Nguyên liệu cho món mực nhồi thịt chiên nước mắm:
+ 3 con mực cỡ to
+ 200 gr thịt vai
+3 cái mộc nhĩ
+ 1 củ hành khô, 4 tép tỏi khô
+ Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, dầu hào, tương ớt, tiêu, bột canh.
Cách chế biến món mực nhồi thịt chiên nước mắm:
Bước thứ nhất(1): Mộc nhĩ bạn cho vào nước lạnh( để nấm có thời gian nở và hòa tan một số chất độc hại có trong nấm nhé) ngâm cho nở rồi cắt bỏ phần chân rồi rửa thật sạch và băm thật nhỏ.
Mực bạn rửa thật sạch cắt bỏ phần túi mực rồi ngâm mực với chút nước muối loãng sau đó vớt ra để ráo nước.
Thịt nạc vai mua về bạn rửa thật sạch, băm thật nhỏ, bỏ thịt vào tô và ướp khoảng 15 phút với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 cafe dầu hào, 1 cafe nước mắm, ⅓ (một phần ba) cafe tiêu và 1 chút bột canh.
Bước thứ hai(2): Khi thịt đã thấm đều gia vị thì bạn tiến hành nhồi thịt vào bên trong mực sau đó dùng tăm gim lại cho thịt không rơi ra ngoài. Sau khi nhồi xong bạn cho vào nồi hấp mực chín rồi bắc chảo lên bếp rán mực cho vàng đều, với cách này mực sẽ giòn ngọt hơn khi chúng ta chiên trực tiếp nhé.
Bước thứ ba(3): Bạn pha nước mắm: 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 cafe dầu hào, 1 cafe đường, ½ (một phần hai) cafe tiêu, tỏi băm, khuấy đều. Vẫn chảo chiên mực bạn chắt bớt dầu sau đó đổ phần nước mắm vừa pha vào cùng mực rồi đảo đều đến khi nước cạn sền sệt quyện vào với mực thì tắt lửa gắp mực ra đĩa.
Sau khi gắp mực ra đĩa bạn thái mực thành khoanh tròn rồi thưởng thức ngay khi mực còn nóng nhé. Món mực nhồi thịt chiên nước mắm có thể chấm kèm tương ớt cho tăng vị ngon của món ăn. Cũng không quá khó để có thể đổi bữa cho gia đình đỡ ngán phải không nào. Mong các bạn thành công.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
