Nếu như không có quá nhiều thời gian để đầu tư chuẩn bị sẵn cho bữa ăn tối, bạn có thể làm các món ăn giản đơn nhưng đầy sự hấp dẫn từ tôm, tép.
Tôm rang thịt ba chỉ
 |
Đây là món ăn giản dị nhưng luôn "đắt khách" trong các bữa ăn gia đình. Để món ăn được ngon và hấp dẫn, khi đi mua tôm, chị em lưu ý nhớ chọn tôm thật tươi nhé.
Tôm ngon thân phải săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang đỏ, vàng. Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn.
Khi thưởng thức món ăn, tôm được rang săn với hành khô và nước mắm nên khi cho vào rang chúng với thịt không hề bị tanh. Trái lại, thịt rang lại rất thơm, vị ngọt của tôm lại quyện đều vào thịt, đồng thời phần mỡ béo tiết ra từ thịt cũng thấm đều vào tôm tạo thành 1 món ăn hài hòa cả về màu sắc lẫn hương vị.
Nguyên liệu gồm có:
Tôm sú hoặc tôm lớt; Thịt ba chỉ; Hành khô, hành lá; Nước mắm, hạt tiêu.
Cách chế biến:
- Tôm các bạn bóc bỏ đầu và vỏ, rút phần chỉ đen ở lưng tôm.
- Hành khô băm thật nhỏ, phi thơm với dầu chiên rồi trút tôm vào xào săn cùng với nước mắm, trút riêng ra 1 bát.
- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, đem rang đến khi thịt có độ vàng xém cạnh, rồi các bạn mới cho nước mắm vào, giảm bớt lửa để nước mắm thấm đều vào thịt.
- Trút tôm vào chảo thịt đang rang trên bếp, đảo đều khoảng 5 phút rồi cho hành lá đã xắt nhỏ vào, tắt lửa. Rắc thêm chút hạt tiêu cho tôm rang thịt ba chỉ thêm phần hấp dẫn.
Tép rang khế
 |
Trước đây tép rang khế là món ăn dân dã nhưng dần dần, món ăn này lại được những người sành ăn lựa chọn. Cách chế biến tép rang khế rất đơn giả và nhanh gọn.
Nguyên liệu gồm có:
Tép tươi: 200gr; Khế chua: 1 quả to hoặc 2 quả nhỏ; Vài nhánh hành lá; Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu; Mỡ nước.
Cách chế biến:
- Tép rửa thật sạch, để ráo nước, xóc với nửa thìa cà phê muối ướp khoảng 10 phút. Rồi bật bếp, phi thơm phần đầu hành với mỡ rồi cho tép vào rang đến khi vỏ tép chuyển màu hồng thì rót nước mắm vào đảo cùng (lượng nước mắm nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình).
- Trong quá trình rang, tép sẽ tiết ra nhiều nước, khi tép cạn nước các bạn nêm 1 muỗng cà phê đường, đảo đều rồi tắt lửa đợi cho đường tự tan và thấm vào tép giúp thịt tép săn và vỏ tép giòn hơn.
- Khế cắt bỏ viền rồi xắt miếng mỏng tạo hình ngôi sao. Hành nhặt rửa thật sạch, xắt nhỏ.
- Khoảng nửa tiếng sau, đường đã tan và thấm đều vào tép, các bạn bật bếp trở lại và rang tép với lửa thật nhỏ. Mẹo rang tép 2 lần sẽ làm cho món tép rang trở nên ngon và đậm đà hơn rất nhiều. Khi vỏ tép trở nên giòn và chuyển màu sậm hơn, các bạn tiến hành cho khế đã xắt mỏng vào.
- Khế mềm thì rắc nốt hành lá vào, rưới 1 muỗng mỡ nước hoặc dầu chiên cho tép bóng, đảo thêm chút nữa rồi bắc xuống, vẩy ít hạt tiêu cho dậy mùi.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
