Bánh giò nóng
Bánh giò là một loại bánh quen thuộc của người dân Việt Nam. Bánh được nhiều người yêu thích bởi lớp bột mềm mượt, béo ngậy, thơm mùi lá chuối. Nhân bánh đậm đà, giòn giòn bởi mộc nhĩ, ngậy bởi thịt, dậy mùi nấm hương và tiêu cay. Món bánh giò nóng có thể dùng để ăn sáng hoặc làm món ăn lót dạ lúc xế chiều đều rất hợp. Cách làm bánh lại không khó, các bạn có thể tranh thủ ngày cuối tuần làm nhiều một chút, cất vào ngăn đá tủ lạnh . Vào mỗi buổi sáng các bạn lấy bánh ra hấp chín để cả nhà ăn sáng, hoặc vào mỗi buổi xế chiều, khi các bé vừa đi học về các bạn hấp bánh cho các bé ăn lót dạ, chắc chắn các bé sẽ thích mê đấy.
Nguyên liệu làm bánh giò:
- Bột gạo tẻ: 200gr - Bột năng: 50gr - Nước hầm xương: 1 lít - Thịt nạc vai xay: 300gr - Hành khô: 3 củ - Mộc nhĩ: 30gr - Nấm hương: 20gr - Hạt nêm, hạt tiêu, mắm, bột canh - Lá chuối tươi
Cách làm bánh giò:
Bước thứ nhất(1): Ướp thịt xay cùng ½ (một phần hai) thìa cà phê bột canh, ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu.
Bước thứ hai(2): Cân bột gạo và bột năng rồi trộn thật đều với nhau.
Bước thứ ba(3): Cho nước hầm xương vào bát bột, thêm ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa canh dầu chiên. Quấy đều rồi để ngâm 1 tiếng cho bột nở.
Bước thứ tư(4): Hành khô bóc bỏ vỏ, rửa thật sạch, băm thật nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa thật sạch rồi đem thái thật nhỏ.
Bước thứ năm(5): Phi thơm hành khô băm thật nhỏ, cho thịt xay vào xào săn. Thêm 1 thìa canh nước mắm, đảo đều rồi cho đến nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng trong khoảng 5-7 phút.
Bước thứ sáu(6): Đổ bát bột vào nồi, đặt lên bếp, vừa đun vừa dùng đũa quấy đều để bột không bị khê. Khi bột đặc lại, quấy thấy nặng tay thì tắt lửa. Tiếp tục quấy thêm 1-2 phút nữa.
Bước thứ bảy(7): Khi bột còn nóng sẽ dễ gói bánh hơn nên các bạn hãy chuẩn bị sẵn lá chuối từ trước. Lá chuối tươi đem rửa thật sạch, phơi héo (hoặc hơ qua lửa cho héo). Xếp 2 lớp lá chuối (nếu lá nhỏ thì xếp sao cho 2 lớp lá có độ to cỡ tờ giấy A4), gập lá làm 2, rồi lại gập làm 4, sau đó mở lá ra tạo thành hình cái phễu.
Bước thứ tám(8): Múc 1 muôi bột cho vào phễu lá, dùng thìa dàn bột tạo 1 lỗ nhỏ và nông ở giữa. Xúc 1 thìa nhân cho vào giữa, vun cho nhân gọn ở giữa bột. Múc 1 muôi bột khác đổ lên trên, dàn đều để bột che kín phần nhân.
Bước thứ nhất(1)0: Cho bánh giò vào nồi hấp, hấp khoảng 20 phút là bánh chín. Bánh hấp chín, nếu chưa ăn hết ngay có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong 3-4 ngày. Khi ăn thì hấp lại cho nóng hoặc cho vào quay nóng trong lò vi sóng. Hoặc các bạn có thể để bánh sống trong ngăn đá tủ lạnh, khi cần ăn đến thì mới đem hấp.
Nếu thích ăn cùng dưa góp bạn rửa thật sạch dưa chuột, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, cắt bỏ 2 đầu rồi thái lát chéo. Xóc đều 1 thìa cà phê đường với dưa, để khoảng 10 phút rối xóc tiếp dưa với 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Để khoảng 10 phút rồi trộn thêm tỏi và ớt băm thật nhỏ vào.
Bánh giò nóng hổi, chỉ cần ăn không cũng đã quá ngon rồi. Nhưng nếu thích bạn có thể ăn bánh kèm dưa góp, giò lụa và nếu ăn được cay thì rưới lên trên bánh một chút tương ớt nữa nhé!
Chúc các bạn thành công với món bánh giò nóng thơm ngon, béo ngậy này! Đừng quên theo dõi chuyên mục Ăn ngon của tạp chí Em đẹp để có được những công thức nấu ăn giản đơn mà hấp dẫn nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
