-470206183160792-63647-1363-2759 Ảnh: NVCC.

 

1. Nguyên liệu gồm có:

Cơm sen: 300 gram gạo trắng, 100 gram hạt sen tươi đã bỏ tâm.

Cá kho: 400 gram cá rô hay cá lóc (cá quả), 100 gram thịt ba chỉ, nước mắm, đường, tương ớt, tiêu, ớt, đầu hành.

Rau tập tàng: Các loại rau má, rau sam, rau cải trời, đọt nhãn lồng, rau dền cơm... Bạn có thể dùng rau lang, rau muống... thay thế.

2. Cách chế biến:

Cơm

Vo sạch gạo, hạt sen rửa thật sạch trộn với gạo rồi nấu như cơm bình thường.

Cá kho

Cá làm sạch, rửa với nước muối rồi thấm khô nước.

Thịt ba chỉ cắt lát mỏng, ướp một ít đường cho trong, bỏ vào chảo xào sơ cho ra bớt mỡ, vớt thịt ra.

Kho nước mắm bằng cách cho 2 muỗng cà phê đường vào chảo mỡ, đợi đường vàng lên màu cánh gián thì đổ 5 muỗng cà phê nước mắm, một muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê đường (có thể thêm bớt gia vị tùy khẩu vị gia đình), nấu đến khi tan đường thì tắt lửa để nguội.

Ướp cá với đầu hành đập dập và nước mắm vừa kho trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị. Sau đó, cho tất cả cá và nước mắm kho lên bếp, đun với lửa lớn cho sôi bùng lên. Cho thịt ba chỉ vào, giảm nhỏ lửa, nêm ớt hoặc tiêu kho từ từ cho thấm gia vị. Đến khi cạn nước, cho thêm một muỗng cà phê mỡ nước hoặc dầu chiên vào nồi cá kho.

Rau

Nhặt và rửa rau sạch. Bắc nồi nước, thêm một chút muối, đợi nước thật sôi thì cho rau vào luộc. Rau chín, vớt ra để ráo nước. Muốn rau xanh ngon thì ngâm vào thau nước đá khoảng một phút sau khi luộc.

Chị Thu Thủy cũng lưu ý, nếu bạn muốn kho cá, thịt ngon và đỡ mất thời gian nếm nêm, nên kho sẵn một nồi nước mắm bỏ vào lọ dùng dần. Hỗn hợp nước mắm kho gồm có: một lít nước mắm, 600 gram đường, 100 gram tương ớt, 50 gram nước màu (kẹo đắng, nước hàng). Nấu chung các nguyên liệu trên cho tan hết gia vị, nếm nêm vừa ăn. Tuỳ vào độ mặn của nước mắm mà nêm đường cho vừa.

Khi kho cá, kho thịt chỉ cần múc vài muỗng nước mắm đã kho cho vào ướp cá, thịt. Nếu kho cá thì khi gần cạn nhớ cho thêm muỗng mỡ nước hoặc dầu chiên cho béo.

Theo Kim Anh/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn dân dã món ngon bữa tối ăn món ngon mỗi ngày

lam nuoc cham chao bánh sữa nău ăn ngon cách món cơm chiên Dac San mẻ chim nuong chanh thom ngon cach lam mon ga xao cai xoan suon uop dau hao ngon lady finger ngon nem nhân tôm và lá lốt kem bơ ngon mướp xào sinh tố trái dừa rau má gừng sợi kho sườn non Tôm sốt cam Phớ xào bò tranh treo tuong bánh khoai phô mai Rau Muồng Cá Kho nghe cách làm ốc nấu chuối đậu Canh chua ca loc khau kiểu mới Đu cho bà chuà loại thịt nước cốt nên chế biến dọc mùng không ngứa che bien mon ghe rang me thịt heo nấu kim chi di cho Mẹo Văt bánh bột năng đậu xanh món nhậu nau che ngon Địa chỉ cho người ghiền bún bò Huế hoa bí xào tôm bánh bông lan vị dâu thuc uong ngay tet Cách bóc tỏi nhanh không dây mùi ra tay goi bo phap Cải ngọt xào măng khô xào chua ngọt Bữa trưa văn phòng canh thịt bò nấu cà rốt bông cải trắng xào chè khoai cau mon au kem ốc quế so co la vu gio heo ngam ot mon ca bien nhiệt bánh nướng hình cá bánh flan thơm ngon Bánh flan thơm ngon ai GÃ kho Ä n ga chien gion nem ca thom nộm sứa lau chao lam vit om sau may và coi diep chien sot chanh day nụ nuong banh cookies Món Pháp bun gao xao thit cua bò ngâm cach lam com rang tr㪠muống goi xoai xanh ca kho Gà nấu cari chè bột báng nấu dừa văn banh gingerbeard thom hấp thịt heo bằng lò nướng bánh mì cuộn xúc xích heo hamburger ca ngu ngải cửu mon ngon cuoi tuan Su hao Lá lốt ga tiem ot hiem sua chua tu Cá Tháng Tư Tự làm nem chua rán tại kẹo dừa nạo cách làm đậu hủ non list chả m½ bánh mì bí đỏ phải bã³c Nhật Bản Chà ngon Sữa chua pancake cuộn xúc xích canh ga ham ky tu ngon cach lam goi xoai thi bo an cách làm tôm chiên sù bánh đỗ xanh dừa nạo cach lam vit nau chao ẫm thực sườn kho chè chuối hấp cốm chiên Liên bánh mặn Phủ Che thai bánh bột lọc đỗ xanh coi diep sot chanh day nau sot vang Nho